Грузинская кухня
Тип материала
чахохбили
2 часа
Ароматное чахохбили из мяса птицы с тонкими нотками красного вина
Чахохбили — визитная карточка национальной грузинской кухни, которая имеет широкое распространение во всем мире. Чахохбили представляет собой рагу из мяса птицы, овощей, зелени и пряных специй, которые превосходно дополняют друг друга и делают вкус блюда насыщенным и ярким. Приготовить чахохбили в домашних условиях не составит труда, необходимо лишь соблюдать некоторые секреты его приготовления для получения по-настоящему национального грузинского блюда.
Ингредиенты: Курица, Репчатый лук, Бульон, Томатная паста, Помидор, Столовый уксус, Красное вино, Сливочное масло, Лимон, Зелень, Черный перец молотый, Соль
закуски из сыра
15 минут
Сытный сулугуни с чесноком
Сулугуни — грузинский сыр из региона Самегрело. Сыр имеет кисломолочный, солоноватый вкус и запах, эластичную консистенцию. Эта вариация приготовления сулугуни с добавлением острого перца и чеснока очень вкусная и сытная. Замечательно подходит к вину или пиву.
Ингредиенты: Сулугуни, Кинза, Чеснок, Перец чили, Соль, Черный перец молотый
чахохбили
1 час
Сочное чахохбили из нежного мяса курицы и кабачков с острым томатным соусом
Чахохбили — грузинское блюдо из мяса птицы, тушеного в остром томатном соусе с чесноком и специями. В традиционное чахохбили добавляют такие специи, как хмели-сунели, кинзу, шафран, базилик, красный молотый перец и перец чили, которые придают готовому блюду остро-пряный вкус и аромат.
Ингредиенты: Курица, Помидор, Репчатый лук, Кабачки, Болгарский перец, Сливочное масло, Петрушка, Базилик, Кинза, Чеснок, Красный жгучий перец, Хмели-сунели
аджика
3 часа 10 минут
Аджика из слив
Аджика из слив — летний домашний соус. Аджика по такому рецепту популярна в Грузии, Абхазии и Азербайджане и считается национальным блюдом, вариантом популярного соуса ткемали. Для приготовления лучше выбирать темную и сочную сливу или алычу. Плоды должны быть без гнили и порчи. Сливовая аджика имеет кисло-сладский вкус и подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам. Также ее употребляют с рисом и макаронами.
Ингредиенты: Слива, Кабачки, Чеснок, Сахар, Перец чили, Помидор, Соль
сациви
1 час 30 минут
Ореховое сациви с куриным филе
Блюдо грузинской кухни, которое получило большую популярность во всем мире из-за своего пикантного чуть терпкого вкуса — это сациви. Чаще всего так называют соус, который подают к отварному цыпленку или курице. Традиционно в сациви добавляют приправы, которые придают острый вкус, но, если вы не любите острые блюдо, можно обойтись и без них.
Ингредиенты: Куриное филе, Репчатый лук, Чеснок, Грецкие орехи, Молотый кориандр, Кайенский перец, Вода, Соль, Растительное масло, Кинза
аджапсандал
1 час 30 минут
Аджапсандал
Кавказская кухня у многих ассоциируется прежде всего с блюдами из мяса, однако и кавказские рецепты овощных блюд не стоит обходить стороной. Например, одно из традиционных блюд грузинской кухни — аджапсандал из баклажанов, острое и пряное рагу из множества простых овощей — отличается ярким самобытным вкусом и неповторимым ароматом. Пряные травы, душистые специи, спелые овощи — все эти ингредиенты идеально гармонируют друг с другом и в результате создают аппетитный ансамбль.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Красный жгучий перец, Морковь, Репчатый лук, Помидор, Чеснок, Базилик, Кинза, Петрушка, Уцхо-сунели / пажитник, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Белый хлеб
аджика
12 часов 15 минут
Аджика из огурцов
По легенде аджика появилась в Абхазии. Когда пастухи уходили в горы пасти стада, им давали с собой соль — из-за нее животные начинали больше есть и пить воду, и быстрее набирали вес. Но так как соль была дорогая, в нее добавляли острый перец. В России очень острые приправы не так популярны, как в кавказских странах, поэтому в аджику придумали добавлять различные овощи — например, соленые огурцы.
