Ялтинский (крымский) сладкий лук

Я́лтинский (кры́мский) сла́дкий лук — растение семейства Луковые с округлой приплюснутой луковицей, фиолетово-белой мякотью. Сорт выведен путем скрещивания португальского и испанского лука. У овоща яркий цвет, сладкий, немного острый вкус с легкой горчинкой. Он богат витамином C, клетчаткой, аллицином.

Калории 41 кКал

Белки 1,4 грамм

Жиры 0,2 грамм

Углеводы 8,2 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Выведением крымского сладкого лука занимались селекционеры Никитского ботанического сада с 1930-х гг. Целью ученых было создание сорта с менее интенсивным фиолетовым цветом и более длительной лежкостью. Они скрещивали испанский и португальский лук.

Польза и вред

Ялтинский (крымский) сладкий лук обладает сосудорасширяющим и антибактериальным эффектом. В нем много грубых пищевых волокон, витамина C, аццилина. Аццилин — мощный антиоксидант, который замедляет старение организма, снижает риск онкологических заболеваний. Витамин C укрепляет иммунитет. Клетчатка полезна для кишечника. При регулярном употреблении снижается уровень холестерина в крови, налаживается сон. Овощ вреден при чрезмерном употреблении, не рекомендуется при заболеваниях ЖКТ.

Какой ялтинский (крымский) сладкий лук на вкус

Лук сладкий и сочный, островатый, с легкой горчинкой.

Как это есть

Ялтинский лук едят в свежем виде соло, поливают лимонным соком или уксусом, добавляют в салаты.

Как и сколько хранить

Крымский лук отлично хранится в косах в прохладном месте 3—4 месяца.

Любопытные факты

Красный лук не вызывает слезотечения во время приготовления.
У луковицы крымского лука не более 7 слоев, они толстые и сочные.
20 сентября в селе Запрудное (Крым) проходит фестиваль сладкого ялтинского лука.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: