Сушеный тимьян / чабрец
Суше́ный тимья́н — душистая измельченная зелень популярной ароматной травы, родственницы орегано и розмарина. Второе, исконно русское название тимьяна — чабре́ц. Это ароматное растение из семейства Губоцветные используют в кулинарии в качестве пряности. В переводе с греческого тимьян означает «благовоние для курений, фимиам».
- Калории
- 276 кКал
- Белки
- 9,11 грамм
- Жиры
- 7,43 грамм
- Углеводы
- 26,94 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первое письменное упоминание о растении оставили древние шумеры в III тысячелетии до нашей эры. Они использовали чабрец в качестве антисептика. В Древнем Египте тимьян служил компонентом бальзамирующих составов, также играл роль средства от прокаы и паралича. Древние славяне бросали тимьян в костер, чтобы задобрить богов. Дымом от тимьяна окуривали дома и хозяйственные постройки, чтобы защитить от болезней людей и скот. С принятием христианства букетиками тимьяна стали украшать иконы. С чабрецом на Руси заваривали чай. Чтобы получить сушеный тимьян, его побеги собирают до периода цветения, высушивают, обмолачивают, просеивают от жестких фрагментов стеблей.
Польза и вред
Сушеный тимьян содержит витамины группы B, витамины C и E, флавоноиды, железо, рутин, селен и другие полезные вещества. Растение благотворно влияет на нервную систему, обладает тонизирующим действием, помогает справиться со стрессом и хронической усталостью. При регулярном употреблении приправы улучшается пищеварение, стабилизируется давление. Чрезмерное употребление травы может привести к бессоннице. Продукт противопоказан при аллергических реакциях на него.
Каков сушёный тимьян (чабрец) на вкус
У тимьяна яркий, остро-пряный, горьковатый вкус.
Как это есть
Сушеный тимьян раскрывает свой вкус при длительном воздействии высокой температуры, поэтому его кладут в начале приготовления блюда. Чабрец добавляют в жареный картофель, свинину, рыбу, баранину, паштеты. Им приправляют кушанья из субпродуктов, дичь и домашнюю птицу. Тимьян подчеркивает вкус чечевичного и горохового супа, яиц и сыров, солений и салатов. Придает неповторимый аромат копченостям, чаям, алкогольным напиткам, белым соусам.
Как и сколько хранить
Сушеный тимьян хранят в темном сухом шкафу или ящике, в плотно закрытой посуде (стеклянной или керамической) в течение года.
Любопытные факты
- Тимьян в Средние века считался символом мужества. Дамы дарили рыцарям веточку этого ароматного растения, чтобы придать им смелость и стойкость в бою.
- Согласно одному из поверий, тимьян под подушкой защищает от кошмаров.
- Вещество тимол, которое содержится в растении, добавляют в средства для полоскания полости рта.
Понравился материал?
почитать еще
картошка в духовке
2 часа
Запеченный дважды картофель с карамелизорованным луком
В процессе карамелизации лук станет очень ароматным, уйдет его характерная горечь. Зато появится мягкая, сладковатая нотка, которая хорошо дополнит картофель. Запеките сначала клубни в мундире и сделайте из них лодочки. Мякоть нужно смешать со сметаной, сливками и тертым сыром. Распределите начинку по картофельным формочкам, дополните луком и снова отправьте в духовку.
Ингредиенты: Сливочное масло, Репчатый лук, Картошка, Соль, Оливковое масло, Оливковое масло, Соль, Соль, Черный перец молотый, Сметана 20% жирности, Черный перец молотый, Сливки 33% жирности, Сушеный тимьян / чабрец, Сыр, Вода, Белое вино
салаты из апельсинов
20 минут
Салат с мандаринами и гранатом
Подайте салат с мандаринами, листовой зеленью, зернами граната, авокадо и фетой на широкой сервировочной тарелке, украсив орехами пекан. Заправку приготовьте на основе мандаринового сока с горчицей, медом, оливковым маслом и чесноком. По желанию миндаль можно заменить на грецкие орехи.
Ингредиенты: Мандарины, Микс салатов, Мандарины, Оливковое масло, Дижонская горчица, Авокадо, Красный лук, Мед, Зерна граната, Яблочный уксус, Чеснок, Сыр фета, Миндаль, Сушеный тимьян / чабрец, Соль, Черный перец молотый
рататуй
1 час 50 минут
Рататуй с хрустящей корочкой
Приготовьте тонко нарезанные овощи на подушке из томатного соуса, дополненного луком, чесноком и специями. Овощи после запекания станут мягкими. Чтобы они сохранили все соки и ароматы, а сверху образовалась аппетитная хрустящая корочка, посыпьте рататуй перед отправкой в духовку измельченными сухариками.