Ингредиенты: Болгарский перец, Соленые огурцы, Чеснок, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Томатная паста, Черный перец молотый, Красный жгучий перец
овощные заготовки
1 час 5 минут
Хрустящий маринованный лук
Опытные шашлычные мастера знают, как правильно замариновать лук, чтобы он был сочным и хрустящим. Для этого они маринуют лук в заливке с добавлением уксуса. Сколько брать луковиц, это зависит от количества едоков. В среднем на одного человека приходится одна луковица. Замариновать можно любой репчатый лук, но фиолетовый или красный подходит больше. Эти виды лука менее острые, к тому же закуска такого яркого цвета выглядит эффектнее.
Ингредиенты: Красный лук, Вода, Яблочный уксус, Сахар, Соль
купаты
35 минут
Купаты с кетчупом в микроволновке
Купаты — грузинское название колбасок. Они традиционно состоят из смеси говяжьего и свиного фарша с добавлением различных пряных трав, например, пажитника, сушеной кинзы и других. Обычно купаты готовят на углях или на гриле, но в век высоких технологий их можно приготовить практически как чем угодно. Сегодня мы предлагаем вам наиболее доступный и простой способ приготовления этих колбасок — в микроволновой печи.
Ингредиенты: Купаты, Кетчуп
сациви
40 минут
Оригинальное сациви с грибами
Многим знакомы блюда грузинской кухни, однако немногие знают, что их существует невероятно огромное количество. Одно из таких блюд-сациви, которое особенно популярно в Грузии за своё необычное сочетание орехов, зелени и грибов. Это блюдо получается нежным, и подойдёт не только к обеду, к гарниру или праздничному столу, но и к постному рациону.
Ингредиенты: Грибной бульон, Шампиньоны, Растительное масло, Грецкие орехи, Гранат, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Хмели-сунели
соусы и маринады
10 минут
Соус на основе аджики с грецкими орехами и винным уксусом
Для ценителей кавказской, грузинской и восточной кухонь такой соус станет настоящей находкой. В нем сочетаются традиционные продукты Кавказа и оригинальный вкус.Основу соуса составляют грецкие орехи. Поэтому он получается достаточно калорийным, но, вместе с тем, питательным и полезным. Грецкие орехи богаты жирами, витаминами и минералами.Для приготовления соуса вы можете использовать сухую аджику или в виде пасты. Подайте его к мясу, курице, индейке либо же просто с лепешками или лавашем.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Грецкие орехи, Сухая аджика, Чеснок, Винный уксус красный, Бульон, Хмели-сунели, Соль
соусы и маринады
10 минут
Сметанный соус из аджики с укропом
Нежный и пикантный соус на основе сметаны, аджики, чеснока и укропа станет отличным дополнением к мясу, рыбе, птице, овощам на гриле или картофелю по-деревенски. Соус особенно придется по вкусу ценителям кавказской кухни.Для приготовления соуса вы можете взять сметану любой жирности. Аджика подойдет сухая или в виде пасты. Получается простой и легкий соус, на приготовление которого вам понадобится всего 10 минут.
Ингредиенты: Укроп, Аджика, Сметана, Укроп, Лимонный сок, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
соусы и маринады
15 минут
Быстрый сацебели на основе аджики
Сацебели — традиционный грузинский соус на основе томатов (иногда фруктов) с добавлением орехов, зелени и специй. Соус имеет густую консистенцию и ярко-красный цвет.Предлагаем вам упрощенную версию знаменитого соуса из аджики и томатной пасты с кинзой и чесноком. Грецкие орехи в данной версии не добавляются, но вы можете их добавить по своему вкусу.Сацебели отлично подходит к шашлыку из мяса или птицы. Особенно хорошо он дополняет цыпленка-табака.
