Сушеный тимьян / чабрец
Суше́ный тимья́н — душистая измельченная зелень популярной ароматной травы, родственницы орегано и розмарина. Второе, исконно русское название тимьяна — чабре́ц. Это ароматное растение из семейства Губоцветные используют в кулинарии в качестве пряности. В переводе с греческого тимьян означает «благовоние для курений, фимиам».
- Калории
- 276 кКал
- Белки
- 9,11 грамм
- Жиры
- 7,43 грамм
- Углеводы
- 26,94 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первое письменное упоминание о растении оставили древние шумеры в III тысячелетии до нашей эры. Они использовали чабрец в качестве антисептика. В Древнем Египте тимьян служил компонентом бальзамирующих составов, также играл роль средства от прокаы и паралича. Древние славяне бросали тимьян в костер, чтобы задобрить богов. Дымом от тимьяна окуривали дома и хозяйственные постройки, чтобы защитить от болезней людей и скот. С принятием христианства букетиками тимьяна стали украшать иконы. С чабрецом на Руси заваривали чай. Чтобы получить сушеный тимьян, его побеги собирают до периода цветения, высушивают, обмолачивают, просеивают от жестких фрагментов стеблей.
Польза и вред
Сушеный тимьян содержит витамины группы B, витамины C и E, флавоноиды, железо, рутин, селен и другие полезные вещества. Растение благотворно влияет на нервную систему, обладает тонизирующим действием, помогает справиться со стрессом и хронической усталостью. При регулярном употреблении приправы улучшается пищеварение, стабилизируется давление. Чрезмерное употребление травы может привести к бессоннице. Продукт противопоказан при аллергических реакциях на него.
Каков сушёный тимьян (чабрец) на вкус
У тимьяна яркий, остро-пряный, горьковатый вкус.
Как это есть
Сушеный тимьян раскрывает свой вкус при длительном воздействии высокой температуры, поэтому его кладут в начале приготовления блюда. Чабрец добавляют в жареный картофель, свинину, рыбу, баранину, паштеты. Им приправляют кушанья из субпродуктов, дичь и домашнюю птицу. Тимьян подчеркивает вкус чечевичного и горохового супа, яиц и сыров, солений и салатов. Придает неповторимый аромат копченостям, чаям, алкогольным напиткам, белым соусам.
Как и сколько хранить
Сушеный тимьян хранят в темном сухом шкафу или ящике, в плотно закрытой посуде (стеклянной или керамической) в течение года.
Любопытные факты
- Тимьян в Средние века считался символом мужества. Дамы дарили рыцарям веточку этого ароматного растения, чтобы придать им смелость и стойкость в бою.
- Согласно одному из поверий, тимьян под подушкой защищает от кошмаров.
- Вещество тимол, которое содержится в растении, добавляют в средства для полоскания полости рта.
Понравился материал?
 — душистая измельченная зелень популярной ароматной травы, родственницы орегано и розмарина. Его используют в кулинарии в качестве пряности.&image=https://cdn.food.ru/unsigned/fit/640/480/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy9wcm9kdWN0cy8zODQvY292ZXJzL1REakR4OS5qcGc.jpg&noparse=true){kind=small}
 — душистая измельченная зелень популярной ароматной травы, родственницы орегано и розмарина. Его используют в кулинарии в качестве пряности.&imageUrl=https://cdn.food.ru/unsigned/fit/640/480/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy9wcm9kdWN0cy8zODQvY292ZXJzL1REakR4OS5qcGc.jpg){kind=small}
почитать еще
салаты
40 минут
Зеленый салат с тунцом
Тунец татаки по-японски быстро обжаривают в панировке из кунжута, нарезают ломтиками и подают, полив соусом с имбирем и васаби. В таком виде он больше похож на закуску. Добавьте к рыбе микс салатных листьев, авокадо, огурец, редис, морковь и бобы эдамаме. Блюдо получится сытным, но при этом легким и освежающим салатом. Набор овощей можно менять. Например, возьмите дайкон, краснокочанную капусту или болгарский перец.
Ингредиенты: Микс салатов, Оливковое масло Extra Virgin, Тунец, Кунжутное масло, Огурец, Соевый соус, Рисовый уксус, Смесь кунжута, Морковь, Редис, Кленовый сироп, Сушеный чеснок, Мисо-паста, Авокадо, Соль, Кинза, Черный перец молотый, Соевый соус, Бобы эдамаме, Сахар, Вода, Васаби, Сушеный тимьян / чабрец, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Черный перец молотый
гарниры из овощей
1 час 30 минут
Запеченный лук
Обычно лук лишь дополняет блюда, но в этом рецепте он главный герой! Просто нарежьте овощ крупно, полейте маринадом и отправьте в духовку. При запекании лук становится мягким, сладковатым и почти карамельным на вкус. Подайте его к мясу, рыбе или просто с кусочками поджаренного хлеба.
Ингредиенты: Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Чеснок, Крем-бальзамик, Сливочное масло, Мед, Сушеный орегано (душица), Сушеный тимьян / чабрец, Сладкая паприка, Черный перец молотый, Соль
картофельная запекан...
55 минут
Картофель по-французски
Картофельный гратен с полным правом можно назвать «картофелем по-французски». Это блюдо больше французское, чем одноименное с мясом. Слово «gratin» и переводится с французского как «запеченный», «покрывшийся золотистой корочкой». Нарезанный тонкими ломтиками картофель выкладывают слоями в форму, посыпая тертым сыром. Затем заливают сливками и отправляют в духовку запекаться до хрустящей золотистой корочки.
