Хачапури на кефире

Грузины считают, что тесто для приготовления хачапури должен замешивать мужчина, и замешивать его он должен на мацони. Но если вы собрались делать блюдо не в Грузии, а у себя на кухне, то вполне можете быть жещиной, а вместо мацони использовать кефир или натуральный йогурт. Импровизировать можно как угодно. Мы предлагаем простой рецепт домашнего хачапури на кефире с сыром, приготовленный в духовке.

Аватар пользователя
Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru
Калорийность
240,48 ккал
Белки
11,31 г
Жиры
9,24 г
Углеводы
27,2 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
110 минут
Время на кухне
40 минут
Сложность
Острота
Содержит аллерген
Пшеничная мука хлебопекарная, Кефир, Куриное яйцо, Сыр адыгейский, Сливочное масло
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Кухня
Грузинская
продукты
Для блюда
Штуки
3
Пшеничная мука хлебопекарная4 стакан = 640 г
Кефир2.5 стакан = 400 г
Куриное яйцо2 шт. = 90 г
Соль1 ч. л. = 10 г
Сода1 ч. л. = 10 г
Сыр адыгейский500 г
Сливочное масло1 ст. л. = 30 г
Для подачи
Свежая зелень3 пучок = 45 г
Сделать полезнее
Чтобы сделать хачапури менее калорийным, можно использовать цельнозерновую муку вместо обычной, а также взять кефир с меньшим процентом жирности.
пошаговый фоторецепт
подготовиться
Расположите удобно все ингредиенты. Заранее натрите сыр на терке. Просейте муку через сито. Приготовьте глубокую миску для теста, а также миску для начинки, достаньте скалку. Помойте зелень для украшения блюда.
начать готовить
1
Приготовьте тесто. В миску налейте кефир, добавьте яйцо, соль и соду. Перемешайте. Небольшими частями, постоянно помешивая, всыпьте муку. Замешивайте, пока тесто не станет гладким. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 60 минут.
2
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку из сыра. В миске смешайте тертый сыр, яйцо и сливочное масло. Оставьте на столе.
3
Подготовьте хачапури к выпечке. Разделите тесто на 3 части. Каждую часть раскатайте скалкой на круглые лепешки толщиной около 0,5 см.
4
В центр каждой лепешки положите начинку, разделив ее на 3 равные части. Заверните начинку в тесто, собрав его к верхушке. Уплотните руками, переверните и слегка разомните. Аккуратно раскатайте скалкой. Проткните вилкой в нескольких местах, чтобы при выпечке выходил воздух.
5
Положите на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 20 минут.
Совет
Если вы хотите смазать поверхность хачапури желтком, сделайте это за 5 минут до готовности. Готовое хачапури всегда смазывают сливочным маслом сразу, как только достали из печи. Это делает тесто более мягким.
6
В кавказской кухне всегда много зелени. Поэтому украсьте блюдо перед подачей ассорти из петрушки, укропа и кинзы. Кинза должна быть обязательно! Это одна из основ грузинской кухни.
произвести впечатление
В Грузии не принято заказывать или подавать блюдо на стол только для себя, поэтому хачапури лучше нарезать на порционные треугольники и подавать на общем блюде. Хачапури принято есть руками, поэтому приборы обычно не подают, но перед гостями ставят пустые тарелки, чтобы можно было положить свой кусочек.