14 сентября 2021

Домашняя пицца «Три сыра»

Идея приготовления пиццы с тремя или четырьмя видами сыра вытекает из самой истории этого блюда. Считается, что первоначально пицца была пищей итальянских моряков и представляла она собой запеченную в печи открытую лепешку с начинками из различных продуктов — сыра, мясной нарезки, маслин, маринованных и свежих овощей, а также зелени. Очень часто в начинку для пиццы шли остатки различных продуктов, в том числе и разных видов сыра и традиция комбинировать сыры прижилась. Предлагаем испробовать эту традицию и в нашем рецепте домашней пиццы.

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Калории272,55кКал

Белки10,28грамм

Жиры15,96грамм

Углеводы23,43грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Свежие дрожжи	10 г
Вода	1.5 стакан = 300 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Соль	1 ч. л. = 7 г

Для начинки

Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Копченая колбаса	200 г
Моцарелла	70 г
Сыр «голландский»	100 г
Твердый сыр	100 г
Кетчуп	130 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Добавьте в пиццу зелень по своему вкусу, чтобы получить больше витаминов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Выбирайте сорта твердых сыров из тех, что Вам особенно нравятся. Экспериментируйте с сырами разных сортов – подойдет как самый твердый Пармезан, так и очень мягкий сливочный крем-сыр. Это зависит от Ваших вкусовых предпочтений и настроения.

Шаг 1

Приготовьте опару для дрожжевого теста, для этого в отдельной миске разведите в теплой кипяченой воде живые дрожжи, добавьте сахар и 2 ст.л. муки.

Шаг 2

Накройте салфеткой или пищевой пленкой и оставьте опару в теплом месте на 10 минут. Вы увидите, что на поверхности опары начнут появляться пузырьки. Это означает, что дрожжи начали свою работу.

Шаг 3

Добавьте к «ожившей» опаре остальную муку и соль и вымешайте в течении 7-8 минут. Это нужно для раскрытия глютенового окна в муке, выпечка с хорошо вымешанным тестом всегда удается легкой и воздушной. Затем добавьте 2 ст.л. оливкового масла и оставьте тесто на 60-80 минут.

Шаг 4

Пока тесто подходит приготовьте начинку. Для этого нарежьте колбасу тонкими кружочками, чеснок – тонкими слайсами. Твердый сыр натрите на терке, а моцареллу нарежьте произвольными кусочками.

Шаг 5

Когда тесто подойдет, обомните его еще раз, сформируйте шар и раскатайте очень тонко, стараясь придать форму круга. Отправьте основу пиццы в духовку на 8 минут при температуре 240 °С. Смажьте основу пиццы кетчупом или аджикой и распределите равномерно колбасу и чеснок, снова запекайте 5 минут в духовке.