Грузинская кухня
Тип материала
лобио
2 часа
Легкое лобио с орехами
Лобио является традиционным блюдом Грузинской кухни. Оно подается как самостоятельное блюдо, а так же в качестве гарнира или закуски. Существует много вариантов и техник его приготовления, но основа остается неизменной— фасоль, орехи и кинза. Грецкий орех придает фасоли пикантный и терпкий вкус, а кинза насытит блюдо пряным ароматом.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Белая фасоль, Репчатый лук, Сушеная кинза, Кинза, Чеснок, Уцхо-сунели / пажитник, Винный уксус 6%, Перец чили молотый, Гранат, Соль
хачапури
1 час 20 минут
Горячие хачапури с картофелем и сулугуни
Хачапури считается блюдом грузинской кухни. Это горячие, сытные лепешки с сыром. Но на Урале придумали свой вариант этой вкусной выпечки. Такие хачапури следует подавать горячими с теплым чаем. Все чаще, хозяйки делают выпечку уже из готового теста, но самая вкусная выпечка получается из теста, приготовленного самостоятельно в домашних условиях. Вместо традиционной сырной начинки, в уральском варианте используется еще и картофель. Так это блюдо приобретает более русский характер. Но несмотря на это, блюдо тоже может носить название "хачапури», ведь это дрожжевое тесто, завернутое традиционным способом.
Ингредиенты: Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Молоко, Сухие дрожжи, Куриное яйцо, Сулугуни, Сливочное масло, Соль, Вода, Черный перец молотый, Куриное яйцо, Соль, Сметана, Сливочное масло
соусы и маринады
10 минут
Нежный сметанный соус с чесноком
Сметанный соус с различными добавками встречается в украинской, грузинской, русской и других кухнях мира. Используется он как нежная заправка к салатам, а также для тушения мяса и рыбы. Соус получается нежным и с приятным ароматом от добавок.
Ингредиенты: Сметана, Чеснок, Укроп, Соль, Черный перец молотый
овощные блюда
30 минут
Кабачки с соусом «Ткемали»
Считается, что кабачки появились много веков назад в центральной Америке. Однако культивировать и выращивать в качестве огородной культуры их начали только в 16 веке. Их мягкий нейтральный вкус с отсутствием горечи и кислоты идеально сочетался, как с мясом, так и с рыбой и быстро приобрел популярность. В Россию кабачки были завезены из Турции в начале 17 века и по началу использовались как корм для скота.
Ингредиенты: Брокколи, Кабачок, Морковь, Репчатый лук, Ткемали, Соевый соус, Сливочный сыр, Специи, Растительное масло
шашлык из свинины
10 часов
Шашлык из свинины, маринованный в кефире
Шашлык — блюдо, которое очень часто готовят в нашей стране не только во время обедов под открытым небом, а и подают к столу во время пышных застолий и праздников в ресторанах или дома. Конечно, успех хорошего шашлыка — это очень свежее мясо. Но и маринад играет большую роль. Замаринуйте шашлык в кефире и вы удивитесь, каким мясо получится сочным, мягким и нежным.
Ингредиенты: Свинина, Кефир, Репчатый лук, Кинза, Чеснок, Черный перец молотый, Лавровый лист, Соль
лепешки
40 минут
Лепешки из кукурузной муки с соевым молоком
Главным преимуществом этих лепешек является то, что они приготовлены из кукурузной муки, а в ее составе отсутствует глютен. Этих лепешек еще называют Мчади, то есть зародились эти лакомства в Грузии. Хлеб получается очень вкусным, хрустящим и душистым. Процесс приготовления не займет у вас много времени.
Ингредиенты: Кукурузная мука, Молоко, Вода, Сахар, Сливочное масло, Соль
ачма
1 час
Грузинская ачма с российским сыром из лаваша
Вообще, ачма — это многослойный, несладкий, грузинский пирог с соленым сыром сулгуни. Приготовить настоящую классическую ачму довольно сложно, тесто должно быть очень тонким и не меньше семи слоев. Но находчивые повара, нашли прекрасную замену — грузинскую ачму с российским сыром из лаваша. Пирог получается просто великолепным: ароматная, хрустящая корочка сверху, а внутри — мягкий, нежный, с расплавленный, сливочно-молочный сыр.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Кефир, Армянский лаваш, Сыр, Моцарелла, Зеленый лук, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Соль
ачма
40 минут
Ленивая ачма из лаваша с моцареллой
Сделать настоящую ачму дело хлопотное: для этого нужно замесить правильное тесто, раскатать его в тонкие пласты и слегка приварить, чтоб в процессе приготовления они не слиплись. Но если нет времени, а хочется, приготовьте что-нибудь интересное к чаю, то сделайте ачму из лаваша. Поверьте, получится очень вкусное и сытное блюдо.
Ингредиенты: Моцарелла, Армянский лаваш, Кефир, Куриное яйцо, Свежая зелень, Соль, Растительное масло
блюда из свинины
5 часов
Нежный молочный поросенок в духовке
Молочный поросенок, запеченный в духовке, является символом роскошного праздника. По этому рецепту мясо получается нежным с легким, ненавязчивым молочным вкусом. Попробуйте приготовить оригинальное, очень эффектное и простое в исполнении блюдо. Ваши гости и домочадцы будут в восторге от мяса, приготовленного по этому рецепту.
