Азу из баранины по-татарски с ялтинским красным луком
Ялтинский красный лук знаменит своими исключительными вкусовыми качествами. Он растет в низинах крымских гор и из-за низкой влажности и жары в период созревания приобретает особенную сладость. Его добавляют в салаты, маринуют с ним шашлык и тушат с ним азу. В отличие от азу с обычным репчатым, мясо с ялтинским красным луком получается особенно нежным с легким ароматом.
- Калории
- 148,71 кКал
- Белки
- 8,92 грамм
- Жиры
- 11,58 грамм
- Углеводы
- 2,94 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 3 из 5
- Кухня
- крымско-татарская, татарская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1,5 кг = 1500 г | |
| 3 ст. л. = 48 г | |
| 5 шт. = 750 г | |
| 2 стакан = 440 г | |
| 3 шт. = 90 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Используйте для обжаривания мяса оливковое масло, чтобы снизить количество животных жиров в азу. За количеством животных жиров необходимо следить тем, кто страдает ожирением или болезнями желудочно-кишечного тракта.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Баранину предварительно замочите в 3-4 литрах воды, добавив в нее ½ ч.л. уксуса или лимонного сока. Затем выньте мясо из воды, обсушите и нарежьте кусочками 50-60 г. Это примерно соответствует размеру крупного куриного яйца.
Шаг 1
Лук предварительно помойте и снимите с него кожицу, нарежьте тонкими полукольцами. Ялтинский крымский лук практически не раздражает слизистую и потому нарезать его легко без слез.
Шаг 2
В чугунной сковороде растопите сливочное масло и обжарьте баранину частями, выкладывая ее в казан. Между слоями мяса укладывайте нарезанный полукольцами ялтинский красный лук.
Шаг 3
Огурцы нарежьте тонкой длинной соломкой и разложите в казане по всей поверхности мяса. Влейте томатный соус и поставьте казан на тихий огонь. Добавьте соль и перец, накройте крышкой и тушите около 60 минут.
произвести впечатление
Подавайте азу к столу с гарниром из молодого картофеля или домашней лапши.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
азу
1 час 20 минут
Азу с тушенкой
Обычно азу готовят из свежего мяса. Как правило, берут говядину или баранину. Но такое мясо приходится долго тушить, чтобы оно получилось мягким и нежным. Сократить время готовки поможет обычная тушенка. Блюдо получится не менее вкусным и сытным, а процесс приготовления станет намного проще. Это азу идеально подойдет для приготовления на даче.
Ингредиенты: Зеленый лук, Говяжья тушенка, Соленые огурцы, Помидоры черри, Ржаной хлеб, Картошка, Укроп, Репчатый лук, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Лавровый лист, Чеснок, Соль, Приправа к мясу, Свежая зелень
азу
1 час 10 минут
Азу из телятины
Азу из телятины с солеными огурцами и жареным картофелем получается не менее вкусным, чем из баранины или говядины, но готовится немного быстрее. Тонкие волокна телятины легче прожариваются и пропитываются соками овощей, доходя до готовности при тушении. Чтобы все продукты в азу хорошо и равномерно приготовились, возьмите для него казан или толстостенную глубокую сковороду.
Ингредиенты: Телятина, Зеленый лук, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Соленые огурцы, Томатная паста, Петрушка, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Вода
азу
1 час 30 минут
Азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по-татарски
От простого гуляша это блюдо отличает наличие соленых огурцов. Они делают азу по-татарски узнаваемым и очень вкусным. Все остальные ингредиенты можно менять и дополнять по своему вкусу, но огурцы из рецепта убирать нельзя ни в коем случае. Благодаря им азу становится пряным и слегка островатым, пропитывая своими соками мясо и картофель.
Ингредиенты: Свежая зелень, Говядина, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Картошка, Соленые огурцы, Томатная паста, Растительное масло, Лавровый лист, Соль, Специи
азу
55 минут
Азу из филе индейки с маринованными огурцами
Тушеная индейка с маринованными огурцами и картофелем — более легкая вариация классического татарского блюда. Азу подразумевает приготовление мяса в остром соусе, но в этом рецепте используются только соль, черный перец и чеснок. По желанию можно добавить в блюдо больше пряностей, а также увеличить остроту, добавив красный перец. Вкус тушеной птицы хорошо раскроется с помощью укропа, базилика или розмарина.
