Телятина отварная с корнеплодами
Примерно до 19-го века в России телятину было запрещено есть по религиозным канонам и исходя из хозяйственных соображений, ведь если забрать теленка у коровы, она перестает давать молоко, а на молоке любая крестьянская семья могла выжить даже в самый неурожайный год. Но в нашем современном обществе эти запреты канули в Лету. И на сегодняшний день телятина считается самым вкусным и дорогим мясом, потому что это мясо молочных телят, которые вскармливаются только молоком.
- Калории
- 42,61 кКал
- Белки
- 5,33 грамм
- Жиры
- 1,63 грамм
- Углеводы
- 1,31 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 50 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1 кг = 1000 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 1 шт. = 90 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 1 шт. = 200 г | |
| 2 шт. = 90 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 3 л = 3000 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Любое мясное блюдо хорошо усваивается и переваривается, если его едят с зеленью, поэтому при подаче блюда к столу, добавьте больше разнообразной свежей зелени к отварной телятине. Для готовки выбирайте свежее мясо бледно-розового или кремовато-розового цвета с жировыми белыми, твердыми, нелипкими прослойками.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите морковь, корень петрушки, пастернак, сельдерей. Лук помойте и оставьте в шелухе. Промойте мясо в проточной воде. Вскипятите 3 литра воды. Приготовьте кастрюлю, шумовку.
Шаг 1
Нарежьте морковь, пастернак и корень петрушки небольшими кружочками, сельдерей нарежьте крупными кусками.
Шаг 2
Положите мясо телятины в кастрюлю. Сверху на мясо положите все порезанные овощи, лук в шелухе и залейте кипятком.
Шаг 3
Поставьте кастрюлю на средний огонь и при варке шумовкой аккуратно снимайте белую пену. Как только бульон слегка закипит, убавьте огонь на минимум и варите мясо 60 минут.
Шаг 4
Через 1 час варки добавьте в бульон воль, черный и душистый перец, лавровый лист и оставьте вариться еще на 30 минут.
Шаг 5
Выключите огонь под кастрюлей. Готовое мясо не вынимайте, дайте бульону немного остыть.
Шаг 6
Затем вытащите телятину из кастрюли на блюдо и нарежьте ее тонкими ломтиками. Отварная телятина готова. Добавьте к ней приправы па ваш вкус (хрен, горчица, кетчуп) и подавайте на стол с любым гарниром. Отварную телятину можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
произвести впечатление
Чтобы побаловать своих домочадцев разнообразием вкусовых ощущений попробуйте подать ломтики телятины вместе с маринованными огурцами, грибами, брусникой, оливками или с виноградом.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
мясные блюда
45 минут
Мясные шарики в беконе
Эта закуска будет хорошо смотреться на праздничном столе. Она хорошо утолит голод, ведь все ингредиенты здесь очень сытные: сыр, куриный фарш и бекон. Нарежьте сыр небольшими кубиками, оберните в фарш, а затем в бекон. Понадобится всего 20–25 минут, чтобы заготовки подрумянились в духовке.
мясные блюда
1 ч 15 мин
Тушеное мясо с черносливом и кетчупом
Чернослив и кетчуп полностью размягчат волокна свинины и придадут мясу пряный аромат. Из специй будет достаточно только черного или красного перца, также подойдет любая готовая смесь приправ для мяса. В качестве гарнира лучше всего взять рис или булгур. Хорошо дополнит блюдо салат из свежих огурцов, помидоров и болгарского перца.
мясные блюда
1 ч 5 мин
Стейк денвер с соусом ромеско и огуречным салатом
Ароматный сочный стейк прожарки medium будет идеально сочетаться с острым томатным соусом ромеско. А сбалансирует этот яркий ансамбль вкусов салат из свежих огурцов с измельченной свежей зеленью и йогуртовой заправкой. Чтобы приготовить этот сытный и по-настоящему вкусный ужин, потребуется совсем немного времени.
мясные блюда
2 ч 20 мин
Стейк фланк со сладким перцем
Фланк вырезают из говяжьей пашины, или брюшной части. Этот стейк можно не только жарить, но и запекать. Так он точно останется мягким и полным сока. Отбейте мясо и натрите его специями. Приготовьте начинку из сладкого перца, вяленых томатов, чеснока и моцареллы. Оберните заготовки кулинарным шпагатом и отправьте в духовку. В конце запекания можно подрумянить мясо, включив режим «Гриль». На гарнир подойдет спаржа или другие овощи.
мясные блюда
1 ч 40 мин
Пеппер-стейк
Для этого стейка понадобится много черного молотого перца. Он должен покрыть мясо со всех сторон, а во время обжарки превратиться в хрустящую корочку. Чтобы смягчить резкость перца и одновременно подчеркнуть его пряный вкус, сделайте из оставшихся соков и масла на сковороде соус со сливками. Такие стейки чаще всего готовят с кровью и подают с картофелем фри, который можно макать в соус.
мясные блюда
2 ч
Стейк с сальсой верде
Не спешите сразу жарить стейки. Дайте им немного полежать в маринаде. Да не простом, а с щепоткой сахара. Специя поможет добиться более яркой корочки. К такому мясу хорошо подойдет острая сальса верде из жареного зеленого лука и перца чили. Нарежьте готовое мясо тонкими ломтиками и полейте соусом при подаче.
мясные блюда
1 ч 40 мин
Стейк обратной жарки
Стейк обратной жарки сначала запекают в духовке при небольшой температуре, затем обжаривают на сковороде до румяной корочки. Так мясо не пересушится и равномерно дойдет до готовности. Для приготовления таким способом хорошо подходит рибай толщиной не менее 2–2,5 см. Чтобы подчеркнуть естественный вкус говядины, сделайте к мясу соус на основе красного вина и пряных трав.
мясные блюда
1 ч 15 мин
Стейк с кукурузой
Пожарьте стейк и подайте его вместе с кукурузой и измельченным сыром фета, полив шпинатным соусом. Кукурузу можно взять уже готовую, а заправку сделать заранее. В этом случае приготовление займет совсем мало времени. Если не считать время для нагрева стейка. Блюдо можно подать самостоятельно или дополнить легким овощным салатом.
мясные блюда
50 минут
Тако со стейком на гриле
Стейк Мачете отлично подойдет для тако. Мясо можно быстро приготовить на гриле и дополнить гарниром из черри, лука и кинзы. В качестве соуса смешайте сметану, табаско, измельченную кинзу и сок лайма. При подаче дополните тако разными острыми заправками, чтобы каждый самостоятельно регулировал пикантность закуски.
мясные блюда
50 минут
Свиная вырезка с дижонским соусом
Нежную свиную вырезку сначала приправляют ароматными травами и обжаривают на сковороде. Затем покрывают глазурью и доводят до готовности в духовке. Подайте мясо с дижонским сливочным соусом. На его приготовление уйдет всего несколько минут, но он идеально подойдет к запеченной свинине. Дополнить ароматное мясо можно любым гарниром на свой вкус.
