3 октября 2021

Мусака с рисом

Рецепты мусаки существенно отличаются в разных странах, но в каждом из них присутствует свой национальный колорит. В сербской, боснийской и румынской кухнях мусака может готовиться с помидорами вместо баклажанов. Болгарская мусака готовится из фарша и картофеля, куда добавляется сметана, кабачки и капуста. Однако принцип приготовления мусаки остается неизменным: чередование слоев овощей и мяса. Мусака с рисом получается очень сытной, вкусной, ароматной и полезной, она буквально тает во рту.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории162,55кКал

Белки6,55грамм

Жиры11,02грамм

Углеводы8,57грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Балканская, греческая

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Баклажан	2 шт. = 420 г
Рис	0.5 стакан = 90 г
Фарш из свинины и говядины	400 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Приправа универсальная	1 ст. л. = 12 г

Для соуса и подачи

Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Молоко 2,5% жирности	2 стакан = 400 г
Мускатный орех	0.5 ч. л. = 2 г
Твердый сыр	100 г
Петрушка	1 веточка = 2 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать мусаку с рисом полезнее, используйте фарш из грудки курицы или индейки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Баклажаны помойте, удалите плодоножки, очистите от кожуры, нарежьте на пластины и замочите в подсоленной воде на 30 минут. Помидоры помойте, удалите плодоножки, обдайте кипятком, удалите кожуру. Рис хорошо промойте, отварите до полуготовности. Фарш разморозьте в холодильнике в течение 4 часов. Репчатый лук и чеснок почистите. Петрушку помойте и обсушите. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте фольгу.

Шаг 1

Подготовьте баклажаны и обжарку. На половине растительного масла на среднем огне обжарьте баклажаны по 3 минуты с каждой стороны и переложите их в тарелку. Репчатый лук мелко покрошите. Чеснок пропустите через пресс. На оставшемся растительном масле обжарьте лук и чеснок в течение 5 минут.

Шаг 2

Приготовьте фарш. К луку добавьте фарш, соль, приправу, хорошо перемешайте. Помидоры мелко порежьте, добавьте к фаршу. Перемешайте и тушите 10 минут.

Шаг 3

Приготовьте соус. В сотейнике растопите сливочное масло, обжарьте муку в течение 30 секунд на среднем огне. Добавьте горячее молоко и мускатный орех, постоянно помешивая венчиком. Доведите до кипения.

Шаг 4

Сформируйте и запеките мусаку. В форму для запекания выложите половину баклажанов, сверху половину риса, половину фарша. Повторите слои. Залейте соусом. Сыр натрите на терке, посыпьте им мусаку. Закройте форму фольгой. Запекайте при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Снимите фольгу, запекайте еще 10 минут.