Малиновый мусс со сливками
Приготовьте универсальный мусс, который может быть и самостоятельным десертом, и наполнителем для тортов или пирожных. В составе совсем немного сахара, поэтому блюдо понравится даже тем, кто не очень любит сладкое. Главное — в нем ощущается кислинка свежей малины и молочный вкус сливок.
- Калории
- 75,68 кКал
- Белки
- 3,36 грамм
- Жиры
- 3,34 грамм
- Углеводы
- 8,04 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 40 минут
- Время на кухне
- 1 час 10 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная, русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 160 г | |
| 25 г | |
| 500 мл = 500 г | |
| 40 мл = 40 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 0,5 ч. л. = 5 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте малину. Подготовьте блендер, огнеупорную миску и кастрюлю.
Шаг 1
Выложите малину в чашу блендера и измельчите.
Если нет блендера, то протрите ягоды: высыпьте их в мелкое сито и продавите лопаткой.
Шаг 2
Нагрейте ¼ стакана воды, чтобы она стала теплой, но не горячей. Разведите в жидкости желатин. Дождитесь, когда он полностью растворится.
Шаг 3
Отделите желток от белка. Смешайте в жаропрочной миске желток с крахмалом и сахаром. Взбейте венчиком до образования пены.
Шаг 4
Нагрейте молоко. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Поставьте в нее миску со взбитым желтком.
Шаг 5
Продолжая взбивать желток, влейте в него тонкой струйкой горячее молоко.
Шаг 6
Варите желток, не переставая активно перемешивать, в течение получаса. Снимите с огня.
Шаг 7
Взбейте белок. Аккуратно вмешайте его в яично-молочную массу. Влейте туда же желатин, перемешайте и дайте остыть.
Шаг 8
В остывшую массу положите малиновое пюре. Перемешайте до однородности и отправьте в холодильник на 15 минут.
Шаг 9
Пока мусс охлаждается, взбейте сливки. Переложите их в охлажденный десерт и тщательно перемешайте. Разложите мусс по креманкам и оставьте в холодильнике на 1 час.
произвести впечатление
Украсьте порции малиной и свежей мятой.
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ксения
получилась фигня!
Фаина М.
мусса нет,и не было. потратила 3 часа на кухне!! итог: мусс не застыл ни в холодильнике,ни в морозилке. все делала точно по рецепту 🤩🤩
фигня
Анастасия
сливки надо 33%
Редактор
Милена, мы уже пересмотрели и исправили текст рецепта. Спасибо за ваше замечание! Мы надеемся, что теперь у вас получится отличный мусс :)
Милена
В пункте 3 говорится о том, что нужно взбить желток до пены, как-то совсем не получилось это сделать, получилась только сухая масса. По рецепту совсем дело не пошло. С желатином тоже момент не до конца раскрыт, в итоге консистенция мусса достигнута не была
Похожие рецепты
Смотреть все
сливочные и молочные...
4 ч 30 мин
Молочный мусс «Коровка»
Легкий и воздушный молочный мусс называется «Коровка» из-за оригинального оформления в виде пятен, как на боку у коровы. Сделать такой рисунок очень просто. Нанесите растопленный шоколад на прозрачные стаканы или баночки, в которых будете подавать десерт. Он быстро застынет. Для мусса нужно смешать взбитые сливки с молоком и желатином. Добавьте для аромата ванилин или другие специи. Разлейте мусс в посуду для подачи и отправьте в холодильник до полного застывания. Десерт получается очень вкусным и красивым.
сливочные и молочные...
2 ч 30 мин
Мусс из белого шоколада с пастилой
Этот нежный воздушный мусс очень просто адаптировать под любые предпочтения. Главное — взять самые жирные сливки и взбить их в плотную пену. Смешайте пышную массу с белым шоколадом, чтобы десерт получился кремового оттенка. Или добавьте половину плитки горького шоколада для более насыщенного цвета. Для украшения возьмите фруктовые дольки, цукаты или свежие ягоды. Мы дополнили мусс кусочками пастилы с мармеладом.
сливочные и молочные...
