Корень петрушки

Ко́рень петру́шки (лат. Petroselinum crispum) — подземная часть травянистого растения семейства зонтичных. Как и основная часть растения он широко применяется в кулинарии. Корень добавляют в качестве приправы в супы и вторые блюда как в свежем, так и в сушеном виде. Название растения восходит к греческому слову πέτρα, что значит «камень». Это связано с тем, что петрушка обычно растет на каменистой почве.

Калории: 51 кКал
Белки: 1,5 грамм
Жиры: 0,6 грамм
Углеводы: 10,1 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Корень петрушки выращивали в Средиземноморье еще в древние времена. Однако в странах Европы о нем стало известно только в IX веке. Причем в течение нескольких столетий петрушку выращивали исключительно ради сочных и мясистых корнеплодов и только потом разглядели в ней вкусную и полезную зелень. В России петрушка появилась в XI веке под названиями «петросилова трава», «пестрец» и «свербига». Сперва ее использовали как лечебное средство — лечили раны и воспаления.

Польза и вред

Корень петрушки — кладезь полезных минералов и микроэлементов. В его составе содержатся витамины группы B, витамин C, а также марганец, фосфор, калий, железо и кальций. За счет этого корень петрушки часто применяется при расстройствах пищеварения, проблемах с мочеиспусканием и при воспалительных процессах. Врачи не рекомендуют беременным женщинам добавлять в свой рацион корень петрушки, поскольку тот увеличивает тонус матки.

Каков на вкус

Корень петрушки отличается белой с легкой желтизной мякотью. За счет эфирных масел в составе он обладает пряным ароматом и сладковатым вкусом с ореховыми нотками. Многим он напоминает сочетание моркови и сельдерея.

Как это есть

Корень петрушки чаще всего применяют в лечебных целях, а в кулинарии его в основном используют в качестве пряной и витаминной специи к различным блюдам. Например, варят на его основе бульоны, добавляют в овощные салаты или рагу.

Как и сколько хранить

Свежий корень и зелень можно в измельченном виде рассыпать по пакетам и поместить в морозильную камеру, чтобы использовать их весь зимний сезон для приготовления различных блюд. Также корень петрушки можно высушить и применять в качестве приправы для бульонов или настоек.

Любопытные факты

Королева Франции Екатерина Медичи использовала корень петрушки как натуральный антидепрессант — она ела его при депрессии и упадке сил.
В древнем Египте была легенда о происхождении петрушки. Согласно ей, она выросла из крови, вытекшей из вырванных злобным Сетом глаз Гора — сына бога Осириса и богини Исиды.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: