24 июля 2021
Тушеная баранина в белом вине со свежей зеленью и специями

Тушеная баранина в белом вине со свежей зеленью и специями

Чакапули или «мясо в пенке» готовят в Грузии. Это блюдо из баранины очень нежное, мягкое и ароматное. Для придания мясу особого вкуса во время тушения добавляют пряности и слабоалкогольные напитки. Соус ткемали дает — кислинку, жгучий перчик — остроту. Готовят его весной, когда много молодой зелени.
Аватар пользователя

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Калории173,66кКал
Белки11,95грамм
Жиры12,48грамм
Углеводы1,62грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
2 часа
Время на кухне
20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Грузинская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

2 кг = 2000 г
300 мл = 300 г
6 ст. л. = 150 г
4 зубчик = 20 г
2 шт. = 60 г
1 пучок = 50 г
1 пучок = 20 г
1 пучок = 30 г
1 ст. л. = 12 г
1 ст. л. = 10 г
 по вкусу
1 шт. = 1 г
 по вкусу
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Мясо берите охлажденное, в нем больше полезных веществ, чем у замороженного.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Баранину зачистите от пленок и сухожилий, помойте. Свежую зелень промойте холодной водой и обсушите на бумажном полотенце. Почистите чеснок.

Шаг 1

Мясо разделайте на крупные порционные куски. Петрушку, кинзу, зеленый лук мелко порубите. Чеснок нарежьте тонкими пластинками, а сливу – кусочками.
Для тушения лучше брать лопатку, шейную часть или голень.

Шаг 2

Баранину положите в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень, чеснок, сливу, тархун, хмели-сунели, лавровый ласт, ткемали, залейте белым сухим вином и кипятком так, чтобы жидкость покрыла содержимое. Прикройте крышкой и поставьте тушиться на небольшой огонь на 1,5 часа. Время от времени встряхивайте кастрюлю, чтобы блюдо не пригорело. Готовое мясо, должно получиться очень мягким.

произвести впечатление

Подайте баранину в горячем виде порционно в глубоких тарелках, полив бульоном, в котором она варилась, сверху посыпьте кунжутом и украсьте зеленью укропа.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении