3 ноября 2021

Мусака со специями

Мусака — национальное блюдо греческой, молдавской и болгарской кухонь. В этом блюде сочетаются нежный вкус баклажанов, сочность мяса и яркость помидора. Приготовьте вариацию мусаки с различными специями по этому рецепту. Предшественница современной мусаки — магума, которая была описана в арабской поваренной книге еще в XIII веке, хотя точную дату рождения блюда не сохранили. По одной из версий, слово «мусака» образовано от арабского слова «musaqqa», которое означает «охлажденный».

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 172,09 кКал

Белки 8,99 грамм

Жиры 13,33 грамм

Углеводы 2,72 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 15 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Арабская, греческая

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Баклажан	2 шт. = 420 г
Свиной фарш	400 г
Помидор	3 шт. = 270 г
Пармезан	100 г
Сметана 20% жирности	3 ст. л. = 75 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г
Соль	по вкусу

Для смеси специй и подачи

Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Смесь перцев	0.5 ч. л. = 1.5 г
Мускатный орех	1 ч. л. = 4 г
Сушеный базилик	1 ч. л. = 2 г
Сушеный орегано (душица)	1 ч. л. = 3 г
Молотый имбирь	0.5 ч. л. = 1.5 г
Сушеный тимьян / чабрец	1 ч. л. = 2 г
Молотый кориандр	1 ч. л. = 2 г
Сушеный чеснок	0.5 ч. л. = 1.5 г
Петрушка	1 веточка = 2 г
Паприка	0.5 ст. л. = 3 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для большей пользы замените свиной фарш говяжьим и используйте сметану жирностью не более 10%.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Баклажаны помойте и очистите от кожуры, затем нарежьте ломтиками вдоль. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Помидоры помойте, удалите плодоножку и нарежьте кружочками. Пармезан натрите на мелкой терке. Яйца промойте и обсушите. Все специи взвесьте и смешайте в миске. Петрушку помойте и просушите, затем отделите листья от стебля.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. На сковороду вылейте 1 ст. л. масла и обжарьте фарш в течение 15 минут, затем добавьте к нему лук и соль, обжарьте еще 7 минут. Выложите фарш в миску. В ту же сковороду вылейте еще 1 ст. л. масла и обжарьте ломтики баклажана с обеих сторон по 3 минуты.

Шаг 2

Запеките мусаку. Взбейте в миске яйца со сметаной и специями. Смажьте форму для запекания оставшимся маслом. Выложите слоями сначала баклажаны, затем фарш с луком, затем помидоры. Залейте все сметаной с яйцами и специями. Посыпьте сыром и запеките в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40-50 минут.