1 октября 2021

Мусака с помидорами

Греки, болгары, арабы и молдаване с давних времен готовят мусаку. История появления этого блюда скрыта за неопределенностью и загадками, а точную дату его рождения никто не может назвать. Многие предполагают, что мусаке уже более 3 тысяч лет. Традиционная греческая мусака с помидорами — это блюдо из баклажанов с мясом и овощами, запеченных слоями под сливочным соусом. В горячем виде мусака очень плохо режется, поэтому ровные кусочки можно получить только при нарезании охлажденной мусаки.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории146,89кКал

Белки7,44грамм

Жиры10,44грамм

Углеводы4,53грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Балканская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Баклажан	2 шт. = 420 г
Фарш домашний	400 г
Помидор	3 шт. = 240 г
Белое вино	1 стакан = 200 г
Твердый сыр	50 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	1 ч. л. = 10 г
Черный перец молотый	1 ч. л. = 5 г

Для соуса и подачи

Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 50 г
Молоко 2,5% жирности	2 стакан = 400 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Твердый сыр	200 г
Мускатный орех	0.5 ч. л. = 2 г
Соль	0.5 ч. л. = 5 г
Помидор	1 шт. = 80 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать мусаку с помидорами полезнее, используйте куриный фарш вместо свиного.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Баклажаны помойте, удалите плодоножки, нарежьте тонкими пластинами. Фарш разморозьте в холодильнике в течение 6 часов. Репчатый лук почистите и нарежьте полукольцами. Помидоры помойте, удалите плодоножки, нарежьте кубиками. Обдайте помидоры кипятком и удалите кожицу. Куриные яйца помойте и слегка взбейте венчиком. Молоко подогрейте. Сыр натрите на терке. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 1

Приготовьте соус. Растопите в сотейнике сливочное масло. Обжарьте муку в течение 30 секунд на среднем огне, постоянно помешивая. Добавьте к муке постепенно горячее молоко. Постоянно помешивая венчиком, на слабом огне доведите соус до кипения и варите 3 минуты. Добавьте к соусу тонкой струйкой, постоянно мешая венчиком, взбитые яйца. Добавьте в соус 200 г сыра вместе с солью и мускатным орехом. Не переставайте мешать, пока сыр не расплавится.

Шаг 2

Обжарьте баклажаны и фарш. На среднем огне на половине растительного масла обжарьте баклажаны по 3 минуты с каждой стороны. На оставшемся растительном масле обжарьте репчатый лук в течение 3 минут. Добавьте к луку фарш и обжаривайте, регулярно помешивая, в течение 15 минут. Добавьте к фаршу вино, помидоры, соль и перец. Тщательно перемешайте и тушите на среднем огне 5 минут.

Шаг 3

Сформируйте мусаку. В форму для запекания выложите половину баклажанов, сверху фарш, потом оставшиеся баклажаны, залейте соусом. Посыпьте мусаку 50 г сыра. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.