Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Нежное суфле с миндалем

Name: Нежное суфле с миндалем
Prep time: 45 min
Total time: 285 min
Yield: 4 порции
Cuisine: европейская
Ingredients: Миндаль 100 г; Молоко 1 стакан = 200 г; Сахар 2 ст. л. = 50 г; Сливки 33% жирности 1 стакан = 210 г; Порошковый желатин 1 ст. л. = 15 г; Ванильный сахар 1 ч. л. = 8 г; Вишня 1 стакан = 130 г; Сахар 3 ст. л. = 75 г; Картофельный крахмал 1 ст. л. = 28 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 285 мин | 🔥 Калорийность: 253,32 ккал | 🍽 Порций: 4

22 сентября 2021

Купить продукты

Нежное суфле с миндалем

Сладкоежки–любители нежных десертов уже не представляют своей жизни без суфле. Этот старинный воздушный десерт появился во Франции, но все европейцы уже давно считают его своим. Это лакомство универсальное, его можно использовать и как самостоятельный десерт, и как полуфабрикат при приготовлении тортов, пирожных, и как украшение для кондитерских изделий.

Елена Зуева

читатель и автор Food.ru

Калории: 253,32 кКал
Белки: 5,29 грамм
Жиры: 16,26 грамм
Углеводы: 24,65 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 4 часа 45 минут
Время на кухне: 45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: Нет остроты

Кухня: европейская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Миндаль	100 г
Молоко	1 стакан = 200 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Сливки 33% жирности	1 стакан = 210 г
Порошковый желатин	1 ст. л. = 15 г
Ванильный сахар	1 ч. л. = 8 г

Для киселя

Вишня	1 стакан = 130 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Картофельный крахмал	1 ст. л. = 28 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы приготовить полезный десерт, используйте местные сезонные фрукты с ярким вкусом и ароматом, спелые и мясистые. Используйте обезжиренное молоко и нежирную сметану вместо сливок, это существенно снизит калорийность блюда.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Миндаль залейте кипятком на 10 минут, затем воду слейте, промойте холодной водой. Очистите миндаль от коричневой оболочки.

Шаг 1

Миндаль измельчите с помощью блендера. Чтобы облегчить этот процесс, добавьте молоко. Миндальную массу переложить в ковш, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Когда закипит, проварите 2 минуты на маленьком огне. Снимите с огня и протрите через сито, чтобы удалить крупные кусочки миндаля.

Шаг 2

В отдельной миске желатин залейте холодной водой и оставьте до набухания на 10 минут. Распустите набухший желатин в микроволновке или на паровой бане. Миндальную массу смешайте с распущенным желатином и ванилином. Оставьте остывать при комнатной температуре.

Шаг 3

Взбейте сливки в упругую пену. Смешайте лопаткой остывшую миндальную массу и сливки. Делайте это осторожно, добавляя миндальную массу небольшими порциями и осторожно перемешивайте после каждой порции. Распределите по силиконовым формам и поместите в морозилку на 4 часа.

Шаг 4

Приготовьте кисель. Вишню измельчите блендером. Переложите в ковш, добавьте сахар и поставьте на средний огонь до закипания. Крахмал разведите в небольшом количестве воды и влейте в кипящую вишню. При постоянном помешивании варите 2 минуты. Перелейте в стакан, дайте остыть. Миндальное суфле достаньте из формы, дайте разморозиться в холодильнике или при комнатной температуре. Полейте теплым киселем перед подачей.

произвести впечатление

Подавая ваше суфле к столу, выложите его порционно на блюдца, украсьте сверху ягодами или цукатами, веточкой мяты, дольками мандарина, ломтиками лимона.