Ингредиенты: Томатная паста, Кинза, Сухая аджика, Кинза, Чеснок, Вода, Соль, Черный перец молотый
аджика
1 день 2 часа
Аджика кабачковая
Чаще всего под аджикой понимают острый соус, основным компонентом которого является жгучий красный перец. Для аджики его сушат на солнце, очищают от семян и прожилок, чтобы снизить остроту. Аджика кабачковая — альтернатива икре, которую заготавливают на зиму. Добавление кабачка к острым специям аджики делает закуску нежной и менее жгучей. Родина кабачков — Мексика, но местные жители употребляли в пищу только семена этого овоща.
Ингредиенты: Кабачки, Сушеный базилик, Подсолнечное масло рафинированное, Сахар, Соль, Красный жгучий перец, Томатная паста, Столовый уксус 9%
хачапури
2 часа 40 минут
Лодочки с сулугуни
Хачапури — одно из известных грузинских блюд. Классические грузинские хачапури готовятся с добавлением имеретинского сыра, но так как его тяжело найти, кулинары выходят из положения, добавляя сыры, которые хорошо плавятся. Например, моцареллу, сулугуни или мягкую брынзу.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сулугуни, Вода, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Растительное масло
фруктовые десерты
7 дней 5 часов
Чурчхелла
В классическом варианте ингредиентами для чурчхелы являются только грецкие орехи и виноградный сок. Ее легко сделать в домашних условиях, ведь специального оборудования для этого не требуется. Орехи и сок можно выбрать по своему вкусу и вместо грецких орехов взять кешью, фундук, арахис, миндаль или ореховый микс. Сок можно взять гранатовый, яблочный или абрикосовый. Удобнее использовать сырые, качественно высушенные орехи. Жареные или измельченные орешки трудно нанизать на нить.
Ингредиенты: Кофе, Виноградный сок, Грецкие орехи, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар
аджика
4 часа 20 минут
Грузинская аджика
Родиной аджики считается Абхазия. Однако еще одной родной страной для этого блюда стала Грузия. Классические способы приготовления аджики в этих государствах отличаются. Настоящая грузинская аджика представляет собой острый соус на основе перца. В традиционный рецепт не входят томаты. Приготовить домашнюю аджику не сложно. Но нужно соблюдать меры предосторожности: чтобы не обжечь перцем руки, следует использовать перчатки.
Ингредиенты: Пита, Красный жгучий перец, Болгарский перец, Стейк из говядины, Зеленый лук, Репчатый лук, Семена укропа, Хмели-сунели, Грецкие орехи, Чеснок, Соль
аджика
40 минут
Зеленая аджика
Классическую аджику по-абхазски изначально делали на основе красного перца. Со временем рецепт получил и другие вариации. Например, повара начали готовить зеленую аджику. Соответственно, в ней использовали зеленый перец и свежую зелень. Сделать ее можно без варки. Такая аджика — менее жгучая и более сочная, чем традиционный вариант. Кедровые орешки придают сладковатый привкус и делают аджику изысканной закуской.
Ингредиенты: Белый хлеб, Зеленый чили, Болгарский перец, Твердый сыр, Стебель сельдерея, Чеснок, Кедровые орехи, Петрушка, Кинза, Молотый кориандр, Сушеный укроп, Соль
аджапсандал
1 час 40 минут
Аджапсандали с картошкой
В переводе с тюркских наречий "аджапсандали" означает "какая ты восхитительная". Грузинская, абхазская, армянская и азербайджанская кухни оспаривают авторство этого блюда. По своей сути аджапсандали — это овощное рагу со специями и чесноком. Неизменными ингредиентами классического рецепта остаются баклажаны, помидоры и болгарский перец. Существует много вариаций приготовления, в том числе — с использованием картофеля. Присутствие корнеплода в рецепте может смутить сторонников классического аджапсандали, зато с ним блюдо намного сытнее.
Ингредиенты: Баклажан, Зелень, Картошка, Помидор, Морковь, Болгарский перец, Репчатый лук, Перец чили, Кинза, Чеснок, Базилик, Хмели-сунели, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
