3 ноября 2021

Мусака со специями

Мусака — национальное блюдо греческой, молдавской и болгарской кухонь. В этом блюде сочетаются нежный вкус баклажанов, сочность мяса и яркость помидора. Приготовьте вариацию мусаки с различными специями по этому рецепту. Предшественница современной мусаки — магума, которая была описана в арабской поваренной книге еще в XIII веке, хотя точную дату рождения блюда не сохранили. По одной из версий, слово «мусака» образовано от арабского слова «musaqqa», которое означает «охлажденный».

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 172,09 кКал

Белки 8,99 грамм

Жиры 13,33 грамм

Углеводы 2,72 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 15 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Арабская, греческая

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Баклажан	2 шт. = 420 г
Свиной фарш	400 г
Помидор	3 шт. = 270 г
Пармезан	100 г
Сметана 20% жирности	3 ст. л. = 75 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г
Соль	по вкусу

Для смеси специй и подачи

Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г
Смесь перцев	0,5 ч. л. = 1,5 г
Мускатный орех	1 ч. л. = 4 г
Сушеный базилик	1 ч. л. = 2 г
Сушеный орегано (душица)	1 ч. л. = 3 г
Молотый имбирь	0,5 ч. л. = 1,5 г
Сушеный тимьян / чабрец	1 ч. л. = 2 г
Молотый кориандр	1 ч. л. = 2 г
Сушеный чеснок	0,5 ч. л. = 1,5 г
Петрушка	1 веточка = 2 г
Паприка	0,5 ст. л. = 3 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для большей пользы замените свиной фарш говяжьим и используйте сметану жирностью не более 10%.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Баклажаны помойте и очистите от кожуры, затем нарежьте ломтиками вдоль. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Помидоры помойте, удалите плодоножку и нарежьте кружочками. Пармезан натрите на мелкой терке. Яйца промойте и обсушите. Все специи взвесьте и смешайте в миске. Петрушку помойте и просушите, затем отделите листья от стебля.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. На сковороду вылейте 1 ст. л. масла и обжарьте фарш в течение 15 минут, затем добавьте к нему лук и соль, обжарьте еще 7 минут. Выложите фарш в миску. В ту же сковороду вылейте еще 1 ст. л. масла и обжарьте ломтики баклажана с обеих сторон по 3 минуты.

Шаг 2

Запеките мусаку. Взбейте в миске яйца со сметаной и специями. Смажьте форму для запекания оставшимся маслом. Выложите слоями сначала баклажаны, затем фарш с луком, затем помидоры. Залейте все сметаной с яйцами и специями. Посыпьте сыром и запеките в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40-50 минут.