Французская кухня
Тип материала
багет
15 минут
Багет в микроволновке
Бытует мнение, что французский хлеб с воздушной текстурой — заслуга австрийского инженера Аугуста Цанга, открывшего «Венскую булочную» в Париже. Однако книга «About the Baguette» гласит, что первые багеты появились задолго до булочной и при этом претерпели множество изменений. Багет в микроволновке с курицей и морковью подходит для питательного перекуса или сытного завтрака. Копченая курица добавит организму энергии, а корейская морковь нормализует работу кишечника и ускорит метаболизм.
Ингредиенты: Багет, Базилик, Копченая курица, Корейская морковь, Твердый сыр, Майонез
овощные блюда
40 минут
Тыква с капустой
Овощное рагу — рецепт у которого компоненты — это тушеные овощи. Простое в готовке блюдо. Для овощного рагу применяют любые овощи, так как существует большое количество рецептов. Рагу обычно делается ранней осенью, когда овощи поспевают.
Ингредиенты: Тыква, Белокочанная капуста, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Консервированный горошек, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый, Петрушка
террин
50 минут
Куриный террин с овощами
Террин или супник — это знаменитое мясное блюдо родом из Франции, что-то среднее между запеканкой и паштетом. Обычно он имеет форму мясного хлеба или рулета, но куриный террин с овощами — это новый взгляд на классический рецепт террина в необычной форме пирога с мясом и овощами, блюдо, которое точно заставит всех ахнуть от восхищения.
Ингредиенты: Куриный фарш, Репчатый лук, Сыр, Замороженная овощная смесь, Сливки, Куриное яйцо, Соль, Специи для курицы, Душистый перец молотый
галета
2 часа
Хрустящие галеты с ягодами
Галета— открытый хрустящий витаминный пирог из песочного теста и ягод. Родиной этого десерта является Франция. И если у вас не получается там побывать, то вы с легкостью сможете приготовить это лакомство у себя дома. Для приготовления галеты можно использовать абсолютно любые ягоды и фрукты, но лучше готовить из сезонных. Тесто получается нежным и рассыпчатым и идеально гармонирует с сочной ягодной начинкой. Готовить галету удобно и просто, ведь для выпекания не требуется форма и заливка. А в итоге вы получите ароматный десерт, приложив минимум усилий.
Ингредиенты: Вода, Картофельный крахмал, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Ягоды
багет
10 часов 40 минут
Багет с изюмом
Багет с изюмом — это и хлеб, и полезная выпечка одновременно. Мучное, конечно, содержит много калорий. Но постный багет с сухофруктами все же менее вреден, чем, например, кекс или торт. Перед замесом теста не забудьте хорошо промыть и вымочить ягоды. Сухой изюм испортит вкус хлеба, потому что будет вытягивать влагу. Вымоченный же, наоборот, сделает выпечку нежнее.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Изюм, Прессованные дрожжи, Вода
тосты
20 минут
Тост с вареньем
Для приготовления тостов с вареньем по-французски традиционно используется пшеничный хлеб для тостов. В отличие от обычного хлеба, тостовый обладает структурой паутинки, благодаря чему масло равномерно пропитывает тост. Выбирая варенье, обратите внимание на консистенцию — оно должно быть полужидким. Также смотрите на состав: первыми в списке ингредиентов должны быть указаны ягоды, а потом — сахар. При варке домашнего варенья важно соблюдать пропорции сахара.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Сахарная пудра, Черничный джем, Черника, Сахар, Молотая корица, Молоко 2,5% жирности, Подсолнечное масло рафинированное
варенье
3 часа 40 минут
Варенье из каштанов
В каждой стране и регионе, которым повезло с произрастанием каштана, есть свои рецепты их приготовления. На Кавказе каштаны с луком добавляют к мясу, готовят с ними плов. В Италии каштаны запекают, в Японии обжаривают, в Америке — фаршируют ими индейку. Немцы варят суп из каштанов с добавлением сельдерея, а французы, конечно, готовят из них десерты — например, каштановое варенье.
