29 декабря 2025

Как сделать пряничный домик на Новый год

/ Видеоинструкция, рецепты и ключевые моменты

Домик из пряников — стильное украшение и вкусный десерт. Все не так сложно, как кажется, а выглядеть будет волшебно. Рассказываем, как сделать симпатичный пряничный домик своими руками, и делимся проверенными рецептами.

Галина Песенко

Автор Food.ru

Что понадобится для работы

Кулинарные хлопоты всегда проще, если заранее подготовить все необходимое:

продукты для пряничного теста и кондитерской глазури — перечень и количество ингредиентов есть в рецептах;
съедобные украшения для выпечки — это могут быть яркие цветные драже, маршмеллоу, посыпки;
посуда и инструменты — скалка, нож, шаблоны, миски, противень, кондитерский шприц с насадками.

Конечно, не обойтись без духовки, а еще существенно упростит работу хороший миксер.

Интересный факт

В норвежском городе Бергене к Рождеству ежегодно строят Pepperkakebyen, то есть «пряничный город». Съедобные шпили до потолка оказываются рядом с домиками на уровне глаз малышей, здесь же — миниатюрные горы и даже копии Хогвартса из «Гарри Поттера». И все это из пряничного теста! Традиции уже больше 30 лет, участвовать могут все желающие, включая детей.

8 новогодних десертов от пользователей Food.ru

Какое тесто подойдет для пряничного домика

Чтобы праздничный домик дольше радовал видом, ароматом и вкусом, выпечка должна хорошо держать форму и долго храниться. С задачей отлично справляется плотное тесто, в основе которого — пшеничная мука, сахар, мед или патока: сладкие ингредиенты действуют как консерванты. Еще обязательны пряности, в основном в этой роли выступает имбирный порошок.

В пряничное тесто часто добавляют яйца и сливочное масло, а вот изюм, измельченные цукаты и орехи уместны только в штучной выпечке простых форм. Если делаете заготовки на домик, от таких добавок лучше отказаться, иначе стены и крыша получатся с буграми и трещинами.

Тесто для пряников можно готовить двумя способами.

Сырцовый (обычный). Тщательно смешивают все ингредиенты: теплый сахарный сироп, растопленное сливочное масло, мед или патоку, муку и пряности.
Заварной. В емкость с половиной объема муки вливают горячий сахарный сироп с пряностями, температура — 70–75 °С. Затем остужают и, постоянно помешивая, просеивают в массу остаток муки.

Заварные пряники обычно мягче сырцовых, а еще они медленнее черствеют.

Интересный факт

Раньше заварной способ был очень долгим. Муку всыпали в горячий сироп, тщательно перемешивали и хранили до нескольких месяцев: считалось, что тесту нужно вылежаться, чтобы пряники получились вкуснее.

Собрали пять вариантов теста для пряничного домика. Еще больше рецептов — по ссылке.

1. Имбирное

Понадобятся сахар, мука, куриные яйца, немного молока, растительное и сливочное масло, молотый корень имбиря, разрыхлитель. Дрожжи в тесте для пряников обычно не используют.

Праздничные имбирные пряники

2. Заварное имбирное на молоке

От предыдущего варианта отличается большим количеством молока, за счет которого пряничный вкус получается гораздо нежнее. Благодаря способу приготовления — завариванию — удлиняется срок годности выпечки.

Заварной имбирный молочный пряник

3. Заварное имбирное с кондитерскими добавками

Дополнительные ингредиенты делают богаче вкус пряничных сладких домиков. Для этого подходят кокосовая стружка, анис, корица, какао.

Заварной имбирный пряник с кокосовой стружкой

4. Заварное имбирное с медом

Сладкий природный продукт придает тесту интересные оттенки вкуса, поскольку мед очень разнообразен. Например, у гречишного есть пикантная горчинка, липовый и цветочный — более нежные сорта.

Медово-имбирные пряники с корицей

5. Апельсиновое

Главное достоинство теста — тонкий и свежий цитрусовый аромат благодаря цедре. При желании по этому же рецепту несложно испечь пряничный домик с мандариновым, лимонным или грейпфрутовым оттенком вкуса, взяв цедру другого плода вместо апельсиновой. Еще один вариант апельсинового теста — здесь.

Новогодние апельсиновые пряники

Из каких деталей строить пряничный домик

Для простого домика понадобятся четыре стены и две детали крыши. Испеченные и остывшие заготовки удобно временно скреплять зубочистками, пока наносите «цемент» в виде крема. Главное — не забудьте убрать их, когда соберетесь пробовать домик.

Стыки между деталями прекрасно закрывает кондитерская глазурь. Ее легко наносить шприцем с тонкой насадкой.

Вместе с заготовками для домика можно приготовить пряники в виде елочек, дощечек для забора, фигурок и животных.

Интересный факт

Судя по старинным кулинарным книгам, пряничные домики популярны в Европе с XIX века, хотя сама выпечка из теста со специями известна гораздо раньше. А во Франции XVI века существовали гильдия пекарей пряников, эту профессию признали отдельной.

10 идей для украшения новогоднего торта

Как приготовить глазурь для украшения домика

Детали из пряничного теста с помощью сахарного сиропа превратятся в съедобный домик, но нарядным он станет только благодаря украшениям. Лучше всего с их ролью справится цветная глазурь.

В основе всегда сахарная пудра. Рекомендуем покупать продукт промышленного производства, поскольку в домашних условиях невозможно настолько же мелко перемолоть сахар, а крупинки в глазури неуместны. Также могут понадобиться в зависимости от рецепта белки яиц, лимонный сок, молоко, мед, экстракт ванили. Если нужна цветная глазурь, потребуются пищевые красители.

Есть важное условие, чтобы пряничный домик выглядел аккуратно: кондитерский материал для декора должен быть не только однородной консистенции, но и густым. Добиться этого помогает миксер, а вот идеально все смешать вилкой или венчиком будет сложно.

Предлагаем простой домашний рецепт глазури.

Глазурь для пряников

Интересный факт

Имбирный пряничный домик — довольно популярный объект коллекционирования. Назовем лишь несколько городов, в которых работают музеи, где выставлена такая выпечка: Прага (Чехия), Торунь (Польша), Радовлице (Словения). В экспозициях — красивые домики, охотничьи хижины, церквушки и соборы, огромные замки с подсветкой, башни и маяки.

Каким может быть пряничный домик: 5 рецептов и видеоинструкция

Выберите тот, который подходит вам: в любом случае получится и вкусно, и красиво, даже если домик будет совсем маленьким.

Пряничный домикИмбирный домикПряничный домик на праздничный столСказочный пряничный домикПряничные домики на кружку

Смотрите, какой пряничный домик получился у блогера Оксаны @_kssyusha_.

Как оформить композицию с пряничным домиком

Превратить пряничный домик в настоящую сказку на Новый год совсем несложно. Предлагаем одну идею, а вы можете развить ее или придумать другие варианты.

1. Выберите посуду, на которой будет стоять домик

Возьмите сервировочную доску, плоское блюдо или поднос. Идеальна посуда белого цвета — она не будет отвлекать на себя внимание. Выберите место, где планируется центр композиции, то есть самый важный ее объект. Вовсе не обязательно отводить для этой цели середину посуды, композиционный центр можно сместить так, как считаете нужным.

Хорошая идея — заранее испечь основу для композиции, то есть большой плоский пряник, на котором поместится вся скульптурная группа. Такой «земельный участок» можно покрыть «настом» из белой глазури или пышным, недавно выпавшим «снегом» из кокосовой стружки, взбитых сливок или масляного крема — его лучше выдавить через фигурную насадку кондитерского шприца, получится эффектная фактура. Все это поможет создать сюжетную композицию своими руками.

Интересный факт

В 2013 году повар Джон Лович из Нью-Йорка создал из кондитерских изделий деревню Gingerbread (в переводе — «Имбирный пряник»). В ней было больше 150 жилых, коммерческих и общественных зданий, деревья, канатная дорога, станция метро, поезда. Вес конструкции — более 1500 кг! Причем все элементы были съедобными.

2. Украсьте домик и его окрестности

Подойдет белая глазурь или растопленный шоколад: нарисуйте окна и дверь, швы между кирпичами, черепицу на крыше. Сделайте сосульки, свисающие с кровли, припорошите ее сахарной пудрой для имитации снега. Если хотите создать яркую композицию, покройте стены цветной глазурью, как будто они не кирпичные, а оштукатуренные и покрашенные.

Отличное дополнение — снеговики из зефира, маршмеллоу или кокосовой стружки, в ярких шапочках из мастики или марципана.

3. Проложите к домику тропинку

Ее можно сделать от края посуды до двери домика — прямую или извилистую. Мощеную дорожку отлично изобразят цветные плоские драже, бордюр вдоль нее — мармелад.

Из вафельных трубочек можно сложить поленницу и соорудить лавочку. Оставшееся пустым пространство заполните белым зефиром и маршмеллоу, чтобы оно выглядело, как заметенная снегом земля.

Интересный факт

Кроме обычных домиков кондитеры делают из пряников копии знаменитых архитектурных объектов и скульптур. Мастера в российских регионах не остались в стороне от этой тенденции: пряничная копия барнаульского дома под шпилем, весившая около 104 кг, попала в Книгу рекордов России.

Если в семье есть ребенок, обязательно привлеките его к кондитерскому творчеству, получится замечательное развлечение и общий повод для гордости в праздник. Конечно, не забудьте сделать фото на память, ведь наверняка вы всей семьей быстро съедите пряничный десерт.

Что можно сделать?

Испечь собственный городок из уютных домов и заселить его, например, пряничными зверями и бабочками. А если хотите сделать праздничное меню еще ярче, приготовьте рождественский кекс.

А какие новогодние и рождественские десерты нравятся вам? Расскажите в комментариях.