5 июля 2021

Фило с индейкой

Выпечка из фило получается очень воздушной — тонкое тесто укладывают слоями с начинкой, а в духовке слои поднимаются, увеличиваются и становятся как бы прожаренными в масле. В качестве начинки могут выступать как сладкие ингредиенты, так и мясо — например, фарш из индейки. Покупая мясо, помните, что оно должно иметь ровный цвет, а поверхность должна быть практически сухой. Чтобы фарш был сочнее и мягче, смешайте в равных пропорциях филе грудки и мясо с бедрышек.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории334,22кКал

Белки11,05грамм

Жиры26,3грамм

Углеводы11,51грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Тесто фило	10 лист = 200 г
Филе индейки	500 г
Полутвердый сыр	250 г
Петрушка	1 пучок = 20 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Сливочное масло	5 ст. л. = 100 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г

Для подачи

Сметана	2 ст. л. = 50 г
Петрушка	2 веточка = 4 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы снизить калорийность блюда, используйте низкокалорийные сорта сыра — например, сыр рикотта, адыгейский, тофу.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тесто фило разморозьте в холодильнике. Лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Филе индейки вымойте и обсушите. Затем порежьте кусочками и измельчите в блендере или в мясорубке с мелкой решеткой. Петрушку ополосните и мелко порубите, отложите немного для украшения. Сыр натрите на терке. Куриное яйцо помойте и отделите желток от белка. Противень смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Разогрейте духовку до 180 градусов.Совет: не стоит размораживать фило при комнатной температуре, тонкие листы могут склеиться из-за конденсата, который образуется внутри.

Шаг 1

Обжарьте фарш с луком. На сковороду влейте 2 ст. л. растительного масла и разогрейте на среднем огне. Положите лук и обжаривайте, перемешивая, в течение 5 минут. Выложите фарш в сковороду и обжаривайте на среднем огне до готовности примерно 15 минут.

Шаг 2

Приготовьте начинку. Переложите обжаренный фарш в чашу блендера и измельчите. На сковороду добавьте сливочное масло и растопите, добавьте измельченный фарш, соль и перец. Перемешайте и готовьте все на сильном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая.

Шаг 3

Добавьте начинку и сформируйте рулет. Разложите один лист теста фило и нанесите на него тонкий слой растительного масла, положите наверх второй слой теста, смажьте маслом и продолжите, пока листы теста не кончатся. Сливочное масло порубите ножом и разложите его на один край теста. Посыпьте полоской зелень, затем сыр. Выложите фарш, закатайте начинку в тесто и сформируйте рулет, подвернув боковые стороны.

Шаг 4

Поставьте рулет запекаться. На противень уложите рулет. Желток в миске слегка взбейте вилкой и смажьте им верх рулета. Поставьте в духовку запекаться в течение 25 минут, до золотистого цвета при температуре 180 градусов.