23 сентября 2021

Вкуснейший шашлык из свинины и баранины

Изначально шашлыком называлось ближневосточное блюдо из мелких кусков баранины, нанизанных на шампур и запечённых на углях. Позже это имя распространилось на все виды мяса, приготовленные этим способом. Сейчас в интернете можно найти тысячи рецептов шашлыка из говядины, баранины, птицы и даже рыбы. Отдельно стоит отметить шашлык из нескольких видов мяса. Например, необычный шашлык из свинины и баранины — это пример отличного блюда, построенного на удачной игре вкусов и текстур, поражающее воображение своей простотой и изящностью.

Автор: Инна Киселева,
читатель и автор Food.ru

Калории169,06кКал

Белки10,82грамм

Жиры12,41грамм

Углеводы3,48грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 5 минут

Время на кухне

10 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Восточная

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Свинина	1 кг = 1000 г
Баранина	1 кг = 1000 г
Репчатый лук	1 кг = 1000 г
Лавровый лист	3 шт. = 3 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Соль	2 ст. л. = 50 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Подавайте шашлык с нарезкой из свежих овощей и зелени. Они не только сбалансируют все вкусы, но и наполнят блюдо полезными веществами и витаминами.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте мясо в проточной воде. Очистите лук от шелухи. Распалите мангал и дайте углям прогореть.

Шаг 1

Разрежьте мясо на порционные куски. Они должны быть не слишком большими, чтобы хорошо прожариться, но и не слишком маленькими, чтобы держаться на шампуре.

Шаг 2

Очищенный лук разделите на 2 половины. 500 грамм нарежьте крупными кольцами, и 500 грамм перемелите в кашицу в блендере или натрите на мелкую тёрку.

Вместо колец можно нарезать лук дольками, тогда он точно не сгорит во время жарки шашлыка и будет очень вкусным дополнением к нему.

Шаг 3

Поместите мясо в большую кастрюлю, добавьте соль, перец и луковую кашицу и тщательно перемешайте руками, чтобы всё мясо покрылось маринадом. Туда же отправьте луковые кольца и лавровый лист, оставьте на 90 минут, чтобы мясо промариновалось.

Шаг 4

Промариновавшееся мясо нанизывайте на шампур в последовательности свинина-лук-баранина-лук и т.д. Оставляйте между кусками небольшое расстояние, чтобы мясо прожарилось равномерно.

Шаг 5

Выложите шампуры с шашлыком на мангал с прогоревшими углями без открытого огня и жарьте, периодически переворачивая, до готовности. В среднем это занимает 15-20 минут. На мясе должна образоваться золотистая хрустящая корочка.

Чтобы проверить готовность мяса, сделайте на крайнем кусочке небольшой надрез ножом. Мясо должно быть светлым, без крови и выделять прозрачный сок.

произвести впечатление

Подавайте готовый шашлык с нарезкой из свежих овощей и зелени. Также можно добавить к шашлыку различные соусы, например, кетчуп и майонез, а также хлеб или лаваш.