Ингредиенты: Каштаны, Сахар, Лимонная кислота, Вода, Гвоздика
десерты
1 час
Вкусная и легкая мастика для домашнего торта
Как часто вы, проходя мимо витрин с кондитерскими изделиями, думали, что торт выглядит как произведение искусства? И что добиться такого в домашних условиях невозможно. На самом деле это не так, и десерт можно сделать красивым при помощи нескольких простых ингредиентов.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Вода, Порошковый желатин, Лимонный сок, Ванилин
багет
4 часа
Багет на противне
Багет для француза — это не дополнение к еде, а полноценная еда. И к нему предъявляются очень высокие дегустационные требования. Он должен состоять только из пшеничной муки, воды, дрожжей и соли (никаких разрыхлителей и прочих добавок), выпекаться только вручную и, что немаловажно, продаваться только в том месте, где его выпекают. Президент Франции Эммануэль Макрон пообещал французским пекарям, что будет добиваться в ЮНЕСКО признания багета объектом нематериального культурного наследия.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Вода, Сухие дрожжи, Соль, Растительное масло, Молоко 2,5% жирности
багет
1 час 50 минут
Багет с петрушкой
Французский багет — выпечка, известная во всем мире. Классическая рецептура подразумевает использование минимального набора продуктов: воды, муки, дрожжей, соли, сахара и масла. Но если хочется разнообразия, можно добавить в хлеб дополнительные компоненты. Очень ароматным получается багет с петрушкой. Зелень придает выпечке сладковато-пряный вкус. При отсутствии свежей петрушки ее можно заменить сушеной. Тесто можно ставить как на молоке, так и на воде.
Ингредиенты: Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко пастеризованное, Оливковое масло, Сухие дрожжи, Молоко, Растительное масло, Соль, Сахар
соусы и маринады
30 минут
Винный соус
Если необходимо приготовить соус, который бы идеально подходил к мясу, будь то говядина или свинина, мясо кролика или дичь, то сложно найти вариант удачнее, чем винный соус. Для приготовления соуса понадобится красное сухое вино, которое также часто используют для маринования мяса, лук-шалот, который обладает более выраженным и ярким ароматом, чем обычный репчатый, и мясной бульон, благодаря которому вкус соуса станет более насыщенным.
Ингредиенты: Красное вино, Оливковое масло, Мясной бульон, Лук-шалот, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
багет
35 минут
Багет с сыром бри
Нежный сливочный вкус запеченного сыра бри, душистый чеснок, розмарин, хрустящие кусочки багета — все это в довольно простой по приготовлению горячей закуске. Помимо багета, можно использовать и обычный белый хлеб, чиабатту или лаваш. Сыр бри для этого рецепта следует приобретать только в небольших шайбах, которые покрыты тонкой белой съедобной плесенью.
Ингредиенты: Розмарин, Багет, Сыр бри, Чеснок, Растительное масло, Сушеный розмарин, Соль
паштеты
3 часа 10 минут
Оригинальный паштет из куриной печени с изюмом
Попробуйте приготовить на завтрак такой нежный, воздушный и ароматный паштет. Он получается очень вкусным и оригинальным за счет добавления изюма. Подавайте с обжаренными на сухой сковороде или в тостере кусочками ржаного хлеба.
Ингредиенты: Куриная печень, Изюм, Сливочное масло, Сливки 33% жирности, Сладкое вино, Чеснок, Шалфей, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
домашний майонез
15 минут
Рецепт домашнего майонеза с укропом
Майонез впервые описан в кулинарных книгах французских кулинаров еще в 18 веке. Данный соус является наиболее популярной заправкой к салатам и не только. Со временем рецепт майонеза совершенствовался кулинарами по всему свету и теперь в его состав могут входить различные добавки, а так же его комбинируют с другими соусами. В данном рецепте представлен рецепт майонеза с добавление чеснока и укропа.
