7 августа 2021

Голубцы в сметанном соусе с томатной пастой

Голубцы — это традиционное блюдо русской кухни, состоящее из мясного фарша с рисом, завернутого в капустные листья. Вариаций этого аппетитного блюда просто не счесть. В каких-то рецептах модифицируется начинка, где-то меняется способ приготовления, а где-то к голубцам добавляются совершенно невероятные соусы. Одним из таких блюд являются голубцы в сметанном соусе с томатной пастой, который относится скорее к украинской кухне, в которой прижилась традиция не тушить, а запекать голубцы в печи.

Автор: Анастация Стець,
читатель и автор Food.ru

Калории147,51кКал

Белки5,4грамм

Жиры10,96грамм

Углеводы6,7грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Украинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Белокочанная капуста	1 кг = 1000 г
Свиной фарш	500 г
Рис	100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Сметана	150 г
Вода	200 мл = 200 г
Растительное масло	100 мл = 100 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте при приготовлении соуса сметану с низким процентом жирности, а также замените привычное подсолнечное масло на оливковое. Так блюдо будет менее калорийным и более полезным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Несколько раз промойте рис. Очистите репчатый лук от шелухи. С капусты снимите верхние увядшие листья.

Шаг 1

Срежьте у капусты кочерыжку и снимите с нее большие листья. Поместите их в кастрюлю с водой, доведите до кипения, подсолите и поварите так пару минут, чтобы листья стали эластичнее. По истечении времени извлеките листья из кастрюли и дайте им остыть.

Шаг 2

Рис поместите в кастрюльку и залейте водой в отношении 1:1. Доведите воду до кипения, посолите и варите рис до полуготовности около 10 минут на среднем огне. Готовый рис соедините с фаршем и перекрученным через мясорубку луком, добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте до однородности.

Шаг 3

На рабочую поверхность выложите капустный лист, заверните в него 1 ст.л. начинки и заверните в рулетик. Подобным образом поступите со всем оставшимся фаршем и листьями.

Шаг 4

Приготовьте соус для голубцов. Для этого в подходящей емкости смешайте сметану и томатную пасту, добавьте немного воды и взбейте все до однородной консистенции.

Шаг 5

Готовые голубцы слегка обжарьте на разогретом растительном масле до румяности. Переложите их в форму для запекания и залейте получившимся соусом. Накройте форму фольгой и поставьте запекаться в разогретую до 180℃ духовку на 30 минут. По истечении времени снимите с формы фольгу и запекайте голубцы еще 10 минут.