Пастернак

Пастерна́к — двухлетнее растение семейства зонтичных со съедобным корнем, используемым как приправа и пряность. Пастернак относится к овощам. Слово появилось в русском языке путем заимствования из польского (польск. Pasternak), а в польский ранее пришло из немецкого (нем. Pasternak), ранее из латинского (лат. Pastinaca — «пища»).
Пастернак
Калории47кКал
Белки1,4грамм
Жиры0,5грамм
Углеводы9,2грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
52
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

В дикой природе пастернак можно обнаружить в средней полосе Европы, на Кавказе и в Сибири. Достоверно родину этого растения определить невозможно. Первые сведения об употреблении этого растения в пищу относятся к I веку до н.э. В Древней Руси корень пастернака был одним из самых популярных овощей. Его можно было увидеть как на столе в простой крестьянской семье, так и на столах знати. С появлением в Европе картофеля пастернак постепенно начал сдавать свои позиции и к XX веку почти перестал использоваться. В XXI веке популярность к растению возвращается благодаря его высоким вкусовым свойствам и пользе, которую приносит его регулярное применение.

Польза и вред

Пастернак содержит много витаминов и минералов, органических кислот и клетчатки. В нем также присутствуют полезные сахара и эфирные масла. Продукт не повышает уровень сахара в крови, снижает давление, способствует выведению лишней жидкости из организма. Благодаря витаминам группы В, корень пастернака оказывает благотворное влияние на состояние нервной системы, калий и магний в составе продукта укрепляют сердечно-сосудистую систему, а витамин С совместно с железом являются профилактикой анемии. Пастернак, активно применяемый в осенне-зимнем сезоне, снижает риск простудных и инфекционных заболеваний. Противопоказанием употребления этого овоща в пищу являются болезни ЖКТ в стадии обострения. С осторожностью советуют есть пастернак людям с гипотонией, а также пожилым и детям до 3 лет.

Какой пастернак на вкус

Корень пастернака имеет специфический сладковатый вкус и пряный аромат.

Как это есть

Свежий пастернак используют как ингредиент в составе овощных и мясных рагу, как гарнир для мяса и рыбы, корневище добавляют в салаты для придания им пикантного вкуса. Высушенный и измельченный пастернак включают в состав смесей для приготовления супа, сочетают с другими приправами и специями. Его добавляют в маринады и консервы. Первые блюда, приготовленные с использованием пастернака, становятся более наваристыми и ароматными.

Как и сколько хранить

Свежие корни пастернака, помещенные в погреб или чулан с температурой воздуха до +3 градусов, сохраняют свои свойства до следующего сезона.Высушенные корни хранят в сухом месте при температуре до +20 градусов в течение года. Можно хранить пастернак и в морозильной камере при температуре -15 градусов. Срок хранения замороженного продукта — 12 месяцев.

Любопытные факты

  • Пастернак — безвредное средство от стресса для беременных и кормящих.
  • Корень пастернака полезно включить в свое рацион мужчинам и женщинам после 40 лет. Он благотворно влияет на выработку гормонов, укрепляет мужское и женское здоровье, помогает избежать приливов в период менопаузы.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.