26 сентября 2021

Багет с творогом

Выпечка, содержащая творог, сохранит все полезные вещества и витамины, которые есть в свежем продукте. Творог добавляют в выпечку как замену яйцам и для придания хлебу эластичности и мягкости. Еще одно преимущество использования творога в выпечке — больший срок ее хранения. Багет останется мягким и не зачерствеет несколько дней.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории242,67кКал

Белки6,55грамм

Жиры14,12грамм

Углеводы22,19грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 35 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Вода	1 стакан = 200 г
Мягкий творог	200 г
Сливочное масло	100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Сухие дрожжи	7 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	1 ч. л. = 7 г

Для подачи

Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Вода	1 ст. л. = 18 г
Соль	0.3 ч. л. = 2.1 г
Сахар	0.3 ч. л. = 2.4 г
Белый кунжут	2 ч. л. = 12 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо менее калорийным, используйте обезжиренный творог. Учитывайте, что он не содержит не только калории, но и многие питательные вещества.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Сливочное масло растопите в микроволновой печи в течение нескольких коротких включений. В миску просейте муку, добавьте к ней соль и перемешайте. Подогрейте воду до 40 градусов, то есть чуть выше температуры тела. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 1

Приготовьте опару. В теплой воде размешайте сахар и тонкой струйкой всыпьте дрожжи. Перемешайте до полного растворения сахара. Оставьте массу на 15 минут в теплом месте без сквозняков, чтобы образовались пузырьки, а масса увеличилась в три раза.

Шаг 2

Замесите тесто. В миску с мукой выложите творог. Добавьте теплое сливочное масло, соль и перетрите руками ингредиенты до мелкой крошки. Затем влейте дрожжевую опару и замесите тесто, чтобы оно стало мягким и не липло к рукам. Дайте тесту отстояться в теплом месте 1-1,5 часа, накрытым пищевой пленкой или полотенцем.

Шаг 3

Сделайте заготовки для багетов. Увеличившееся в объеме тесто разделите на две части. Каждую раскатайте в пласт толщиной 0,7-1 см. Присыпьте их мукой и каждый не плотно сверните в рулет.

Шаг 4

Подготовьте форму и багеты к выпечке. Воспользуйтесь специальной формой для багетов или сделайте ее из фольги. Для этого сложите ее в 3-4 слоя и сформируйте бортики — форма должна быть чуть больше, чем багет. Смажьте форму растительным маслом и слегка присыпьте мукой. Края согните, формируя "лодочку", и уложите в нее заготовки багетов. Накройте багеты полотенцем и поставьте в тепло на полчаса.

Шаг 5

Поставьте багеты в духовку. Сделайте косые надрезы на багете. Смешайте яйцо с 1 ст. л. воды, солью и сахаром. Смажьте этой смесью багеты и посыпьте кунжутом. Поставьте багеты выпекаться на 40 минут в духовку при температуре 190 градусов.

произвести впечатление

Багет перед подачей остудите на решетке, не накрывая полотенцем. Иначе румяная корочка, получившаяся во время выпекания, размякнет. Подавайте багет к завтраку с чаем или кофе или на обед к супу.