Сушеный тимьян / чабрец
Суше́ный тимья́н — душистая измельченная зелень популярной ароматной травы, родственницы орегано и розмарина. Второе, исконно русское название тимьяна — чабре́ц. Это ароматное растение из семейства Губоцветные используют в кулинарии в качестве пряности. В переводе с греческого тимьян означает «благовоние для курений, фимиам».
Калории 276 кКал
Белки 9,11 грамм
Жиры 7,43 грамм
Углеводы 26,94 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первое письменное упоминание о растении оставили древние шумеры в III тысячелетии до нашей эры. Они использовали чабрец в качестве антисептика. В Древнем Египте тимьян служил компонентом бальзамирующих составов, также играл роль средства от прокаы и паралича. Древние славяне бросали тимьян в костер, чтобы задобрить богов. Дымом от тимьяна окуривали дома и хозяйственные постройки, чтобы защитить от болезней людей и скот. С принятием христианства букетиками тимьяна стали украшать иконы. С чабрецом на Руси заваривали чай. Чтобы получить сушеный тимьян, его побеги собирают до периода цветения, высушивают, обмолачивают, просеивают от жестких фрагментов стеблей.
Польза и вред
Сушеный тимьян содержит витамины группы B, витамины C и E, флавоноиды, железо, рутин, селен и другие полезные вещества. Растение благотворно влияет на нервную систему, обладает тонизирующим действием, помогает справиться со стрессом и хронической усталостью. При регулярном употреблении приправы улучшается пищеварение, стабилизируется давление. Чрезмерное употребление травы может привести к бессоннице. Продукт противопоказан при аллергических реакциях на него.
Каков сушёный тимьян (чабрец) на вкус
У тимьяна яркий, остро-пряный, горьковатый вкус.
Как это есть
Сушеный тимьян раскрывает свой вкус при длительном воздействии высокой температуры, поэтому его кладут в начале приготовления блюда. Чабрец добавляют в жареный картофель, свинину, рыбу, баранину, паштеты. Им приправляют кушанья из субпродуктов, дичь и домашнюю птицу. Тимьян подчеркивает вкус чечевичного и горохового супа, яиц и сыров, солений и салатов. Придает неповторимый аромат копченостям, чаям, алкогольным напиткам, белым соусам.
Как и сколько хранить
Сушеный тимьян хранят в темном сухом шкафу или ящике, в плотно закрытой посуде (стеклянной или керамической) в течение года.
Любопытные факты
- Тимьян в Средние века считался символом мужества. Дамы дарили рыцарям веточку этого ароматного растения, чтобы придать им смелость и стойкость в бою.
- Согласно одному из поверий, тимьян под подушкой защищает от кошмаров.
- Вещество тимол, которое содержится в растении, добавляют в средства для полоскания полости рта.
Понравился материал?
 — душистая измельченная зелень популярной ароматной травы, родственницы орегано и розмарина. Его используют в кулинарии в качестве пряности.&image=https://cdn.food.ru/unsigned/fit/640/480/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy9wcm9kdWN0cy8zODQvY292ZXJzL1REakR4OS5qcGc.jpg&noparse=true){kind=small}
 — душистая измельченная зелень популярной ароматной травы, родственницы орегано и розмарина. Его используют в кулинарии в качестве пряности.&imageUrl=https://cdn.food.ru/unsigned/fit/640/480/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy9wcm9kdWN0cy8zODQvY292ZXJzL1REakR4OS5qcGc.jpg){kind=small}
почитать еще
рагу
55 минут
Овощное рагу с тушенкой
Готовое тушеное мясо сделает овощное рагу очень сытным и ароматным. Постарайтесь не слишком крупно нарезать кабачок, картофель и морковь. Тогда они успеют дойти до готовности, но не развариться. Перед тем, как выкладывать все ингредиенты в сотейник или сковороду, обжарьте на ней лук. Только добавьте к маслу жир из-под тушенки, чтобы вкус рагу стал более выразительным.
курица в духовке
1 час
Цыпленок с вишневым соусом
Кисло-сладкая нотка вишни хорошо подчеркнет вкус цыпленка и наполнит его ярким ароматом. Добавьте в ягодный соус красное вино, чтобы мясо стало нежнее и лучше пропиталось заливкой. Вишню выбирайте любую: свежую или замороженную. Обязательно убедитесь, что в ягодах нет косточек, прежде чем добавить их в соус.
рагу из говядины
3 часа 25 минут
Мясо по-бургундски
Через 2 часа в духовке говядина станет очень мягкой. Особенно, если добавить в соус красное вино. Оно хорошо размягчит мясные волокна и пропитает говядину ароматными соками. При желании вы можете исключить из процесса духовку и потушить мясо на плите под крышкой те же 2–2,5 часа. Добавьте к мясу обжаренные овощи и шкварки из грудинки, чтобы мясо получилось еще вкуснее и ароматнее.
блюда из курицы
1 час
Тушеный цыпленок с лимонами
Лимон хорошо сочетается не только с рыбой, но и с птицей. Во время жарки его кислота помогает мясу быстрее дойти до готовности. Плюс цитрус хорошо уравновешивает жирность блюда, особенно если вы готовите цыпленка с кожей. Желательно взять узбекские лимоны. У них приятная кислинка с легким намеком на сладость. Но если под рукой оказался обычный лимон, разбавьте его апельсином. Вкус блюда станет мягче, а аромат — насыщеннее.
бутерброды с сыром
5 минут
Бутерброды с сыром, яблоком и тыквенными семечками
В качестве основы для этих бутербродов берите мультизлаковые цельнозерновые хлебцы. Они обеспечат организму долгую сытость при низком количестве калорий. Для начинки возьмите слайсы сыра, ломтики кисло-сладкого яблока и немного тыквенных семечек. Дополнить получившиеся бутерброды можно сухими душистыми травами: тимьяном или розмарином.
вторые блюда
1 час
Запеченная свиная вырезка
Изюминка блюда — пикантный сливочный соус. Его очень легко приготовить. Обжарьте на сливочном масле чеснок, а как появится характерный аромат, добавьте сливки, горчицу и немного куриного бульона. Проварите смесь до загустения и подайте вместе с запеченной свининой. А лучше сразу приправьте кусочки сливочным соусом. На гарнир хорошо подойдут запеченные овощи или картофельное пюре.
блюда из индейки
1 час 10 минут
Индейка с пшеном и брокколи
Приготовьте все ингредиенты по отдельности, а затем смешайте в одной посуде и погрейте вместе 5 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы пшено, овощи и мясо смешались, образовав сбалансированное, вкусное и питательное блюдо. Оно хорошо подойдет как для легкого ужина, так и для обеда.
томатные супы
50 минут
Густой томатный суп с гриль-чиз
Для рецепта не понадобятся свежие помидоры. Этот густой суп готовится из консервированных измельченных томатов и томатной пасты, но получается очень вкусным, кремовым и нежным. Добавьте заготовки к овощной зажарке и проварите на медленном огне. Влейте бульон и немного вина, а затем измельчите массу блендером. Добавьте жирные сливки, чтобы суп стал более сливочным и густым.
Читают сейчас