Ингредиенты: Сметанный соус, Чеснок, Сливочное масло, Картошка, Полутвердый сыр, Сушеный тимьян / чабрец, Сливки 20% жирности, Соль, Черный перец молотый
гусь в духовке
2 часа
Запеченный гусь
Достойное центральное блюдо для любого праздничного стола. Не только очень красивое, но и оригинальное. А чтобы узнать, как это на вкус, — смотрите новую серию шоу «Люди пробуют!».
Ингредиенты: Тушка гуся, Пшеничная крупа, Молоко, Соль, Черный перец молотый, Сушеный чеснок, Паприка, Сушеный тимьян / чабрец, Молотый кориандр
ребрышки
3 часа 50 минут
Ребрышки «Корона»
Подавать это праздничное блюдо на стол лучше прямо из духовки, в «собранном» виде. Выглядит оно очень эффектно и действительно напоминает корону. А есть предстоит, разделив на отдельные ребра. Возьмите для приготовления свиную корейку. Ребра предстоит хорошо подготовить и снять с них мясо. А затем развернуть и скрепить перед тем, как отправить в духовку, наполнив начинкой. В начинку положите срезанное мясо, смешанное с репчатым луком и шпинатом.
Ингредиенты: Овощи, Свиная корейка на кости, Шпинат, Куриное яйцо, Репчатый лук, Морская соль, Черный перец молотый, Петрушка, Сушеный тимьян / чабрец
свинина тушеная
1 час
Свинина в томатном соусе
Сок томатов пропитает постную свинину, размягчит мясные волокна и придаст готовому блюду приятную кислинку. Дополните соус пряными нотками с помощью душистых трав. Чтобы подливка получилась более фактурная, сделайте ее основу из измельченных в пюре томатов в собственном соку и добавьте мелкие фрагменты нарезанных кубиками помидоров.
Ингредиенты: Свинина, Картофельное пюре, Репчатый лук, Чеснок, Оливковое масло, Помидор, Консервированные помидоры, Томатная паста, Вода, Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный розмарин, Черный перец молотый, Соль
блюда из курицы
1 час
Тушеный цыпленок с лимонами
Лимон хорошо сочетается не только с рыбой, но и с птицей. Во время жарки его кислота помогает мясу быстрее дойти до готовности. Плюс цитрус хорошо уравновешивает жирность блюда, особенно если вы готовите цыпленка с кожей. Желательно взять узбекские лимоны. У них приятная кислинка с легким намеком на сладость. Но если под рукой оказался обычный лимон, разбавьте его апельсином. Вкус блюда станет мягче, а аромат — насыщеннее.
Ингредиенты: Цыпленок, Лимон, Пшеничная мука хлебопекарная, Белое сухое вино, Оливковое масло, Морковь, Стебель сельдерея, Репчатый лук, Чеснок, Лавровый лист, Сушеный тимьян / чабрец, Соль, Черный перец молотый
рагу из говядины
3 часа 25 минут
Мясо по-бургундски
Через 2 часа в духовке говядина станет очень мягкой. Особенно, если добавить в соус красное вино. Оно хорошо размягчит мясные волокна и пропитает говядину ароматными соками. При желании вы можете исключить из процесса духовку и потушить мясо на плите под крышкой те же 2–2,5 часа. Добавьте к мясу обжаренные овощи и шкварки из грудинки, чтобы мясо получилось еще вкуснее и ароматнее.
Ингредиенты: Говядина, Свежая зелень, Говяжья грудинка, Помидор, Морковь, Шампиньоны, Лук-шалот, Репчатый лук, Чеснок, Красное сухое вино, Говяжий бульон, Сливочное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Лавровый лист, Черный перец молотый, Сушеный тимьян / чабрец, Соль
курица в духовке
1 час
Цыпленок с вишневым соусом
Кисло-сладкая нотка вишни хорошо подчеркнет вкус цыпленка и наполнит его ярким ароматом. Добавьте в ягодный соус красное вино, чтобы мясо стало нежнее и лучше пропиталось заливкой. Вишню выбирайте любую: свежую или замороженную. Обязательно убедитесь, что в ягодах нет косточек, прежде чем добавить их в соус.
Ингредиенты: Репчатый лук, Базилик, Лавровый лист, Сахар, Чеснок, Черный перец молотый, Черный перец горошком, Вишня, Растительное масло, Соль, Красное сухое вино, Сушеный тимьян / чабрец, Вода, Оливки, Цыпленок
томатные супы
50 минут
Густой томатный суп с гриль-чиз
Для рецепта не понадобятся свежие помидоры. Этот густой суп готовится из консервированных измельченных томатов и томатной пасты, но получается очень вкусным, кремовым и нежным. Добавьте заготовки к овощной зажарке и проварите на медленном огне. Влейте бульон и немного вина, а затем измельчите массу блендером. Добавьте жирные сливки, чтобы суп стал более сливочным и густым.
Ингредиенты: Базилик, Хлеб на закваске, Оливковое масло, Репчатый лук, Сыр, Морковь, Сливочное масло, Чеснок, Томатная паста, Пассата, Овощной бульон, Белое сухое вино, Сливки 20% жирности, Базилик, Сушеный тимьян / чабрец, Перец чили молотый, Соль, Черный перец молотый, Помидор
Читают сейчас