Ингредиенты: Растительное масло, Куриное яйцо, Горчица, Лимон, Соль, Черный перец молотый, Укроп, Чеснок
салаты с крабовыми п...
20 минут
Салат с мандаринами, крабовыми палочками и морковью
Салат с мандаринами крабовыми палочками и морковью такой же яркий на вид, как и на вкус. Сладкая морковка и мандарины отлично дополняют хорошо знакомый нам простой салат из крабовых палочек. Этот салат богат витаминами С, А и Е. Полезен для зрения, иммунитета, работы организма в холодный зимний период. Эта яркая закуска хорошо подойдет для зимних праздников, где солнечного яркого тепла нам так не хватает.
Ингредиенты: Мандарины, Морковь, Крабовые палочки, Йогурт
картофельная запекан...
1 час
Диетический гратен
Гратен — французское блюдо, которое стало популярно далеко за пределами Парижа. Оно даже упоминается в произведениях русских классиков, когда была мода на все французское. Сейчас такую запеканку можно приготовить буквально за час на собственной кухне.
Ингредиенты: Цветная капуста, Брокколи, Вяленые помидоры, Красный лук, Картошка, Молоко, Куриное яйцо, Пармезан, Сушеные травы, Морская соль
соусы и маринады
17 минут
Огуречный соус
Огуречный соус очень прост в приготовлении. Основные компоненты — это свежий огурец, сметана и зелень. В него можно добавить малосольные огурчики и майонез. Это придаст соусу пикантный вкус и возможность сочетать его с большинством блюд. Огуречный соус — прекрасное дополнение к домашней трапезе. Им можно заправить салат или подать к рыбному и мясному блюду. Соус не только дополняет вкус мяса, но и способствует его усвоению.
Ингредиенты: Огурец, Маринованные огурцы, Чеснок, Петрушка, Укроп, Майонез, Сметана 15% жирности, Соль
багет
30 минут
Багет с перепелиным яйцом
Багет с перепелиными яйцами — хорошая идея для здорового и питательного перекуса. Похожие бутерброды стали включать в рацион солдат армии Соединенных Штатов в годы Второй мировой войны, когда употребление мяса было номинальным. Сегодня такое блюдо можно приготовить на завтрак. Это не отнимет много времени, а домочадцы будут сытно накормлены. Перепелиные яйца — более диетический продукт, чем куриные, и легко уместятся на ломтике багета. Пользу блюду можно придать, добавив свежую зелень.
Ингредиенты: Багет, Петрушка, Перепелиное яйцо, Укроп, Оливковое масло, Твердый сыр, Соль
багет
2 часа 5 минут
Багет с зеленым луком
Багет с зеленым луком — идеальная выпечка для перекуса, чаепития и пикника с друзьями. Он хорошо сочетается с горячими и холодными блюдами. Такой багет домашнего приготовления будет отлично смотреться и на праздничном столе. Если правильно следовать рецепту, получится нежное, пышное тесто с кусочками зеленого лука. Можно поэкспериментировать и добавить в начинку тертый сыр, тогда вкус багета заиграет новыми красками.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Вода, Зеленый лук, Чеснок, Соль, Сахар
жюльен
1 час
Жюльен со свининой в хлебе
Жюльен, пришедший к нам их Франции, такое же элегантное и эффектное блюдо, как и французская мода. Богатый в компонентах, он допускает фантазию и творчество, смену «декораций» и новые ингредиенты. Жюльен в хлебе — один из вариантов вкусного и по ресторанному изысканного блюда. Вся сочная, ароматная начинка томится внутри хлеба и вместе с ним подается на стол. Выглядит очень аппетитно, но хлопот много не доставляет.
Ингредиенты: Свиная вырезка, Молоко, Ржаной хлеб, Сливочное масло, Твердый сыр, Соль, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Черный перец молотый, Растительное масло, Петрушка, Черный перец молотый, Соль
