Сушеный тимьян / чабрец
Суше́ный тимья́н — душистая измельченная зелень популярной ароматной травы, родственницы орегано и розмарина. Второе, исконно русское название тимьяна — чабре́ц. Это ароматное растение из семейства Губоцветные используют в кулинарии в качестве пряности. В переводе с греческого тимьян означает «благовоние для курений, фимиам».
- Калории
- 276 кКал
- Белки
- 9,11 грамм
- Жиры
- 7,43 грамм
- Углеводы
- 26,94 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первое письменное упоминание о растении оставили древние шумеры в III тысячелетии до нашей эры. Они использовали чабрец в качестве антисептика. В Древнем Египте тимьян служил компонентом бальзамирующих составов, также играл роль средства от прокаы и паралича. Древние славяне бросали тимьян в костер, чтобы задобрить богов. Дымом от тимьяна окуривали дома и хозяйственные постройки, чтобы защитить от болезней людей и скот. С принятием христианства букетиками тимьяна стали украшать иконы. С чабрецом на Руси заваривали чай. Чтобы получить сушеный тимьян, его побеги собирают до периода цветения, высушивают, обмолачивают, просеивают от жестких фрагментов стеблей.
Польза и вред
Сушеный тимьян содержит витамины группы B, витамины C и E, флавоноиды, железо, рутин, селен и другие полезные вещества. Растение благотворно влияет на нервную систему, обладает тонизирующим действием, помогает справиться со стрессом и хронической усталостью. При регулярном употреблении приправы улучшается пищеварение, стабилизируется давление. Чрезмерное употребление травы может привести к бессоннице. Продукт противопоказан при аллергических реакциях на него.
Каков сушёный тимьян (чабрец) на вкус
У тимьяна яркий, остро-пряный, горьковатый вкус.
Как это есть
Сушеный тимьян раскрывает свой вкус при длительном воздействии высокой температуры, поэтому его кладут в начале приготовления блюда. Чабрец добавляют в жареный картофель, свинину, рыбу, баранину, паштеты. Им приправляют кушанья из субпродуктов, дичь и домашнюю птицу. Тимьян подчеркивает вкус чечевичного и горохового супа, яиц и сыров, солений и салатов. Придает неповторимый аромат копченостям, чаям, алкогольным напиткам, белым соусам.
Как и сколько хранить
Сушеный тимьян хранят в темном сухом шкафу или ящике, в плотно закрытой посуде (стеклянной или керамической) в течение года.
Любопытные факты
- Тимьян в Средние века считался символом мужества. Дамы дарили рыцарям веточку этого ароматного растения, чтобы придать им смелость и стойкость в бою.
- Согласно одному из поверий, тимьян под подушкой защищает от кошмаров.
- Вещество тимол, которое содержится в растении, добавляют в средства для полоскания полости рта.
Понравился материал?
почитать еще
салаты с креветками
20 минут
Салат с креветками за 20 минут
Простой, сочный и очень вкусный салат.
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_.
Ингредиенты: Креветки, Микс салатов, Помидоры черри, Оливки, Болгарский перец, Лимонный сок, Соевый соус, Сушеный чеснок, Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Соль
сытные пироги
2 часа 20 минут
Заливной пирог с куриным фаршем
Заливной пирог с куриным фаршем похож на французский киш. У него тоже песочная основа и нежная сливочная начинка. Важное условие — масло и вода для теста должны быть очень холодными. С песочной заготовкой нужно работать быстро и при первой же возможности убрать ее в холодильник. При комнатной температуре масло начинает таять, в результате чего тесто потеряет свою структуру.
Ингредиенты: Сметана 20% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриный фарш, Сыр гауда, Куриное яйцо, Пшеничная мука цельнозерновая, Болгарский перец, Мед, Сливочное масло, Соль, Помидоры черри, Соль, Репчатый лук, Вода, Чеснок, Сливочное масло, Сушеный тимьян / чабрец, Растительное масло, Хлопья чили, Соль, Черный перец молотый
пироги с капустой
1 час 15 минут
Пирог из савойской капусты с булгуром и чечевицей
Этот пирог готовят без теста — начинку заворачивают в листья савойской капусты. Она похожа на белокочанную по вкусу. Но ее листья тоньше и нежнее. Для наполнения понадобится булгур, чечевица и обжаренные овощи. Пирог получится сочным и сытным.
