12 апреля 2021
Шоколадное парфе

Шоколадное парфе

Шоколадное парфе — излюбленный десерт французских королей. Его подавали к столу еще во времена царствования Людовика XV. В XIX веке его стали готовить в кафе и ресторанах. Современные кулинары изобрели множество вариаций на тему парфе. К примеру, рецепт шоколадного парфе с кофейным ароматом. Для его приготовления лучше брать горький шоколад с содержанием какао-бобов не менее 55-70%. Обезжиренные сливки для десерта не подойдут, минимум 30%, иначе воздушной массы не получится.
Аватар пользователя

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории301,88кКал
Белки4,85грамм
Жиры20,73грамм
Углеводы24,99грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
2 часа 10 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Европейская, французская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Клубника, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Для парфе

2 шт. = 34 г
250 мл = 250 г
100 г
60 г
40 мл = 40 г
 по вкусу
 по вкусу

Для подачи

 по желанию
 по желанию
Заказать продукты
Сделать полезнее:
По возможности используйте яйца и сливки домашнего производства. Так не возникнет сомнений в качестве и натуральности продуктов.
Сделать разнообразнее:
По желанию добавьте в парфе 1 ч.л. темного рома.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Шоколад измельчите ножом в мелкую стружку или натрите на терке. Приготовьте блендер и креманки. Удобно разложите на столе необходимые продукты.

Шаг 1

Подготовьте сливочную основу парфе. Сливки взбейте блендером с 1 ст.л. сахара до образования устойчивой пены. По желанию добавьте ром.

Шаг 2

Приготовьте желтковый крем. Яичные желтки взбейте с небольшим количеством соли. Постепенно добавляя оставшийся сахар, взбивайте до получения густой массы. Добавьте теплый кофе. Переставьте миску в емкость с холодной водой или льдом. Продолжайте взбивать до полного остывания массы.

Шаг 3

Соедините обе основы. В желтковую массу введите половину сливок, аккуратно перемешивая. Затем постепенно добавьте шоколадную стружку и оставшиеся взбитые сливки. Все тщательно размешайте.

Шаг 4

Завершите приготовление парфе. Разложите массу по креманкам, поставьте в морозильную камеру на 1-1,5 часа.

произвести впечатление

Перед подачей украсьте верх десерта листиками свежей мяты и клубники.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении