Французская кухня
Тип материала
мясные паштеты
15 минут
Паштет из сала
Паштет прочно занял свое место в русской кухне, хотя пришел он из Франции. Блюдо является разновидностью фарша из мяса или рыбы. Также в паштет добавляют овощи, грибы, яйца, масло и специи. Одним из вариантов паштета является паштет из сала с чесноком. Это сытная закуска, которую можно есть с черным хлебом. Паштет из сала хорошо подходит к первым блюдам: борщу, рассольнику и щам.
Ингредиенты: Свиное сало, Чеснок, Черный перец молотый, Соль, Укроп
мясные паштеты
1 час
Паштет из говяжьей печени
Паштет — это блюдо, которое пришло из Франции и стало популярным во всем мире. Обычно это протертые мясные или рыбные продукты, но можно приготовить и вегетарианские варианты. Говяжья печень менее калорийна, чем свиная, поэтому паштет из нее получится более диетическим. Такую нежную и полезную закуску легко приготовить в домашних условиях. Качественная говяжья печень имеет ровный темно-красный цвет без непритного запаха.
Ингредиенты: Зелень, Говяжья печень, Репчатый лук, Морковь, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
салаты с тунцом
50 минут
Салат «Нисуаз»
Салат «Нисуаз» — традиционное блюдо Франции, точнее, одного ее региона — Прованса. Салат очень легкий, низкокалорийный, но притом сытный и питательный. «Нисуаз» по праву можно считать изысканным и даже утонченным салатом — сочетание вкусной рыбы, терпких оливок, хрустящего салата и овощей создает неповторимый вкус. Готовится салат очень просто и быстро, можно смело подать его как для повседневного обеда или ужина, так и к праздничному столу.
Ингредиенты: Оливковое масло, Тунец кусочками в собственном соку, Куриное яйцо, Лимонный сок, Стручковая фасоль, Дижонская горчица, Картошка, Мед, Салат «айсберг», Помидор, Оливки, Соль, Черный перец молотый
закуски с рыбой
20 минут
Риет из тунца
Риет или Рийет — это французская закуска, напоминающая паштет. Мясо, печень или рыба измельчаются до состояния пюре с волокнами. Риет подают вместе с хлебом. В этом рецепте предлагаем вам приготовить риет из тунца и творожного сыра, а также сделать с ним сэндвич. Такая закуска отлично подойдет для вечеринки, перекуса или завтрака.
Ингредиенты: Филе тунца, Тостовый хлеб, Лимонный сок, Лук-порей, Творожный сыр, Соль, Черный перец молотый
мороженое
15 минут
Пломбир с замороженной брусникой
Брусника названа так не случайно. Слово «брусвяный» на Руси означало — красный. Маленькие красные ягодки богаты витаминами и способны не портиться всю зиму. Кроме того, они выгодно отличаются от других ягод тем, что при разморозке не теряют своих вкусовых качеств. Ягоды брусники могут заменить даже кофе, если их засушить, перемолоть и заварить. Брусничный соус, похожий на тот, что подают к шведским тефтелькам, может стать прекрасным дополнением не только к основному блюду, но и к десерту.
Ингредиенты: Пломбир, Мята, Сахар, Замороженная брусника, Вода
овощное пюре
20 минут
Пюре из корня сельдерея с картофелем
Основной ингредиент этого пюре не привычный картофель, а корень сельдерея. Это может показаться непривычным, но в результате приготовления этого блюда вы получите вкусное пюре из корня сельдерея, где травяной вкус скорее дополняется мягкой картошкой, а не является основным. Корень сельдерея — это важная часть рациона вегетарианца, так как он богат клеточкой и блюда с ним быстро утоляют голод и помогает организму получить необходимую энергию.
Ингредиенты: Корень сельдерея, Сливочное масло, Сливки, Соль, Чеснок, Картошка
круассаны
45 минут
Круассаны с молочным шоколадом из готового теста
Круассаны — всемирно известная французская выпечка в форме рогалика. Круассаны едят как в обычном виде, так и добавляют в них начинку. Весь секрет вкусных круассанов в слоеном тесте: чем лучше тесто, чем жирнее и больше в нем слоев, тем круассаны будут вкуснее. Круассаны можно приготовить и дома. Очень вкусными получаются круассаны с шоколадом. Готовятся они очень быстро и просто. Вам понадобится готовое слоеное тесто и плитка шоколада.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Слоеное тесто, Молочный шоколад, Желток куриного яйца, Пшеничная мука хлебопекарная
багет
3 часа 40 минут
Простой рецепт багета
Багет — традиционная выпечка французской кухни. Чаще всего изделие имеет вытянутую продолговатую форму. Но бывают и другие разновидности: круглая, конвертиком, заостренная, пухлая, раздвоенная по краям, а также удлиненная. Один из простых рецептов выпечки называется Baguette Epi и переводится "Багет Колос". Тесто состоит из классического набора продуктов: муки, воды, соли, дрожжей. Его выпекают с добавлением различных ароматных добавок. Например, куркумы и паприки.
Ингредиенты: Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сухие дрожжи, Оливковое масло Extra Virgin, Сахар, Соль, Молотая паприка, Молотая куркума, Чеснок
овощное пюре
20 минут
Пюре из корня сельдерея
Корень сельдерея редко бывает основным ингредиентом блюд, так как имеет терпкий выраженный специфический для многих вкус. Но в сочетании с тягучими нежными сливками из него получается отлично пюре, которое можно использовать как гарнир или подать в качестве отдельного блюда. Для тех, кто любит именно мягкое воздушное пюре, без терпкого вкуса, советуем выбирать не слишком старый корень сельдерея, у него вкус будет мягче.
Ингредиенты: Корень сельдерея, Сливочное масло, Сливки, Соль, Чеснок, Молоко 3,2%
мясные блюда
40 минут
Котлеты из говяжьей печени
Главным ингредиентом печеночных котлет может быть и куриная, и свиная, и говяжья печень. Котлеты из говяжьей печени будут особенно полезны, потому что она богата нужными для организма человека витаминами и аминокислотами. Пошаговый рецепт подробно расскажет, как приготовить вкусный и здоровый обед, в котором сохранится вся польза мясного субпродукта. В качестве гарнира для котлет из говяжьей печени идеально подойдет гречка или отварной картофель.
Ингредиенты: Морковь, Говяжья печень, Куриное яйцо, Репчатый лук, Репчатый лук, Чеснок, Манная крупа, Майонез, Сода, Соль, Специи, Растительное масло
овощные блюда
55 минут
Цветная капуста и брокколи в духовке
Брокколи и цветная капуста в духовке — это классика вкуса и колоссальной пользы. Королева всех капуст, брокколи, обладает невероятным составов витаминов и необходимых для организма микроэлементов. Плюс ее еще и в том, что она положительно влияет на борьбу с лишним весом. Цветная капуста, в свою очередь, обладает противовоспалительными и антиканцерогенными свойствами, что не менее важно для общего здоровья. Именно поэтому рецепт цветной капусты и брокколи в духовке должен быть в кулинарной книжке каждой хозяйки.
Ингредиенты: Твердый сыр, Цветная капуста, Брокколи, Зелень, Куриное филе, Молоко, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый
овощные блюда
1 час 20 минут
Брюссельская капуста в духовке
Брюссельскую капусту — источник витаминов, ферментов, аминокислот и микроэлементов — по-разному используют в рецептах. Ее можно пожарить или потушить, добавить в салат или суп. Часто этот вид капусты добавляют при запекании к мясу или курице наряду вместе с другими полезными овощами, например, брокколи и кабачками. Брюссельская капуста, запеченная в духовке, станет полезным и вкусным гарниром для всех тех, кто заботится о своем здоровье.
Ингредиенты: Шпинат, Брюссельская капуста, Помидоры черри, Куриное филе, Кабачки, Консервированный горошек, Твердый сыр, Болгарский перец, Чеснок, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Прованские травы
овощные блюда
50 минут
Стручковая фасоль в духовке
Стручковая фасоль как источник микроэлементов, обязательно должна присутствовать в рационе. Стручковую фасоль маринуют и добавляют в супы, тушат и едят свежей. Запекать замороженную стручковую фасоль в духовке можно как самостоятельное блюдо, а также и с другими овощами — брокколи и цветной капустой. Цветная капуста и стручковая фасоль в духовке с добавлением к ним брокколи, сохранят в себе большую часть микроэлементов и выступят в роли полезного гарнира к мясу или легкого ужина.
Ингредиенты: Стручковая фасоль замороженная, Салатные листья, Помидоры черри, Цветная капуста, Брокколи, Куриное яйцо, Твердый сыр, Чеснок, Майонез, Сметана 10% жирности, Соль, Растительное масло, Черный перец молотый, Вода
сытные пироги
1 час
Пирог с цветной капустой
Цветную капусту любят и включают в рецепты многих стран мира. Существует не один способ, как приготовить цветную капусту: ее отваривают и тушат, добавляют в супы и делают из нее пюре. Один из способов приготовления вкусного и полезного овоща — пирог из цветной капусты в духовке. Для этого капусту предварительно немного отваривают, а пирог посыпают тертым сыром, чтобы готовое блюдо было румяным и аппетитным.
Ингредиенты: Помидоры черри, Замороженная цветная капуста, Шпинат, Куриное яйцо, Зеленый лук, Сметана 10% жирности, Твердый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Прованские травы, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Вода
киш
1 час 10 минут
Правильный киш
Киш — традиционное блюдо французской кухни. База начинки — яйца, слегка взбитые со сливками. Часто также добавляют крупно тертый сыр Грюер. Ближе всего по вкусу он похож на Эмменталь. Однако, для пп киша можно использовать легкие низкокалорийные сорта, например, Гаудетте или Адыгейский. Творог в рецепте пп киша используйте обезжиренный и сухой. Влажный продукт вынуждает значительно увеличивать дозировку муки, а это повышает калорийность выпечки.
Ингредиенты: Творог 1%, Греческий йогурт, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Оливковое масло, Сыр, Сметана 10% жирности, Овсяная мука, Зелень, Кукурузная мука, Шампиньоны, Куриное филе, Репчатый лук, Брокколи, Соль с грузинскими травами, Черный перец молотый, Растительное масло
омлет
15 минут
Омлет с шампиньонами
Традиционный французский омлет готовится только лишь из яиц. Но в этом рецепте мы предлагаем вам добавить к яйцам немного молока и муки. Молоко сделает омлет более нежным и сливочным, а мука — сытным и пышным. Добавьте в омлет шампиньоны и вкусный ароматный завтрак готов.
Ингредиенты: Укроп, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Шампиньоны, Твердый сыр, Укроп, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
омлет
15 минут
Омлет с черри и сыром
Омлет — одно из самых популярных блюд, которое принято готовить на завтрак. Его любят как взрослые, так и дети. Существует множество разновидностей омлета. В этом рецепте предлагаем вам приготовить омлет с помидорами черри и сыром. Готовится блюдо быстро и просто. Для жарки лучше использовать оливковое масло, с ним блюдо станет более ароматным и вкусным.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Укроп, Молоко, Помидоры черри, Пшеничная мука цельнозерновая, Помидоры черри, Твердый сыр, Подсолнечное масло рафинированное, Укроп, Соль, Черный перец молотый
закуски из морепроду...
40 минут
Замороженные морские гребешки
Нежное филе гребешков употребляют в самом разном виде: сырыми, маринованными, отварными, жареными, запечеными, тушеными. Их добавляют в салаты, супы, они являются неотъемлемой частью гастрономических туров в Европу. Особенно популярны рецепты гребешков во французской кухне.Мясо гребешков обладает ореховым, слегка сладковатым, вкусом.К сожалению, этот вкусный морской деликатес не хранится долго даже в холодильнике, поэтому очень востребованы рецепты приготовления гребешков замороженных.
Ингредиенты: Замороженные морские гребешки, Лимон, Кунжут, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
сладкие пироги
50 минут
Пирог со сливами
Простой пирог со сливой на бисквитном тесте готовится на основе рецепта традиционной французской выпечки клафути, только вместо жирных сливок и молока используется кефир. Легкое тесто пирога со сливами быстро пропекается в духовке, оставляя фрукты сочными и полными витаминов. Пирог со сливами придется по вкусу всем, кто не любит слишком сладких и тяжелых десертов, и отлично подойдет для вечернего чаепития.
Ингредиенты: Замороженная слива, Растительное масло, Куриное яйцо, Кленовый сироп, Пшеничная мука хлебопекарная, Грецкие орехи, Кефир 1%, Тростниковый сахар, Ванильный сахар, Молотая корица, Разрыхлитель теста
вафли
25 минут
Яблочные вафли
Лучше выбирать сладкие плоды для яблочных вафель, тогда блюдо получится очень вкусным. Покупая муку, будьте готовы к тому, что понадобится чуть больше или меньше, чем заявлено в рецепте. Все зависит от того, какую консистенцию теста нужно получить. Необходимо приготовить средний вариант — не очень жидкое, но и не очень густое, тогда вафли с яблоком будут пышными и мягкими.
Ингредиенты: Яблоки, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Взбитые сливки, Пшеничная мука хлебопекарная, Фрукты, Сахар, Джем, Молоко, Ягоды, Соль, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сливочное масло, Ванилин
