23 июля 2021

Хинкали на кефире

Хинкали являются одним из ключевых блюд грузинской кухни. Даже открываются особые заведения — хинкальные, в которых подают хинкали со всевозможными начинками.Блюдо отдаленно напоминает наши русские пельмени, но имеет совершенно другую концепцию.В этом рецепте предлагаем вам приготовить хинкали с мясной начинкой. Особенностью рецептуры является тесто на кефире. Кисломолочный продукт делает тесто более нежным и эластичным. Попробуйте!

Автор: Сергей Фиксин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории220,43кКал

Белки10,37грамм

Жиры8,58грамм

Углеводы24,99грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 15 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Грузинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	500 г
Вода	150 мл = 150 г
Кефир	100 мл = 100 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г

Для начинки

Фарш домашний	600 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Соль	2 щепотка = 2 г
Черный перец молотый	по вкусу
Петрушка	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте куриный фарш или из индейки. Так начинка получится менее жирной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты. Налейте воду в кастрюлю для варки хинкали, посолите и поставьте на огонь.

Шаг 1

В глубокой миске смешайте воду и кефир. Добавьте просеянную муку и соль. Всё перемешайте.

Шаг 2

Месите тесто до тех пор, пока оно не начнет отлипать от стенок миски. Достаньте тесто и разомните его на столе в течении 10 минут, чтобы оно стало пластичным. Сформируйте из теста шар, накройте его полотенцем или заверните в пленку. Оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре.

Шаг 3

Готовое тесто разделите на небольшие порции примерно по 50-80 г. Сформируйте из них небольшие шарики, а затем раскатайте до толщины 2 мм.

Шаг 4

Приготовьте начинку. Для этого очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Смешайте фарш с луком, посолите и поперчите.В центр каждой получившейся лепешки из теста выложите по 2 столовые ложки начинки.

Добавьте в начинку рубленую кинзу и выдавите несколько зубчиков чеснока.

Шаг 5

Соедините края теста вместе, формируя складочки. Кончик слегка заверните, чтобы получился хвостик. Излишки теста обрежьте.

Шаг 6

Отправьте хинкали в кипящую подсоленную воду. Перемешайте их аккуратно, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Когда хинкали всплывут, варите их еще 5-7 минут.