8 сентября 2021

Хинкали с картошкой и кинзой

Существует легенда, что хинкали готовят в честь богини солнца Варвары. Именно поэтому на празднике в честь богини обязательно присутствовало это блюдо. Хинкали с овощной начинкой — особая версия традиционного грузинского блюда. Изначально в тесто заворачивали только мясо, но позже решили разнообразить вкус и использовать овощи. Хинкали с картошкой придутся по вкусу тем, кто не ест мясные продукты.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 116,53 кКал

Белки 3,26 грамм

Жиры 1,78 грамм

Углеводы 21,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Грузинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Картошка	600 г
Репчатый лук	240 г
Пшеничная мука хлебопекарная	450 г
Вода	600 мл = 600 г
Кинза	30 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г

Для подачи

Черный перец молотый	по вкусу
Сметана 20% жирности	2 ст. л. = 50 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Выберите для хинкали сорта картофеля, богатые полезными веществами. К таким сортам относятся, например, "алладин" и "цыганка".

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите и отварите картофель. Лук очистите от шелухи и измельчите. Вымойте кинзу. Просейте муку. Подготовьте миски, скалку, чистое полотенце.

Шаг 1

Подготовьте начинку. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и обжарьте лук до легкой золотистой корочки. Готовый картофель нарежьте мелкими кусочками. Смешайте его с обжаренным луком, посолите по вкусу. Кинзу мелко порубите и добавьте к картошке с луком.

Шаг 2

Приготовьте тесто. Муку перемешайте с солью. Затем постепенно вливайте в муку 1 стакан воды, перемешивая. Вымесите массу до однородного плотного теста. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут.

Шаг 3

Слепите и сварите хинкали. Готовое тесто разрежьте на отдельные части весом примерно 50 г. Раскатайте их в лепешки. В центр каждого пласта положите немного начинки. Соберите хинкали, аккуратно поднимая тесто и складывая его гармошкой. Кончик оттяните и закрутите, затем немного подрежьте. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, подсолите, положите хинкали и варите 8-10 минут.