19 августа 2021

Дрожжевой пирог с клубникой

Что может быть лучше домашней выпечки? Свежая клубника, нежное тесто — и перед необыкновенным ароматом никто не устоит. Дрожжевой пирог с клубникой можно сделать открытым или закрыть его "решеткой" из теста. Клубнику выбирайте мелкую или среднюю по размеру. Благодаря использованию крахмала начинка будет хорошо держать форму. По рецепту дрожжевого пирога с клубникой нужно подготовить ягоды, сделать сдобное тесто и испечь пирог в духовке.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории176,47кКал

Белки5,04грамм

Жиры3,81грамм

Углеводы30,35грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 35 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	250 г
Молоко	100 мл = 100 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сухие дрожжи	3 г
Тростниковый сахар	1 ст. л. = 25 г
Соль	0.3 ч. л. = 2.1 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г

Для начинки и подачи

Клубника	400 г
Сахарная пудра	50 г
Кукурузный крахмал	1 ст. л. = 30 г
Черный чай	1 ст. л. = 7 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сделайте клубничный дрожжевой пирог более легким, заменив половину пшеничной муки льняной или овсяной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Муку просейте через мелкое сито 2-3 раза. Молоко слегка нагрейте. Кубиками нарежьте сливочное масло и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Клубнику хорошо помойте, очистите от плодоножек, обсушите и нарежьте на 2-4 части. Нагрейте духовку до 180 градусов и приготовьте форму для выпечки. Яйца помойте и у одного яйца отделите желток от белка. Заварите чай.

Шаг 1

Замесите дрожжевое тесто. В миске смешайте теплое молоко и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 15 минут. В отдельной емкости взбейте яйцо с сахаром. В другую миску всыпьте просеянную муку. Добавьте соль, молочно-дрожжевую смесь, взбитые яйца с сахаром и сливочное масло. Перемешайте и вымесите тесто. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час для подъема. Затем обомните тесто, накройте и снова оставьте на 1 час.

Если тесто поднялось слабо, увеличьте время настаивания.

Шаг 2

Подготовьте начинку. Клубнику переложите в миску, добавьте сахарную пудру, крахмал и аккуратно перемешайте, чтобы сохранить целостность ягод.

Шаг 3

Раскатайте тесто. Обомните тесто и разделите его на 2 неравные части. Одна часть будет основанием пирога, другая — покрывать начинку. Раскатайте каждую часть по размеру формы для выпечки. Меньший пласт нарежьте длинными полосками.

Удобно нарезать полоски с помощью круглого ножа для пиццы.

Шаг 4

Соберите пирог. Форму для выпечки смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой. Уложите тесто и сформируйте бортики. Равномерно распределите клубничную начинку. Полоски теста решеткой выложите поверх начинки и смажьте желтком.

Шаг 5

Испеките клубничный дрожжевой пирог. Будущий пирог поставьте в заранее разогретую духовку и выпекайте 30-40 минут. Готовую выпечку остудите и подавайте к столу.

Если пирог сверху пропекся и покрылся румяной корочкой, а внутри — сырой, накройте выпечку фольгой и немного уменьшите температуру в духовке.