18 апреля 2021
Бульон из куриной грудки

Бульон из куриной грудки

Для того, чтобы приготовить наваристый бульон из куриной грудки, лучше использовать филе на кости. Хотя можете варить его и просто из филе. Для приготовления подойдет как домашняя, так и фабричная птица. Следует учесть, что если вы выберете бройлерную грудку, варка бульона завершится гораздо быстрее. И если все сделать так, как написано в нашем рецепте, он получится прозрачным и нежирным.
Аватар пользователя

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории24,6кКал
Белки4,78грамм
Жиры0,39грамм
Углеводы0,5грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 30 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская, украинская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

3

Для блюда

400 г
0.5 шт. = 40 г
0.5 шт. = 45 г
1 ч. л. = 10 г
10 г
1 лист = 1 г
1.5 л = 1500 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать готовое блюдо более полезным, вместо обычной соли используйте йодированную. Так как при нагревании йод теряет свои свойства, солите бульон после приготовления.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Перед началом готовки нужно почистить овощи и помыть их. Также вымойте зелень. Надрежьте луковицу крестообразно. Измельчите укроп. Удалите с грудки кожу и жир. Филе отделите от кости. Кость разрежьте пополам.

Шаг 1

Начните варить бульон. Для этого налейте в кастрюлю воду и подождите 10 минут, пока она закипит. Выложите в нее кость. Благодаря этому трюку вам не придется собирать пену. Бульон из куриной грудки получится прозрачным. Варите косточку 15 минут на среднем огне.

Шаг 2

Сделайте бульон ароматным. Для этого поместите в него луковицу и морковь. Продолжайте варить 5 минут.

Шаг 3

Перейдите к завершающему этапу приготовления. Для этого положите в кастрюлю филе. Сделайте огонь медленным. Варите 30 минут. Добавьте лавровый лист и продолжайте готовить еще 10 минут.
Чтобы бульон не убежал, слегка приоткройте крышку.

Шаг 4

Приготовьтесь к подаче. Вытащите из бульона мясо и овощи, добавьте соль. Всыпьте в кастрюльку измельченный укроп. Бульон из филе, приготовленный по нашему рецепту, получается чистым. Но при желании вы можете процедить его через марлю.
Если вы решите процедить бульон, добавляйте в него соль после этого действия.

произвести впечатление

Чтобы сделать подачу блюда более эффектной, перелейте бульон в бульонницы и добавьте измельченную зелень. Филе можно нарезать на ровные кусочки и переложить их в тарелку. Для подачи выбирайте однотонную посуду. Филе можно разделить руками на волокна.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 3 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
юрий И.
Офигенный рецепт! Я не понимаю что это за магия, но бульон получился абсолютно прозрачный и оооочень вкусный! Спасибо огромное!
06.07.23 в 16:14