Ингредиенты: Репчатый лук, Кабачок, Баклажан, Болгарский перец, Протертые томаты, Помидор, Красный лук, Чеснок, Сухарики, Сушеный базилик, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Сушеный тимьян / чабрец
салаты с креветками
20 минут
Салат с креветками за 20 минут
Простой, сочный и очень вкусный салат.
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_.
Ингредиенты: Креветки, Микс салатов, Помидоры черри, Оливки, Болгарский перец, Лимонный сок, Соевый соус, Сушеный чеснок, Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Соль
сытные пироги
2 часа 20 минут
Заливной пирог с куриным фаршем
Заливной пирог с куриным фаршем похож на французский киш. У него тоже песочная основа и нежная сливочная начинка. Важное условие — масло и вода для теста должны быть очень холодными. С песочной заготовкой нужно работать быстро и при первой же возможности убрать ее в холодильник. При комнатной температуре масло начинает таять, в результате чего тесто потеряет свою структуру.
Ингредиенты: Сметана 20% жирности, Куриный фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Сыр гауда, Куриное яйцо, Пшеничная мука цельнозерновая, Сливочное масло, Мед, Болгарский перец, Соль, Соль, Помидоры черри, Репчатый лук, Вода, Чеснок, Сливочное масло, Сушеный тимьян / чабрец, Растительное масло, Хлопья чили, Соль, Черный перец молотый
пироги с капустой
1 час 15 минут
Пирог из савойской капусты с булгуром и чечевицей
Этот пирог готовят без теста — начинку заворачивают в листья савойской капусты. Она похожа на белокочанную по вкусу. Но ее листья тоньше и нежнее. Для наполнения понадобится булгур, чечевица и обжаренные овощи. Пирог получится сочным и сытным.
Ингредиенты: Савойская капуста, Чечевица, Вода, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Бульонный кубик, Растительное масло, Сушеный тимьян / чабрец, Лавровый лист, Копченая паприка, Зира / Кумин, Молотый имбирь, Кайенский перец, Томатный соус, Соль, Черный перец молотый
шаурма
1 час
Скумбрия в лаваше а-ля балык экмек
Эта турецкая закуска напоминает шаурму с необычной начинкой. Ее готовят из жареной или копченой рыбы и дополняют овощами, зеленью и йогуртовым соусом. В этом рецепте для начинки понадобится скумбрия. У нее плотное, умеренно жирное мясо, которое после жарки остается сочным и не перебьет вкус других ингредиентов.
Ингредиенты: Лимонный сок, Йогурт, Скумбрия, Армянский лаваш, Горчица, Чеснок, Соевый соус, Соль, Красный лук, Помидор, Оливковое масло, Черный перец молотый, Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Соль
салаты
40 минут
Зеленый салат с тунцом
Тунец татаки по-японски быстро обжаривают в панировке из кунжута, нарезают ломтиками и подают, полив соусом с имбирем и васаби. В таком виде он больше похож на закуску. Добавьте к рыбе микс салатных листьев, авокадо, огурец, редис, морковь и бобы эдамаме. Блюдо получится сытным, но при этом легким и освежающим салатом. Набор овощей можно менять. Например, возьмите дайкон, краснокочанную капусту или болгарский перец.
Ингредиенты: Оливковое масло Extra Virgin, Микс салатов, Тунец, Кунжутное масло, Огурец, Соевый соус, Морковь, Смесь кунжута, Рисовый уксус, Сушеный чеснок, Редис, Кленовый сироп, Мисо-паста, Соль, Авокадо, Соевый соус, Черный перец молотый, Кинза, Бобы эдамаме, Вода, Сахар, Сушеный тимьян / чабрец, Васаби, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Черный перец молотый, Корень имбиря
соте
50 минут
Соте из курицы с яблоками
Особенность блюда в том, что куриные голени сначала быстро обжаривают на сильном огне. Затем их выкладывают, чтобы обжарить в той же сковороде овощи и яблоки. Только после этого курицу возвращают в сковороду и тушат на медленном огне в бульоне и белом вине. Если хотите приготовить соте без алкоголя, то просто увеличьте количество бульона в два раза.
Ингредиенты: Куриная голень, Яблоки, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Куриный бульон, Белое сухое вино, Сушеный тимьян / чабрец, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