3 ч 20 мин
Творожный мусс без сахара
Этот мусс легко приготовить без сахара и яиц. Понадобится всего 5 минут. Просто замочите желатин и взбейте все ингредиенты блендером. Самое сложное — дождаться застывания в холодильнике. Ведь оно может длиться до 5 часов. Чем жирнее вы выберете творог, тем нежнее получится мусс. Украсьте его тертым горьким шоколадом, листиками мяты и подайте к столу.
сливочные и молочные...
25 минут
Десерт из клубники и сметаны
Этот десерт выкладывается в креманки слоями. Слой песочного печенья покрывается сладкой сметаной, а потом свежей клубникой. Выложите ягоды целиком, нарежьте их на кусочки или измельчите до консистенции пюре. Чтобы сметанный крем получился воздушным, вместо сахара возьмите сахарную пудру. Она быстрее растворится. А если взбить миксером эту смесь, то у вас получится густой и плотный сладкий крем. Для основы подойдет любое печенье, но особенно удачным будет сочетание клубники с шоколадным печеньем.
сливочные и молочные...
15 минут
Сметанный мусс с клубникой
Это очень нежный и воздушный десерт, на который уйдет меньше получаса. Взбитые сливки помогают придать сметанному муссу воздушность. Желатин действует как стабилизатор, помогая ему держать форму и оставаться легким. Поскольку вкус сметаны нейтральный, этот ингредиент хорошо сочетается со многими добавками. Например, подайте мусс с шоколадом, клубникой, бананами или печеньем. Также сметанный мусс подойдет в качестве начинки для торта, пирожных или эклеров.
сливочные и молочные...
8 ч
Баварский крем
Баварский крем подают как самостоятельный десерт в креманках или стаканчиках, украсив ягодами, кусочками фруктов или шоколадной крошкой. Также этот крем можно класть в выпечку или торты, начинять им эклеры и пироги. Переложите крем в кондитерский мешок и украсьте капкейки или пирожные. Цвет готового крема может варьироваться от почти белого до насыщенного цвета слоновой кости — это зависит от цвета желтков. А для остальной палитры есть пищевые красители.
сливочные и молочные...
1 ч 30 мин
Малиновый мусс с лаймом и маскарпоне
Сыр маскарпоне незаменим для тирамису, но из него можно приготовить и более простой десерт. Например, сладкий мусс со свежей малиной, который отлично освежит и заменит любые пирожные. Его хорошо готовить в жару, особенно в сезон садовых ягод. Лаймовая цедра дает травяной аромат, вызывает ассоциации с поеданием малины с куста. Одна ложка — и вы снова в детстве, на даче у бабушки.
сливочные и молочные...
30 минут
Крем «Пломбир» для торта
Нежный крем со сливочным вкусом пломбира подойдет для украшения домашних тортов и бисквитов. А еще его можно подать в качестве самостоятельного десерта, украсив свежими ягодами или фруктами. Для более яркого аромата в крем нужно добавить цедру лимона. Если она кажется вам кислой, замените ее на апельсиновую цедру. Не забудьте также добавить в крем ванилин. Именно он и придаст ему знакомый всем вкус пломбира.
сливочные и молочные...
4 ч 20 мин
Кофе по-баварски
Любители кофе давно заметили, что бодрит не только сам горячий напиток, но и десерты на его основе. Кофе по-баварски, а точнее, густое кофейное желе хорошо освежит в жару. К тому же, в нем немного калорий. Дополнить кофейный десерт можно взбитыми сливками, белковой глазурью, шоколадной стружкой, орехами. А если не хочется добавлять калорий, то просто фруктами.
сливочные и молочные...
2 ч 40 мин
Сливочный десерт с клубникой в стаканчиках
Вкуснее клубники со взбитыми сливками может быть только такая же клубника, выложенная на основу из шоколадного бисквитного коржа. Потратьте полчаса и еще несколько минут на выпечку бисквита, и вы получите красивый яркий десерт со свежими ягодами. Кроме клубники можно взять также голубику или малину, добавить в десерт шоколадную крошку или маршмеллоу, чередовать светлые и шоколадные бисквитные коржи. Возьмите этот рецепт за основу, а в остальном дайте волю фантазии.