Ингредиенты: Томатный соус, Филе индейки, Маринованные огурцы, Помидор, Томатная паста, Картошка, Чеснок, Оливковое масло, Репчатый лук, Укроп, Соль, Черный перец молотый
азу
35 минут
Азу с тушенкой и сметаной
В азу гармонично сочетаются кусочки говядины с солеными огурцами и картофелем. Лучше всего его готовить в чугунной кастрюле, сотейнике с толстым дном, казане или мультиварке. А если времени на долгую подготовку мяса нет, воспользуйтесь этим рецептом азу с тушенкой. Использование тушенки делает процесс приготовления азу быстрым и доступным. От качества консервов зависит успех всего блюда, потому серьезно отнеситесь к их выбору. Подавать азу можно со сметаной и большим количеством свежей зелени.
Ингредиенты: Говяжья тушенка, Сметана 15% жирности, Соленые огурцы, Картошка, Репчатый лук, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Лавровый лист, Чеснок, Соль, Смесь перцев, Подсолнечное масло рафинированное, Вода
азу
50 минут
Азу из индейки с солеными огурцами
Азу из индейки и соленых огурцов — оригинальная реплика традиционной татарской кухни. Традиционно для азу берут говядину или баранину, но в этом случае используется нежное филе индейки. Оно очень полезно и питательно. Индейка повышает иммунитет и помогает от бессонницы. А соленые огурцы положительно влияют на пищеварение и избавляют от вредных бактерий.
Ингредиенты: Филе индейки, Укроп, Репчатый лук, Маринованные огурцы, Помидор, Картошка, Чеснок, Оливковое масло, Томатная паста, Вода, Кинза, Соль, Приправа к мясу
азу
1 час
Азу из индейки с маринованными огурцами в горшочках
Азу из индейки с маринованными огурцами можно тушить в казане, мультиварке или духовке. Но самым оригинальным способом подачи, конечно, будет подача в индивидуальных горшочках. Соленые огурчики для такого рецепта берите крепкие и хрустящие, чтобы в процессе приготовления они не превратились в кашу. Так как это восточное блюдо, можно смело приправлять его большим количеством специй и зелени. А чтобы соус получился густым, добавьте муку или крахмал, разведенный в небольшом количестве воды.
Ингредиенты: Филе индейки, Зеленый лук, Маринованные огурцы, Баклажан, Морковь, Репчатый лук, Твердый сыр, Кетчуп, Лавровый лист, Растительное масло, Смесь перцев, Соль, Вода
азу
40 минут
Классическое азу из филе индейки
Традиционное блюдо татарской кухни — азу — готовится обычно из говядины или баранины. Можно его разнообразить, приготовив азу из филе индейки. Блюдо получается не менее вкусным, но при этом менее калорийным. Оно отлично подойдет для детского питания. Можно готовить азу с картофелем или без него, в остальном же оно состоит из основных ингредиентов: мяса, соленых огурцов, лука, чеснока, томата и зелени.
Ингредиенты: Кинза, Филе индейки, Соленые огурцы, Помидор, Картошка, Чеснок, Растительное масло, Репчатый лук, Томатная паста, Вода, Соль, Приправа к мясу
азу
1 час
Насыщенное азу со свининой
Славянский вариант азу со свининой, конечно же, ничем не хуже, чем с говядиной или бараниной. Привычные к свинине люди, всегда отметят в таком блюде особый вкус, аромат и сытость. Действительно, свинина является калорийным мясом, но все же и полезным. В ней много цинка и магния, которые напрямую защищают наш иммунитет и сердце. С другой стороны, главное, не переусердствовать, и придерживаться «золотой» середины.
Ингредиенты: Свинина, Картошка, Репчатый лук, Помидор, Специи, Чеснок, Свежая зелень
Читают сейчас
