Аппетитные голубцы в томатной пасте с кефиром
Голубцы — это один из мастодонтов домашней русской кухни. Это блюдо готовится практически во всех семьях, а рецепты зачастую передаются из поколения в поколение. Основными ингредиентами голубцов являются, конечно же, капустные листья и фарш с овощами и рисом, а вот над соусом для голубцов хозяйки позволяют себе от души поколдовать, что дает жизнь таким рецептам как, например, аппетитные голубцы в томатной пасте с кефиром.
- Калории
- 156,42 кКал
- Белки
- 7,68 грамм
- Жиры
- 9,61 грамм
- Углеводы
- 9,18 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1 шт. = 890 г | |
| 200 г | |
| 1 кг = 1000 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы голубцы стали менее жирными, можно отказаться от обжаривания моркови и лука. Вместо этого просто замешайте их в фарш сырыми и готовьте голубцы чуть дольше.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Капусту помойте и очистите от вялых листьев. Морковь также помойте и очистите от шкурки. Репчатый лук избавьте от шелухи. Промойте рис несколько раз в проточной воде и отварите до полуготовности.
Шаг 1
Аккуратно снимите с капусты листья, стараясь не порвать их. Поместите листья в кастрюлю с кипящей водой и варите, пока они не станут гибкими и пластичными.
Шаг 2
Натрите морковь на крупную терку, а лук нарежьте некрупным кубиком. Для приготовления начинки смешайте отварной рис, свиной фарш, обжаренные морковь и лук. Добавьте соль и перец по вкусу и тщательно все перемешайте.
Шаг 3
Разложите немного остывшие капустные листы на чистой рабочей поверхности и выкладывайте на каждый лист по ложке фарша. Сверните капустные листы рулетиками так, чтобы начинка не вываливалась.
Шаг 4
Приготовьте соус для голубцов. Для этого в отдельной емкости смешайте томатную пасту и кефир, добавьте соль и перец по вкусу и взбейте получившуюся смесь до однородной консистенции.
Шаг 5
Голубцы поместите в форму для запекания и залейте получившимся соусом. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180℃ духовку на нижний уровень и запекайте до готовности около 30-40 минут.
Чтобы соус не приготовился раньше голубцов, можно накрыть форму фольгой, а за 10 минут до готовности снять ее, чтобы голубцы подрумянились.
произвести впечатление
Подавайте готовые голубцы на порционных тарелках. По желанию подачу можно украсить свежей зеленью и дополнить каким-либо соусом, например, сметаной.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
голубцы
1 ч 20 мин
Турецкие голубцы
Вегетарианские турецкие голубцы, или лахана сарма, получаются не менее питательными и вкусными, чем классическая версия с мясом. Это тонкие рулетики из распаренной капусты, внутри которых скрывается пикантная начинка с рисом, овощами, лимонным соком, оливковым маслом и пряностями. Заготовки плотно сворачивают и долго тушат в ароматном томатном соусе с паприкой и чесноком. Для голубцов лучше взять крупные листья белокочанной капусты, которые предварительно нужно распарить в кипятке.
голубцы
1 ч 10 мин
Голубцы по-корейски
Корейские голубцы, конечно же, получаются более пикантными, чем привычные русские. Но это не единственное их отличие. В их начинке есть тофу, грибы и различные овощи. А тушатся корейские заготовки не только в томатном соусе, но и в рисовом вине. Внешне же азиатские голубцы почти не отличаются от русских — они тоже заворачиваются в листья белокочанной капусты.
голубцы
55 минут
Голубцы из кролика
Из деликатесного фарша кролика получатся очень вкусные голубцы. Только сделать их лучше не из белокочанной, а из пекинской капусты. У нее более деликатный вкус. Кролик довольно быстро доходит до готовности, поэтому заготовки не придется долго тушить. Вкус блюда станет еще интереснее, если в фарш добавить обжаренный лук, а в сметанный соус — мелко нарезанные овощи.
голубцы
1 ч 20 мин
Постные голубцы с рисом
Рис в постных голубцах станет основой для начинки. Дополните его поджаренными овощами, а затем спрячьте в капустных листьях. Ингредиенты для зажарки можно собрать на свой вкус. Мы предлагаем взять репчатый лук, морковь, сельдерей, помидоры и болгарский перец. Также можно добавить тертый кабачок, измельченную брокколи или слегка припущенные грибы. Для соуса возьмите сацебели и аджику, они подчеркнут естественный пряный вкус капусты.
голубцы
1 ч 50 мин
Голубцы в сметанно-томатном соусе
Попробуйте не тушить голубцы, а запечь их в духовке. Соус из сметаны, томатной пасты, чеснока и укропа хорошо пропитает и размягчит капусту, а мясная начинка с рисом и зажаркой из лука и моркови распарится и обменяется вкусами с заливкой. В этом варианте заготовки предварительно не обжаривают, но при желании можно это сделать перед тем, как уложить голубцы в форму для запекания. Вместо воды в соус можно добавить любой бульон.
голубцы
1 ч 45 мин
Классические ленивые голубцы
Ленивые голубцы – это как традиционные голубцы, только не нужно заворачивать фарш в капустные листья. Просто смешайте капусту, мясо и рис, сформируйте котлеты и потушите их в сметанно-томатном соусе. При этом вкус ленивых голубцов ничуть не уступает классическому рецепту.
голубцы
50 минут
Голубцы по-китайски
Привычные голубцы возможно приготовить с характерным азиатским колоритом! Они отлично подойдут как для легкого ужина, так и для тематического застолья. Голубцы получаются не слишком большие по размеру, в тонкой и нежной оболочке из пекинской капусты. Удобно и то, что блюдо можно приготовить в сковороде, духовке или даже на пару. Отличным дополнением будет покупной или приготовленный самостоятельно кисло-сладкий соус.
голубцы
1 ч 30 мин
Постные голубцы
Постные блюда не должны содержать в себе мяса, яиц и прочих продуктов животного происхождения. Но это не значит, что вам нужно отказываться от любимых блюд. В этом рецепте мы показали альтернативный вариант голубцов, который хорошо подойдет для поста. Вместо мясной начинки возьмите смесь тушеных овощей. Наполните ею капустные листы, сформируйте голубцы и потушите их в смеси сацебели и аджики. Допускается взять и более простые соусы, например, томатную пасту.
голубцы
2 ч 30 мин
Овощные голубцы
Изумительно вкусные овощные голубцы подойдут для постного стола и для тех, кто следит за фигурой. Также они могут быть гарниром к любому мясному блюду. Если вы соблюдаете пост, то не добавляйте сметану в соус, достаточно будет томатной пасты. Технология приготовления практически не отличается от голубцов с мясом. Только в начинку нужно положить разнообразные измельченные овощи, крупы, зелень и грибы.
голубцы
2 ч
Ленивые голубцы в томатном соусе
Ленивые голубцы, запеченные в духовке с томатным соусом, получаются очень аппетитными. Для приготовления соуса нужно при помощи блендера измельчить консервированные томаты, сливки, чеснок и петрушку. Такая подлива придаст голубцам оригинальный насыщенный вкус. Просто полейте соусом капустно-мясной фарш и отправьте в духовку на 1 час. Консервированные помидоры уже богаты различными приправами, но можно по вкусу добавить и другие специи. Подавать голубцы можно без гарнира, щедро полив готовым соусом или сметаной.
