Корень петрушки

Ко́рень петру́шки (лат. Petroselinum crispum) — подземная часть травянистого растения семейства зонтичных. Как и основная часть растения он широко применяется в кулинарии. Корень добавляют в качестве приправы в супы и вторые блюда как в свежем, так и в сушеном виде. Название растения восходит к греческому слову πέτρα, что значит «камень». Это связано с тем, что петрушка обычно растет на каменистой почве.

Калории 51 кКал

Белки 1,5 грамм

Жиры 0,6 грамм

Углеводы 10,1 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Корень петрушки выращивали в Средиземноморье еще в древние времена. Однако в странах Европы о нем стало известно только в IX веке. Причем в течение нескольких столетий петрушку выращивали исключительно ради сочных и мясистых корнеплодов и только потом разглядели в ней вкусную и полезную зелень. В России петрушка появилась в XI веке под названиями «петросилова трава», «пестрец» и «свербига». Сперва ее использовали как лечебное средство — лечили раны и воспаления.

Польза и вред

Корень петрушки — кладезь полезных минералов и микроэлементов. В его составе содержатся витамины группы B, витамин C, а также марганец, фосфор, калий, железо и кальций. За счет этого корень петрушки часто применяется при расстройствах пищеварения, проблемах с мочеиспусканием и при воспалительных процессах. Врачи не рекомендуют беременным женщинам добавлять в свой рацион корень петрушки, поскольку тот увеличивает тонус матки.

Каков на вкус

Корень петрушки отличается белой с легкой желтизной мякотью. За счет эфирных масел в составе он обладает пряным ароматом и сладковатым вкусом с ореховыми нотками. Многим он напоминает сочетание моркови и сельдерея.

Как это есть

Корень петрушки чаще всего применяют в лечебных целях, а в кулинарии его в основном используют в качестве пряной и витаминной специи к различным блюдам. Например, варят на его основе бульоны, добавляют в овощные салаты или рагу.

Как и сколько хранить

Свежий корень и зелень можно в измельченном виде рассыпать по пакетам и поместить в морозильную камеру, чтобы использовать их весь зимний сезон для приготовления различных блюд. Также корень петрушки можно высушить и применять в качестве приправы для бульонов или настоек.

Любопытные факты

Королева Франции Екатерина Медичи использовала корень петрушки как натуральный антидепрессант — она ела его при депрессии и упадке сил.
В древнем Египте была легенда о происхождении петрушки. Согласно ей, она выросла из крови, вытекшей из вырванных злобным Сетом глаз Гора — сына бога Осириса и богини Исиды.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: