Итальянская кухня
Тип материала
тирамису
3 часа
Аппетитный торт тирамису с легким творожным кремом
Тирамису — это воздушный, нежный десерт, с контрастом сладкого сливочного крема и немного горького вкуса кофейных зерен или какао. Родиной тирамису считается Италия. Десерт получается вкусный и легкий.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сливки 33% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Творог, Сахар, Сахарная пудра, Ванильный сахар, Какао-порошок, Творожный крем, Ванильный сахар, Ванилин, Какао-порошок, Растительное масло
тирамису
6 часов
Воздушный торт-мороженое тирамису
Тирамису из домашнего мороженого получится очень вкусным и невероятно нежным. Готовить его несложно, а вместо теста возьмите традиционные для этого десерта печенья савоярди. Их нужно лишь обмакнуть в кофе и плотно выложить слоями с мороженым и шоколадным ганашем.
Ингредиенты: Печенье савоярди, Вода, Кофейный ликер, Желток куриного яйца, Сахар, Куриное яйцо, Кофе, Сахар, Горький шоколад, Сливки 35% жирности, Сыр маскарпоне, Сливки 20% жирности, Кофейный ликер
багет
20 минут
Багет со специями
Если хотите устроить ужин в итальянском стиле и при этом затратить минимум усилий, приготовьте багет со специями. Тонкие ломтики хрустящего хлеба, пропитанные вкусом и ароматом трав и пряностей — идеальная компания для бокала легкого вина. Конечно же, итальянского. Травы и зелень можно взять как свежие, так и сушеные. Чтобы хлеб получился хрустящим, его смазывают маслом и слегка запекают в духовке. Сливочных оттенков можно добавить при помощи сыра.
Ингредиенты: Багет, Красное вино, Твердый сыр, Майонез, Оливковое масло, Чеснок, Петрушка, Прованские травы
багет
15 минут
Багет с креветками
Из багета с креветками в считанные минуты можно сделать аппетитные бутерброды для фуршета или легкого перекуса. Чтобы бутерброд получился вкуснее, хлеб нужно немного подсушить в духовке, на сухой сковороде или в тостере. Придать закуске красивую форму можно при помощи небольших стаканов или формочек для выпечки. Креветки можно взять любые. Замороженные достаточно опустить на 5 минут в кипяток, а затем очистить. Для дополнительного вкуса можно использовать сливочный сыр, овощи и зелень.
Ингредиенты: Белое вино, Багет, Творожный сыр, Креветки, Помидоры черри, Зелень
домашний сыр
45 минут
Быстрый рецепт приготовления моцареллы
Моцарелла ― итальянский нежный сыр с многовековой историей. Первый рецепт приготовления был опубликован в кулинарных записках 15 века и описывал досконально все тонкости приготовления. Так, например, для наилучшего результата рекомендовалось использовать буйволиное молоко, тщательно следить за температурой, не допуская перегрева сыворотки и растягивать сырную массу руками максимально быстро.
Ингредиенты: Молоко, Столовый уксус 9%, Соль
личный опыт
«Итальянцы верны региональному продукту» / Интервью с шеф-поваром Паоло Бокколини
Паоло Бокколини — итальянский шеф-повар, который переехал в Россию после работы в мишленовских ресторанах у себя на родине. Он уже 15 лет знакомит россиян с кухней Италии. В интервью Food.ru популярный шеф рассказал о своем отношении к ЗОЖ-питанию, особенностях средиземноморской диеты и любимом русском блюде, которое стало традиционным в его сети ресторанов и бистро.
лазанья
1 час
Лазанья со шпинатом
Лазанья со шпинатом — летний вариант приготовления известного итальянского блюда. Шпинат — очень полезная зелень. В больших количествах содержит железо, калий, марганец, а также белок. При этом у суперпродукта нет травяного послевкусия, как у листьев салата, например. Для приготовления также понадобятся итальянские сыры — рикотта и пармезан. Сочетание твердого и мягкого сыров традиционно используется в лазанье.
Ингредиенты: Листы лазаньи, Молоко, Сливочное масло, Шпинат, Пшеничная мука хлебопекарная, Рикотта, Пармезан, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
паста (макароны)
40 минут
Нежная паста из тунца
Пасту для бутербродов можно приготовить из любых продуктов. В данном варианте паста из трески будет отличным вариантом для любителей морепродуктов. Такая паста необычная, но приятная на вкус. В сочетании с каперсами, ветчиной и варенными яйцами, на поджаренных тостах, станет отличной идеей для праздничного стола, легкого перекуса и даже завтрака.
Ингредиенты: Тунец кусочками в собственном соку, Куриное яйцо, Ветчина, Каперсы, Майонез, Черный перец молотый, Соль
тирамису
25 минут
Тирамису с сахарной пудрой
Тирамису — нежный и буквально тающий во рту десерт итальянской кухни. Секрет настоящего десерта по-итальянски кроется в сыре маскарпоне и печенье савоярди, а для аромата мы добавили немного коньяка. Подавайте с чашкой горячего кофе.
Ингредиенты: Какао-порошок, Печенье савоярди, Сыр маскарпоне, Мята, Желток куриного яйца, Сахар, Коньяк, Ванильный сахар, Сливки, Сахарная пудра, Кофе
овощные салаты
1 час 10 минут
Необычный свекольный салат с соусом песто
Салат получается необычным и оригинальным за счет соленого вкуса пармезана, сладости свеклы и орехового песто с кедровыми орехами. Это блюдо можно подать на праздничный стол, а также разбавить обычный дневной рацион.
Ингредиенты: Свекла, Базилик, Пармезан, Кедровые орехи, Чеснок, Козий сыр, Оливковое масло, Соль
лазанья
1 час 10 минут
Лазанья с моцареллой
Классическая итальянская лазанья чаще ассоциируется с соусом болоньезе, который готовится из мясного фарша с добавлением лука и томатов. Однако можно приготовить не менее вкусную лазанью, заменив фарш на свежие грибы. Чаще всего для начинки используют шампиньоны, но можно добавить к ним вешенки, грузди и белые грибы. Грибная лазанья с моцареллой подойдет и вегетарианцам, и приверженцам правильного питания, а получится не менее питательной и сытной, чем классическая.
Ингредиенты: Листы лазаньи, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Моцарелла, Сливочное масло, Шампиньоны, Соль, Репчатый лук, Мускатный орех, Оливковое масло, Соль, Салатные листья, Помидоры черри, Черный перец молотый, Укроп, Рукола, Петрушка, Сушеный орегано (душица), Майоран
багет
1 час 40 минут
Багет с соусом песто
Багет с соусом песто — французская выпечка с итальянским акцентом. Это своего рода круассан, выполненный в форме багета с пикантной начинкой внутри. Для удобства лучше приобрести готовое слоеное тесто. Обязательный компонент песто — кедровые орешки. Если есть выбор между очищенными кедровыми орехами и неочищенными ядрами, отдайте предпочтение второму варианту. Орехи без оболочки хранятся меньше и более восприимчивы к воздействию факторов внешней среды.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Черный чай, Базилик, Кедровые орехи, Пармезан, Чеснок, Оливковое масло, Желток куриного яйца, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый
паста с помидорами
40 минут
Классическая простая паста капрезе
Закуска капрезе из красных помидоров, белого сыра и зеленых листьев базилика стала символом Италии и одним из блюд национальной кухни из-за совпадения цветов с флагом станы. Но также можно приготовить одноименную пасту с теми же ингредиентами, добавив лишь спагетти или ригатони.
Ингредиенты: Спагетти, Моцарелла, Помидоры черри, Базилик, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
спагетти
30 минут
Спагетти с семгой и вешенками
Итальянская паста отлично подойдет и для простого ужина, и для приема гостей, и даже для праздничного стола. Особенно если это паста с семгой в сливочном соусе. Для ее приготовления вам понадобится: спагетти или любые другие макароны по вашему вкусу, филе семги, грибы вешенки и сметана. Свежий тимьян придаст неповторимый аромат. Главное правило вкусной пасты — это макароны «аль денте», что с итальянского означает «на зубок». Спагетти должны получиться упругими и непереваренными.
Ингредиенты: Тимьян / чабрец, Спагетти, Вешенки, Семга, Пармезан, Сметана 10% жирности, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
пицца
45 минут
Мясная пицца на слоеном тесте с чили
Нужно признать, что пиццу любят все, без исключений. А что если приготовить пиццу самому? В домашних условиях. Приготовив ее по этому рецепту, Вы откроете для себя новую веточку навыка в своих кулинарных способностях.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Свежее мясо, Помидор, Томатный соус, Перец чили, Сыр, Оливковое масло, Кинза, Соль, Черный перец молотый
ризотто
1 час 20 минут
Аппетитное ризотто с тушеными овощами
Ризотто — традиционное итальянское блюдо, вариаций приготовления которого существует огромное количество. Блюдо названо в честь главного ингредиента, ведь в переводе с итальянского, ризотто — «маленький рис». Рисовая крупа, тушенная с овощами в курином бульоне, считается полезным, даже диетическим блюдом. Углеводы, различные витамины и растительная клетчатка содержатся в этих простых, хранящихся в доме у каждой хозяйки, ингредиентах.
Ингредиенты: Рис, Куриный бульон, Помидор, Корень сельдерея, Кабачок цукини, Болгарский перец, Лук-порей, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Сушеные травы
ризотто
1 час 15 минут
Классическое ризотто с куриным филе
Ризотто — классика итальянской кухни. Это легкое блюдо из риса, приготовленного с добавлением любого бульона. Существует большое разнообразие рецептов, однако всеми полюбившейся классикой стало ризотто с нежным куриным филе.
Ингредиенты: Сливочное масло, Куриное филе, Репчатый лук, Рис, Белое вино, Шафран, Соль, Черный перец молотый, Куриный бульон
ризотто
1 час 25 минут
Легкое ризотто с грибами
Ризотто — блюдо из риса с добавлением различных дополнительных ингредиентов, берущее свое начало в Италии 19 века. Существует множество разных способов приготовления, например, с добавлением морепродуктов, животного мяса, грибов или овощей. Одним из самых известных и полюбившихся рецептов является ризотто с шампиньонами.
Ингредиенты: Рис, Шампиньоны, Репчатый лук, Специи, Оливковое масло, Грибной бульон
ризотто
1 час
Солнечное ризотто с тыквой
Ризотто с тыквой на белом вине получается сытным и очень вкусным. Сначала нужно немного обжарить овощи в сковороде, затем добавить к ним рис и потушить в вине и курином бульоне. Алкоголь во время готовки выпарится, так что переживать за его наличие в блюде не стоит.
Ингредиенты: Тыква, Репчатый лук, Чеснок, Оливковое масло, Рис, Белое вино, Куриный бульон, Лавровый лист, Сыр, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
ризотто
1 час
Сытное ризотто с мясом индейки
Ризотто — классическое блюдо из Италии, которое сейчас готовят во всем мире. Сначала нужно обжарить лук в чесночном масле, затем добавить рис и потушить в вине. Мясо добавляется в самом конце, когда рис уже пропитается бульоном.
Ингредиенты: Рис, Индейка, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Белое вино, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Овощной бульон
