Корень петрушки
Ко́рень петру́шки (лат. Petroselinum crispum) — подземная часть травянистого растения семейства зонтичных. Как и основная часть растения он широко применяется в кулинарии. Корень добавляют в качестве приправы в супы и вторые блюда как в свежем, так и в сушеном виде. Название растения восходит к греческому слову πέτρα, что значит «камень». Это связано с тем, что петрушка обычно растет на каменистой почве.
Калории51кКал
Белки1,5грамм
Жиры0,6грамм
Углеводы10,1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Корень петрушки выращивали в Средиземноморье еще в древние времена. Однако в странах Европы о нем стало известно только в IX веке. Причем в течение нескольких столетий петрушку выращивали исключительно ради сочных и мясистых корнеплодов и только потом разглядели в ней вкусную и полезную зелень. В России петрушка появилась в XI веке под названиями «петросилова трава», «пестрец» и «свербига». Сперва ее использовали как лечебное средство — лечили раны и воспаления.
Польза и вред
Корень петрушки — кладезь полезных минералов и микроэлементов. В его составе содержатся витамины группы B, витамин C, а также марганец, фосфор, калий, железо и кальций. За счет этого корень петрушки часто применяется при расстройствах пищеварения, проблемах с мочеиспусканием и при воспалительных процессах. Врачи не рекомендуют беременным женщинам добавлять в свой рацион корень петрушки, поскольку тот увеличивает тонус матки.
Каков на вкус
Корень петрушки отличается белой с легкой желтизной мякотью. За счет эфирных масел в составе он обладает пряным ароматом и сладковатым вкусом с ореховыми нотками. Многим он напоминает сочетание моркови и сельдерея.
Как это есть
Корень петрушки чаще всего применяют в лечебных целях, а в кулинарии его в основном используют в качестве пряной и витаминной специи к различным блюдам. Например, варят на его основе бульоны, добавляют в овощные салаты или рагу.
Как и сколько хранить
Свежий корень и зелень можно в измельченном виде рассыпать по пакетам и поместить в морозильную камеру, чтобы использовать их весь зимний сезон для приготовления различных блюд. Также корень петрушки можно высушить и применять в качестве приправы для бульонов или настоек.
Любопытные факты
- Королева Франции Екатерина Медичи использовала корень петрушки как натуральный антидепрессант — она ела его при депрессии и упадке сил.
- В древнем Египте была легенда о происхождении петрушки. Согласно ей, она выросла из крови, вытекшей из вырванных злобным Сетом глаз Гора — сына бога Осириса и богини Исиды.
Понравился материал?
