28 июля 2021

Рис с машем

Блюда с машем (бобами мунг) встречаются во многих кухнях мира, начиная от азиатской и заканчивая мексиканской. Как и любая бобовая культура, маш содержит много полезных веществ и витаминов, а кроме того, он приятен на вкус, питателен и обладает восхитительным ореховым ароматом. В качестве полезного и сытного гарнира можно отварить маш отдельно, но лучше приготовить его в сочетании с длиннозерным рассыпчатым рисом басмати, сварив его на овощном бульоне и приправив душистыми специями.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории40,65кКал

Белки1,53грамм

Жиры1,18грамм

Углеводы5,9грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Азиатская

Распространенный аллерген

Сельдерей

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Зеленые бобы мун (маш)	200 г
Рис «басмати»	200 г
Кокосовое масло	1 ст. л. = 16 г
Репчатый лук	100 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Молотый имбирь	1 ч. л. = 3 г
Тмин	0.5 ч. л. = 2 г
Соль	0.3 ч. л. = 2.1 г
Овощной бульон	1 л = 1000 г

Для подачи

Петрушка

1 веточка = 2 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Это блюдо можно приготовить с помощью мультиварки: предварительно обжарить в ней овощи, затем выложить в чашу к овощам и специям рис и маш, залить бульоном и готовить в режиме "Плов". Блюда, приготовленные в мультиварке, готовятся быстро и сохраняют массу полезных веществ.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Перед отвариванием замочите маш в холодной воде на 3 часа — так бобы лучше усвоятся организмом. Рис басмати хорошо промойте в холодной воде, чтобы вода стала прозрачной. Репчатый лук и чеснок очистите и сполосните, мелко порежьте. Петрушку помойте и отделите толстый стебель от веточек.

Шаг 1

Обжарьте овощи. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте кокосовое масло, добавьте лук, чеснок, порошок имбиря, тмин и обжарьте 5 минут, помешивая, чтобы овощи и специи не подгорели.

Для приготовления риса с машем выбирайте сковороду или кастрюлю с толстым дном.

Шаг 2

Сварите рис и маш. В сковороду или кастрюлю к овощам и специям всыпьте рис и маш, посолите и залейте овощным бульоном. Доведите массу до кипения, уменьшите огонь до минимального, закройте крышкой и готовьте еще примерно 20 минут, периодически проверяя, не выкипела ли жидкость, и при необходимости добавляя воду. Рис и маш должны стать нежными и мягкими.