30 августа 2021

Фило с мягким творогом

Пирог с мягким творогом готовится из бездрожжевого тесто фило. Оно состоит из тонких листов, которые в процессе приготовления вытягивают до толщины в 1 мм, поэтому оно называется вытяжным. Вкус такого теста нейтрален, поэтому прекрасно сочетается как с творогом, так и с любой другой начинкой. Мягкий творог производят из обезжиренного молока. Покупайте творог в вакуумной упаковке, на качество продукта это не влияет, но срок годности продукта в вакуумной упаковке — до семи дней.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории308,03кКал

Белки11,23грамм

Жиры19,58грамм

Углеводы18,22грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Кунжут, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Тесто фило	500 г
Мягкий творог	300 г
Брынза	250 г
Российский сыр	100 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Зеленый лук	1 пучок = 50 г
Петрушка	2 веточка = 4 г
Кинза	2 веточка = 6 г
Сушеный чеснок	0.5 ч. л. = 1.5 г
Сливочное масло	4 ст. л. = 80 г
Черный кунжут	1 ст. л. = 18 г

Для подачи

Кинза

2 веточка = 6 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Если хотите приготовить диетический пирог, уменьшите калорийность начинки. Так, например, российский сыр можно исключить из списка ингредиентов или заменить его низкокалорийными сортами (рикотта или соевый сыр тофу).

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Сливочное масло растопите в микроволновке или достаньте заранее из холодильника, чтобы масло подтаяло. Разморозьте тесто согласно инструкции на упаковке. Сыр натрите на мелкой терке. Зелень ополосните, обсушите бумажными полотенцами и мелко порубите, отложив веточки кинзы для подачи. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Поставьте разогреваться духовку до температуры 200 градусов.

Шаг 1

Приступите к приготовлению начинки. В миске смешайте творог, брынзу и сыр. Разбейте в миску яйца, всыпьте зеленый лук, петрушку, кинзу и сухой чеснок. Все ингредиенты тщательно размешайте.

Соль в начинку добавлять стоит в случае, если берете вместо брынзы несоленые сорта сыра.

Шаг 2

Сформируйте пирог. На дно формы постелите 1 лист тесто фило, смажьте его растопленным маслом с помощью силиконовой кисточки. Затем выложите приблизительно 1/6 часть начинки и распределите ее тонким слоем. На нее положите лист теста, смажьте его маслом, дальше положите еще один слой начинки. Уложите так 5-6 слоев промасленного теста с творожной массой.

Шаг 3

Поставьте пирог запекаться. Последним слоем накройте пирог листом теста, его также промажьте сливочным маслом и посыпьте кунжутом. Поставьте форму с пирогом в разогретую духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.