Грузинская кухня
Тип материала
хинкали
1 час
Хинкали в духовке
Хинкали с мясом — классическое грузинское блюдо, которое обрело популярность далеко за пределами Грузии. Для их приготовления используют пресное тесто и мясной фарш.Вы можете взять как готовое тесто, так и приготовить его самостоятельно. Фарш можно использовать домашний, говяжий, либо из баранины.В этом рецепте предлагаем вам запечь хинкали в духовке. Сверху они получаются румяными и хрустящими. Поэтому «ножка» хинкали точно не останется на тарелке.
Ингредиенты: Сметана 10% жирности, Пресное дрожжевое тесто, Фарш домашний, Петрушка, Красный лук, Сливочное масло, Молотая зира / кумин, Соль
каши
30 минут
Каша из кукурузы с сулугуни по-грузински
Каша из кукурузы с сулугуни по-грузински — отличный вариант гарнира к мясным блюдам. Приготовить ее несложно — главное, правильно отварить кукурузную крупу. Чтобы в ней не образовались комочки, ее нужно перемешивать. Сыр сулугуни можно добавить при варке или выложить его уже перед подачей. В сулугуни содержится много кальция, который помогает укрепить зубы и кости.
Ингредиенты: Кинза, Вода, Кукурузная крупа, Сулугуни, Сливочное масло, Соль
овощные рулеты
1 час
Рулеты из баклажанов с быстрой начинкой
Рулеты из баклажанов — холодная закуска, которая благодаря своему пикантному вкусу уместно вписывается в праздничный стол и хорошо подходит к повседневному.
Ингредиенты: Баклажан, Помидор, Томатная паста, Репчатый лук, Твердый сыр, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Подсолнечное масло нерафинированное
хинкали
2 часа 15 минут
Хинкали с картошкой
Без чего не обойдется ни одно застолье в Грузии? Конечно же, без хинкали! Это блюдо стало кулинарным символом грузинской кухни и приобрело огромную популярность на территории Кавказа и Ближнего Востока. Хинкали представляют собой отварное тесто с начинкой внутри. Варианты начинки разнообразны : фарш, картофель, грибы и т.д. Хинкали никогда не едят с соусом и всегда едят руками. Это блюдо не терпит этикета, и есть его нужно очень аккуратно. Но, попробовав однажды, вы не сможете оторваться!
Ингредиенты: Картошка, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Молотая паприка, Хмели-сунели, Соль, Вода, Зелень
овощные салаты
1 час
Нежный салат из фасоли с гранатом
Если вы сидите на диете, не кушаете мясные блюда, тогда такой салат точно для вас. Приготовив его, вы получите вкусный, нежный, пикантный и сытный салатик. Сочетание фасоли, сочного граната и грецких орехов — просто великолепно. Он подойдет не только для домашнего, но и для праздничного стола. Если его правильно подать, то он точно вызовет удивление у ваших гостей.
Ингредиенты: Белая фасоль, Красный лук, Грецкие орехи, Кинза, Чеснок, Гранатовый сок, Гранат, Перец чили, Соль, Молотая корица, Гвоздика
фруктовые десерты
5 дней 1 час
Традиционная грузинская чурчхела
Национальное грузинское лакомство традиционно готовят из орехов, сухофруктов, виноградного или гранатового соков, сгущенных мукой. Чурчхела— высококалорийный продукт, поэтому тем, кто следит за фигурой увлекаться ей не стоит. При этом она невероятно полезна, ведь в ней содержаться глюкоза, фруктоза, растительные белки, жиры и витамины. Чурчхела прекрасно утоляет чувство голода и стимулирует многие процессы в работе мозга и организма, а также препятствует образованию холестерина в крови. Прекрасно подходит в качестве вкусного и полезного перекуса.
Ингредиенты: Фундук, Грецкие орехи, Миндаль, Пшеничная мука хлебопекарная, Гранатовый сок, Вода, Сахар
варенье
1 час
Варенье из мандаринов
Мандарины для многих ассоциируются с Новым годом и зимой, но и в другие времена года можно лакомиться ими, а лучше приготовить домашнее мандариновое варенье по быстрому пошаговому рецепту. Мандарины для варенья лучше всего варить без кожуры, а ее можно засушить и добавлять в чай. Сами фрукты можно как поделить на дольки, так и сварить целиком.