Ингредиенты: Савойская капуста, Чечевица, Вода, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Бульонный кубик, Растительное масло, Сушеный тимьян / чабрец, Лавровый лист, Копченая паприка, Зира / Кумин, Молотый имбирь, Кайенский перец, Томатный соус, Соль, Черный перец молотый
шаурма
1 час
Скумбрия в лаваше а-ля балык экмек
Эта турецкая закуска напоминает шаурму с необычной начинкой. Ее готовят из жареной или копченой рыбы и дополняют овощами, зеленью и йогуртовым соусом. В этом рецепте для начинки понадобится скумбрия. У нее плотное, умеренно жирное мясо, которое после жарки остается сочным и не перебьет вкус других ингредиентов.
Ингредиенты: Лимонный сок, Скумбрия, Йогурт, Армянский лаваш, Горчица, Чеснок, Красный лук, Соевый соус, Соль, Помидор, Оливковое масло, Черный перец молотый, Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Соль
салаты
40 минут
Зеленый салат с тунцом
Тунец татаки по-японски быстро обжаривают в панировке из кунжута, нарезают ломтиками и подают, полив соусом с имбирем и васаби. В таком виде он больше похож на закуску. Добавьте к рыбе микс салатных листьев, авокадо, огурец, редис, морковь и бобы эдамаме. Блюдо получится сытным, но при этом легким и освежающим салатом. Набор овощей можно менять. Например, возьмите дайкон, краснокочанную капусту или болгарский перец.
Ингредиенты: Оливковое масло Extra Virgin, Тунец, Микс салатов, Огурец, Соевый соус, Кунжутное масло, Смесь кунжута, Рисовый уксус, Морковь, Сушеный чеснок, Кленовый сироп, Редис, Авокадо, Соль, Мисо-паста, Соевый соус, Черный перец молотый, Кинза, Бобы эдамаме, Сахар, Вода, Васаби, Сушеный тимьян / чабрец, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Черный перец молотый, Корень имбиря
соте
50 минут
Соте из курицы с яблоками
Особенность блюда в том, что куриные голени сначала быстро обжаривают на сильном огне. Затем их выкладывают, чтобы обжарить в той же сковороде овощи и яблоки. Только после этого курицу возвращают в сковороду и тушат на медленном огне в бульоне и белом вине. Если хотите приготовить соте без алкоголя, то просто увеличьте количество бульона в два раза.
Ингредиенты: Куриная голень, Яблоки, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Куриный бульон, Белое сухое вино, Сушеный тимьян / чабрец, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
гарниры из овощей
1 час 30 минут
Запеченный лук
Обычно лук лишь дополняет блюда, но в этом рецепте он главный герой! Просто нарежьте овощ крупно, полейте маринадом и отправьте в духовку. При запекании лук становится мягким, сладковатым и почти карамельным на вкус. Подайте его к мясу, рыбе или просто с кусочками поджаренного хлеба.
Ингредиенты: Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Крем-бальзамик, Чеснок, Мед, Сливочное масло, Сушеный орегано (душица), Сушеный тимьян / чабрец, Сладкая паприка, Черный перец молотый, Соль
картофельная запекан...
55 минут
Картофель по-французски
Картофельный гратен с полным правом можно назвать «картофелем по-французски». Это блюдо больше французское, чем одноименное с мясом. Слово «gratin» и переводится с французского как «запеченный», «покрывшийся золотистой корочкой». Нарезанный тонкими ломтиками картофель выкладывают слоями в форму, посыпая тертым сыром. Затем заливают сливками и отправляют в духовку запекаться до хрустящей золотистой корочки.
Ингредиенты: Сметанный соус, Чеснок, Сливочное масло, Картошка, Полутвердый сыр, Сушеный тимьян / чабрец, Сливки 20% жирности, Соль, Черный перец молотый
гусь в духовке
2 часа
Запеченный гусь
Достойное центральное блюдо для любого праздничного стола. Не только очень красивое, но и оригинальное. А чтобы узнать, как это на вкус, — смотрите новую серию шоу «Люди пробуют!».
Ингредиенты: Тушка гуся, Пшеничная крупа, Молоко, Соль, Черный перец молотый, Сушеный чеснок, Паприка, Сушеный тимьян / чабрец, Молотый кориандр
ребрышки
3 часа 50 минут
Ребрышки «Корона»
Подавать это праздничное блюдо на стол лучше прямо из духовки, в «собранном» виде. Выглядит оно очень эффектно и действительно напоминает корону. А есть предстоит, разделив на отдельные ребра. Возьмите для приготовления свиную корейку. Ребра предстоит хорошо подготовить и снять с них мясо. А затем развернуть и скрепить перед тем, как отправить в духовку, наполнив начинкой. В начинку положите срезанное мясо, смешанное с репчатым луком и шпинатом.
Ингредиенты: Овощи, Свиная корейка на кости, Шпинат, Куриное яйцо, Репчатый лук, Морская соль, Черный перец молотый, Петрушка, Сушеный тимьян / чабрец
