17 июня 2021

Ежики с вафельной крошкой

Ежики в вафельной посыпке — рецепт "пушистых" шоколадных пирожных с глазурью и "секретом" в тесте. Вкус и структура пирожных зависит от качества сливочного масла. Выбирайте именно натуральное сливочное масло, не спред и не маслосодержащий продукт. Жирность масла должна быть от 72,5% до 82,5%. Есть виды с пониженной жирностью до 50%. Такое масло подходит для бутербродов. Оно состоит наполовину из воды, которая в выпечке быстро выпарится. В итоге тесто получится пресным, а глазурь — текучей.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории389,22кКал

Белки6,56грамм

Жиры22,24грамм

Углеводы37,43грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

55 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Сливочное масло	100 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Сметана	2 ст. л. = 50 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Сода	0.5 ч. л. = 2.5 г
Ванильный сахар	2 ч. л. = 16 г
Изюм	0.25 стакан = 47.5 г
Вафли	6 шт. = 100 г

Для глазури

Сливочное масло	100 г
Сахар	0.5 стакан = 90 г
Молоко	0.25 стакан = 50 г
Какао-порошок	3 ст. л. = 75 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы пирожные приносили не только кулинарное удовольствие, но и пользу, готовьте глазурь из настоящего, нерастворимого какао. Это ценный для сердца продукт.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте продукты для ежиков в вафельной крошке. Просейте муку.

Шаг 1

Подготовьте желтки. Яйца отварите вкрутую 10 минут с момента закипания воды. Снимите скорлупу. Извлеките желток, раскрошите в миску.

Шаг 2

Займитесь тестом. С помощью блендера взбейте в однородную массу масло и сахар. Всыпьте желток, не переставая взбивать. Добавьте сметану, ванильный сахар, соду. Порциями всыпьте муку, сделайте тесто.

Шаг 3

Приготовьте заготовки для пирожных. Из теста слепите лепешку маленького размера, примерно как столовая ложка. Вложите внутрь 1-2 ягодки изюма. Защипните в шарик. Сделайте такие шарики из всего теста. Выложите заготовки на противень с пергаментом. Запекайте при 180 градусах 12-15 минут. Остудите.

Шаг 4

Сделайте глазурь и посыпку, пока готовятся пирожные. В кастрюльке на плите растопите масло, влейте молоко, всыпьте сахар и какао. Перемешайте в единую массу. Доведите до кипения. Когда глазурь начнет загустевать, уберите с огня. Перелейте в широкую миску. Вафли измельчите в крошку в отдельной посуде.

Шаг 5

Завершите приготовление ежиков с вафельной посыпкой. Каждое пирожное полностью обмакните в глазурь, затем обваляйте в посыпке. Выложите на плоскую тарелку, но не кладите друг на друга.