Ингредиенты: Лимон, Мандарины, Тостовый хлеб, Сахар, Вода
ореховые соусы
20 минут
Ореховый соус «Баже»
В рецепте большинства грузинских соусов — достояния местных поваров — можно найти приправу хмели-сунели, которую многие ошибочно считают традиционно грузинской. Один из компонентов этой специи, голубой пажитник, был давно привезен из Китая. А приправа уцхо-сунели, например, с грузинского так и переводится — «чужая специя». Так что соус баже, одна из разновидностей сациви, также имеет зарубежные корни, хотя в наши дни он уже прочно ассоциируется именно с грузинской кухней.
Ингредиенты: Вода, Укроп, Грецкие орехи, Чеснок, Лимон, Хмели-сунели, Соль
ореховые соусы
25 минут
Ореховый соус
Арахис содержит большое количество необходимых для организма аминокислот, антиоксидантов, витаминов и полезных элементов. Впервые эта культура была привезена европейскими мореплавателями из Америки в XVI веке и быстро распространилась по всему миру, а некоторые народы стали делать из ореха соусы к блюдам из мяса и рыбы, гарнирам и салатам. Самые популярные ореховые соусы относятся к японской и грузинской кухням, где их традиционно подают к блюду или используют в качестве заправки для салатов.
Ингредиенты: Зеленый лук, Вода, Арахисовая паста, Красный лук, Помидор, Чеснок, Молоко 2,5% жирности, Соевый соус, Оливковое масло, Укроп, Соль, Черный перец молотый
аджика
2 часа 20 минут
Домашняя аджика без варки
Аджика — это блюдо абхазской и грузинской кухни. Это пастообразная масса с перетертыми специями. Эта приправа часто подается к мясным блюдам и не только. Оно получило большую популярность среди любителей острой пищи. На сегодняшний день существуют различные вариации приготовления этой специи.
Ингредиенты: Болгарский перец, Грецкие орехи, Чеснок, Петрушка, Кинза, Кориандр, Соль
закуски из овощей и...
2 часа
Аппетитная фасоль с грибами и грецкими орехами
Фасоль — уникальный продукт, который за счет своего нейтрального вкуса и общей консистенции идеально сочетается с множеством различных продуктов. Так, к примеру, фасоль в сочетании с грибами (как свежими, так и сушеными), в частности, шампиньонами, является достаточно распространенным дуэтом, сочетающим ингредиенты, здорово дополняющие друг друга, за счет чего создается великолепный вкус блюда. Уникальной особенностью среди названых ингредиентов (фасоли и грибов) будут грецкие орехи, а чеснок придаст насыщенный аромат и чуточку пикантности. Общее сочетание всех ингредиентов в виде готового блюда очень сытно и вкусно.
Ингредиенты: Белая фасоль, Зелень, Соль, Репчатый лук, Черный перец молотый, Шампиньоны, Растительное масло, Чеснок, Грецкие орехи
салаты с говядиной
50 минут
Грузинский салат из консервированной фасоли с говядиной и овощами
Салаты с мясом прекрасно насыщают и их очень часто включают в праздничное меню, ведь они красиво смотрятся на столе и к тому же очень вкусные. Вариантов приготовления мясного салата очень много, предлагаем Вам отведать грузинский салат из консервированной фасоли с говядиной и овощами. В нем не используется майонез, который многие сейчас стараются исключить из своего рациона. Заправка для салата — оливковое или другое растительное масло с тонким ароматом. Кунжутное, масло грецкого ореха или тыквы будут отлично сочетаться с остальными продуктами в этом салате.
Ингредиенты: Фасоль белая консервированная, Говядина, Репчатый лук, Болгарский перец, Грецкие орехи, Чеснок, Перец чили, Петрушка, Оливковое масло, Уксус из белого вина, Соль, Черный перец молотый
овощные заготовки
12 часов 20 минут
Острая маринованная капуста со свеклой
Капуста ценится за вкус, содержание большой группы витаминов, легкую усвояемость организмом. Употребляется она как самостоятельное блюдо и с различными добавками, пригодна для квашения, маринования. Из нее готовят салаты, щи, борщи, котлеты, рагу, запеканки и другие блюда. Изумительная закуска из маринованной капусты и свеклы придется по вкусу любителям остренького.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Свекла, Подсолнечное масло рафинированное, Яблочный уксус 9%, Соль, Сахар, Чеснок, Кориандр, Черный перец молотый, Перец чили молотый
аджика
13 часов
Аджика из зеленых помидоров
В Россию аджику привезли офицеры царской армии, которые пробовали ее во время войн на Кавказе в XVIII-XIX веках. В настоящей кавказской аджике не используются лук, яблоки, помидоры или морковь — такие рецепты распространились в странах СНГ гораздо позже. Этот рецепт описывает приготовление аджики из зеленых помидоров на зиму. Чтобы употреблять зеленые помидоры в пищу, их нужно сначала термически обработать или вымочить.
Ингредиенты: Зеленые помидоры, Кинза, Сушеный розмарин, Острый стручковый зеленый перец, Петрушка, Черный перец молотый, Красный жгучий перец, Хмели-сунели, Соль, Сахар, Яблочный уксус 6%, Подсолнечное масло рафинированное
харчо
2 часа
Харчо с помидорами
Рецепт горячего харчо с помидорами отлично разнообразит ваш повседневный рацион из горячих блюд. Насыщенный, густой суп с пикантной остротой хорошо впишется в зимнее меню ваших обедов или ужинов. Сочное, ароматное блюдо, богатое пряностями с терпкой нотой грецкого ореха будет по достоинству оценено любителями грузинской кухни. При достаточно низкой калорийности, харчо получается очень сытным, не требующим тяжелых добавок, блюдом.
Ингредиенты: Баранина, Репчатый лук, Томатная паста, Помидор, Рис, Грецкие орехи, Чеснок, Зелень, Молотая паприка, Хмели-сунели, Соль, Черный перец молотый
блюда из баранины
2 часа 10 минут
Баранина, запеченная в фольге
Очень часто баранину обходят стороной из-за специфического аромата. Но если предварительно замариновать мясо, то запах можно скрыть и вместе с тем подчеркнуть вкус баранины. Для запекания лучше всего выбирать мясо молодого барашка. Оно намного мягче. При выборе баранины стоит обратить внимание на жировые прослойки: если они имеют желтый оттенок, то мясо старое. В этом рецепте предлагаем вам запечь баранину в фольге, так она получится мягкой и сочной.
Ингредиенты: Кинза, Баранина, Аджика, Сушеные травы, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из баранины
1 час
Баранина в горшочке
Баранина в горшочке, по-другому чинахи — традиционное блюдо грузинской кухни. Благодаря томлению мясо получается нежным и сочным, а вкус пряным. Удивите гостей, подав к столу это сытное блюдо. В качестве гарнира можно использовать картошку или любую крупу.
Ингредиенты: Баранина, Чеснок, Помидоры черри, Бульон, Растительное масло, Кумин (Зира), Мускатный орех, Зелень, Соль, Черный перец молотый
харчо
2 часа
Харчо в казане
Харчо в казане — острый и пряный супчик, отлично подходящий для зимнего рациона на ваш повседневный стол. Харчо в казане получается более наваристым, ароматным и томленым. Несмотря на длительный процесс приготовления, результат превзойдет все ожидания. Горячий суп богат пряностями, ярким, островатым вкусом, идеально сочетается со свежей зеленью и соусами на ваш вкус. Это горячее блюдо точно оценят все любители острых ощущений и традиционной грузинской кухни.
Ингредиенты: Баранина, Репчатый лук, Томатная паста, Помидор, Рис, Чеснок, Зелень, Молотая паприка, Хмели-сунели, Соль, Черный перец молотый, Вода
харчо
2 часа
Харчо с перловкой
Харчо с перловкой — один из популярных вариантов рецепта грузинского острого супчика. Это пикантное блюдо с насыщенным вкусом хорошо подойдет в качестве обеда в зимнем рационе. Пряный суп приятно удивит вас низким содержанием калорий и, одновременно, своей питательностью. Это наваристое, яркое, согревающее блюдо на вашем столе ни за что не останется незамеченным гостями. Наваристый суп с насыщенным сочетанием перловки и баранины может легко заменить полноценный обед или ужин.
Ингредиенты: Баранина, Репчатый лук, Томатная паста, Перловка, Чеснок, Зелень, Молотая паприка, Хмели-сунели, Соль, Черный перец молотый
овощные салаты
15 минут
Салат из свежей капусты, руколы и соленых огурцов
Самая легкая и хорошо возбуждающая аппетит закуска — это салат. Его можно готовить практически из любых овощей и круглый год. Салат из свежей капусты и соленых огурцов с добавлением руколы очень простой в приготовлении. Капусту можно брать любую, а не только молодую. Рукола придает блюду пикантную остроту. Этот салат — отличная закуска к мясу.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Соленые огурцы, Подсолнечное масло рафинированное, Рукола, Соль, Черный перец молотый
