5 июня 2021

Рамен с бульоном

Рамен — простое блюдо быстрого питания, которое готовится из мягкой лапши. Простыми словами, азиатский фаст-фуд, но совсем не вредный, а даже наоборот. Ведь готовится суп из мяса, зелени, специй, бобов, овощей, грибов, яиц и других продуктов. Рамен сравнивают с русскими пирожками, которые пекут одинаково, а начинку каждая хозяйка кладет свою. Азиатское блюдо допускает любые топпинги, главное в нем мясной или рыбный бульон и лапша быстрого приготовления, например, яичная или рисовая.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории276,33кКал

Белки12,6грамм

Жиры13,11грамм

Углеводы26,68грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 45 минут

Время на кухне

3 часа 35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Китайская, корейская, японская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Свинина	1 кг = 1000 г
Яичная лапша	700 г
Соевый соус	200 мл = 200 г
Корень имбиря	30 г
Молотая корица	1 щепотка = 1 г
Свиной топленый жир	2 ст. л. = 34 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Соль	2 ч. л. = 14 г

Для подачи

Кинза	по желанию
Зеленый лук	по желанию
Укроп	по желанию
Белый кунжут	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы рамен стал полезнее, готовьте бульон из постной свинины, жир не кладите.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте рамен с бульоном. Свинину помойте, нарежьте средними кусочками. Имбирь почистите, мелко нарежьте. Совет: Если имбирь свежий, при надломе раздается звонкий хруст, на поверхности выступают капли прозрачного сока, и появляется яркий пряный аромат. Чем насыщеннее цвет мякоти – тем старее корень.

Шаг 1

Подготовьте бульон. Отварите свинину 30 минут. Во время варки, убирайте лишнюю пену. Затем извлеките мясо, отложите. Бульон процедите и посолите. Перелейте в чистую емкость.

Шаг 2

Завершите приготовление мяса. Сложите в кастрюлю свинину, имбирь, корицу, Влейте 150-200 мл процеженного бульона. Когда закипит, влейте соевый соус, посахарите. Накройте мясо крышкой так, чтобы оно было полностью погружено в бульон. Готовьте в таком виде на медленном огне 3 часа.

Шаг 3

Отварите лапшу, пока готовится мясо. Вскипятите воду, спустите лапшу, варите 5-7 минут. Лапшу извлеките и разделите на 5 равных частей (или меньше-больше, по количеству порций).

Шаг 4

Завершите приготовление рамена с бульоном. В кастрюлю с бульоном влейте литр воды, доведите до кипения. Добавьте свиной жир. Держите на огне 1 минуту.