Ингредиенты: Тушка поросенка, Репчатый лук, Лимон, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Соевый соус, Оливковое масло, Зеленый лук
овощные супы
1 час 10 минут
Быстрый рецепт постного супа с фасолью
Суп на обед или суп на ужин — это отличный вариант насытить организм, а также дополнительный источник жидкости. Но есть такие виды супов, которые не рекомендуются некоторым людям, это супы на основе жирных мясных бульонов. А вот постный суп рекомендуется кушать каждый день или через день любому человеку. Сочетание фасоли, овощей и соленых огурцов придает супу насыщенный вкус, благодаря фасоли блюдо получается сытным и богатым на белок.
Ингредиенты: Белая фасоль, Соленые огурцы, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
хачапури
20 минут
Хачапури ленивые по маминому рецепту
Этим рецептом со мной поделилась моя мама. Очень быстрые , сытные, а главное вкусные ленивые хачапури не оставят Вас равнодушными.
Ингредиенты: Молоко, Сыр, Творог, Куриное яйцо, Сахар, Свежая зелень, Специи, Соль, Разрыхлитель теста, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло
соусы и маринады
1 час 20 минут
Грузинский кисло-сладкий соус из абрикосов
Ткемали — самый распространенный соус в Грузии. Делают его из сливы сорта ткемали, отсюда и название. Сливы эти зеленого цвета и кислые на вкус, поэтому в соус не добавляется уксус. Также в состав соуса входит чеснок и пряные травы. Ткемали идеально подходит к мясным блюдам.
Ингредиенты: Абрикос, Чеснок, Соль, Сахар, Карри, Кинза, Мята, Розовый (красный) перец
блюда из свинины
5 часов 50 минут
Молочный поросенок, фаршированный рисом с грибами
У вас намечается большое торжество? Хотите приготовить что-то грандиозное и не только всех накормить, а еще и поразить вкусным и эффектным блюдом? Попробуйте несложный рецепт приготовления фаршированного молочного поросенка с рисом и грибами, запеченного в духовке.
Ингредиенты: Горчица, Тушка поросенка, Шампиньоны, Соевый соус, Рис, Мед, Белое сухое вино, Лимон, Апельсин, Репчатый лук, Чеснок, Соль, Паприка, Корица, Черный перец молотый, Перец чили молотый, Соевый соус, Черный перец горошком, Подсолнечное масло рафинированное
хачапури
1 час 15 минут
Хачапури с моцареллой и сливочным маслом
Хачапури — это национальная грузинская выпечка с многовековой историей. Недаром хачапури называют «сердцем Грузии» и обязательно угощают особо дорогих гостей. Считается, что выпечка произошла от турецкого кушанья «пиде», которое так же выпекали в форме лодочки. Однако, есть и еще одна версия по которой выпечка отождествляет человеческий глаз. Стоит отметить, что хачапури в 2019 году внесли в список нематериальных культурных памятников Грузии.
Ингредиенты: Моцарелла, Кефир, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Вода, Сахар, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Специи
аджика
15 минут
Аджика из зеленого перца и уцхо-сунели
Аджика — это пряная острая закуска красного цвета, рожденная в Абхазии с многовековой историей. Слово «аджика» в переводе с абхазского дословно означает «соль». И именно так называли смесь из острых специй и соли пастухи, которые приправляли ей пресную пищу. Сегодня основой аджики служит острый перец и чеснок, а дополняю вкус особые специи и травы.
Ингредиенты: Перец чили, Чеснок, Уцхо-сунели / пажитник, Шафран, Чабер, Кинза, Соль
овощные блюда
40 минут
Сытная фасоль с рисом
Рис и фасоль — отличное и необычное сочетание крупы и бобовых. Для тех людей, которые не употребляют мясо, это блюдо будет отличным полноценным источником белка. Рис и бобы являются базовыми продуктами питания во многих частях света. Фасоль является более питательным ингредиентом этого сочетания.
Ингредиенты: Белая фасоль, Рис, Ветчина, Чеснок, Вода, Горчица, Соль, Тимьян / чабрец, Оливковое масло, Репчатый лук, Листовая горчица
блюда из курицы
1 час 40 минут
Пикантные куриные крылышки
Ткемали — это очень популярный грузинский соус. Ткемали отлично сочетается с рыбой, мясом, птицей и гарнирами из картофеля. Куриные крылышки приготовленный с соусом ткемали получается очень пикантными и сытными.
Ингредиенты: Куриные крылышки, Ткемали, Бальзамический уксус светлый, Мед, Чеснок, Аджика, Соль, Красное сухое вино, Растительное масло
овощные рулеты
40 минут
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и репчатым луком
Грецкие орехи так были названы в честь ученого из Греции, который описал и дал подробную характеристику ореху. Когда-то грецкий орех был в диковинку, но с развитием торговли, он получил большое распространение. Его родиной считается Иран и Ирак, в пещерах Ирака были найдены самые древние орехи, которые росли восемь тысяч лет назад до нашей эры.
Ингредиенты: Баклажан, Грецкие орехи, Растительное масло, Репчатый лук, Чеснок, Лимонный сок, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
закуски из мяса и пт...
1 час
Острая мясная закуска с аджикой
Мясную закуску с аджикой можно приготовить из свинины, говядины, телятины, филе индейки, гуся или утки. Мясо желательно выбрать не слишком постное, чтобы в сочетании с перцем его вкус был мягче. Аджику для этого блюда лучше взять домашнюю, она, как правило, более ароматная и имеет яркий вкус. Подавайте такую закуску как самостоятельное блюдо со свежими помидорами, перцем или солениями.
Ингредиенты: Свинина, Репчатый лук, Аджика, Кориандр, Черный перец молотый, Лавровый лист, Соль
