29 сентября 2021
Армянское варенье из орехов

Армянское варенье из орехов

В странах Кавказа популярны и распространены блюда с грецкими орехами. Орехи добавляют в мясо или рыбу, супы и салаты, готовят из них сладости, например, варят ореховое варенье. Для армянского варенья из орехов потребуются молодые зеленые плоды, которые сначала долго вымачивают в течение нескольких дней. Варенье получается вкусным, питательным и очень ароматным за счет добавления в него корицы, кардамона и гвоздики.
Аватар пользователя

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории171,75кКал
Белки1,24грамм
Жиры5,27грамм
Углеводы32,86грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 день 13 часов
Время на кухне
50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Армянская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

100 шт. = 500 г
2 кг = 2000 г
2 л = 2000 г
0.5 ч. л. = 2.5 г
2 ч. л. = 2 г
1 ч. л. = 4 г
10 шт. = 10 г

Для известковой воды и подачи

2 стакан = 200 г
1.5 л = 1500 г
 по желанию
1 ч. л. = 8 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Сделайте варенье полезнее, используя вместо белого сахара коричневый тростниковый. Он не только придаст варенью характерный карамельный привкус и аромат, но и принесет пользу, так как тростниковый сахар нормализует работу желудка, сосудов и нервной системы.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Молодые зеленые грецкие орехи очистите от зеленой кожуры и предварительно замочите в холодной воде на 7 дней, меняя воду три раза в день. Вода должна полностью покрывать орехи.

Шаг 1

Подготовьте орехи. В емкости смешайте гашеную известь и воду, перемешайте и дайте настояться 30 минут. Процедите известковую воду через марлю, сложенную в несколько слоев. Орехи выложите в глубокую емкость, залейте известковой водой и оставьте настаиваться на 12 часов, время от времени перемешивая. Слейте воду и хорошо промойте орехи под проточной водой. Промытые орехи наколите в нескольких местах шилом или вилкой, залейте холодной водой и оставьте на 2 дня.

Шаг 2

Сварите сироп. В сотейнике смешайте сахар с двумя стаканами воды. На максимальном огне смесь доведите до кипения, прокипятите на минимальном огне 10-15 минут до загустения и полного растворения сахара.

Шаг 3

Сварите варенье. В горячий сироп выложите грецкие орехи, кардамон, корицу и гвоздику. Добавьте лимонную кислоту. Варенье прокипятите на среднем огне и снимите с огня. Дайте варенью хорошо остыть, а потом повторите процедуру кипячения еще три раза до готовности. У готового варенья орехи должны быть мягкими.

Шаг 4

Разлейте варенье по банкам. После последнего кипячения ещё горячее варенье из грецких орехов разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Закройте банки крышками, оберните плотным полотенцем и оставьте остывать.

произвести впечатление

Вкус пряного варенья из грецких орехов дополнят слоеные булочки, посыпанные сахарной пудрой.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении