Сушеный тимьян / чабрец

Суше́ный тимья́н — душистая измельченная зелень популярной ароматной травы, родственницы орегано и розмарина. Второе, исконно русское название тимьяна — чабре́ц. Это ароматное растение из семейства Губоцветные используют в кулинарии в качестве пряности. В переводе с греческого тимьян означает «благовоние для курений, фимиам».

Калории: 276 кКал
Белки: 9,11 грамм
Жиры: 7,43 грамм
Углеводы: 26,94 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Первое письменное упоминание о растении оставили древние шумеры в III тысячелетии до нашей эры. Они использовали чабрец в качестве антисептика. В Древнем Египте тимьян служил компонентом бальзамирующих составов, также играл роль средства от прокаы и паралича. Древние славяне бросали тимьян в костер, чтобы задобрить богов. Дымом от тимьяна окуривали дома и хозяйственные постройки, чтобы защитить от болезней людей и скот. С принятием христианства букетиками тимьяна стали украшать иконы. С чабрецом на Руси заваривали чай. Чтобы получить сушеный тимьян, его побеги собирают до периода цветения, высушивают, обмолачивают, просеивают от жестких фрагментов стеблей.

Польза и вред

Сушеный тимьян содержит витамины группы B, витамины C и E, флавоноиды, железо, рутин, селен и другие полезные вещества. Растение благотворно влияет на нервную систему, обладает тонизирующим действием, помогает справиться со стрессом и хронической усталостью. При регулярном употреблении приправы улучшается пищеварение, стабилизируется давление. Чрезмерное употребление травы может привести к бессоннице. Продукт противопоказан при аллергических реакциях на него.

Каков сушёный тимьян (чабрец) на вкус

У тимьяна яркий, остро-пряный, горьковатый вкус.

Как это есть

Сушеный тимьян раскрывает свой вкус при длительном воздействии высокой температуры, поэтому его кладут в начале приготовления блюда. Чабрец добавляют в жареный картофель, свинину, рыбу, баранину, паштеты. Им приправляют кушанья из субпродуктов, дичь и домашнюю птицу. Тимьян подчеркивает вкус чечевичного и горохового супа, яиц и сыров, солений и салатов. Придает неповторимый аромат копченостям, чаям, алкогольным напиткам, белым соусам.

Как и сколько хранить

Сушеный тимьян хранят в темном сухом шкафу или ящике, в плотно закрытой посуде (стеклянной или керамической) в течение года.

Любопытные факты

Тимьян в Средние века считался символом мужества. Дамы дарили рыцарям веточку этого ароматного растения, чтобы придать им смелость и стойкость в бою.
Согласно одному из поверий, тимьян под подушкой защищает от кошмаров.
Вещество тимол, которое содержится в растении, добавляют в средства для полоскания полости рта.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: