Итальянская кухня
Тип материала
суп с фрикадельками
1 час
Суп с фрикадельками из индейки
Суп с фрикадельками из индейки традиционно готовят в Италии на свадьбы. Отличает суп от аналогичных блюд нашей кухни то, что в фарш добавляют сыр, а в бульон ризони (паста, похожая по форме на длиннозерный рис) и эндивий (салатный цикорий). И то, и другое можно купить в магазине.
Ингредиенты: Филе индейки, Панировочные сухари, Твердый сыр, Петрушка, Репчатый лук, Чеснок, Куриное яйцо, Салатный цикорий (эндивий), Паста орзо (ризони), Вода, Соль, Черный перец молотый
овощные салаты
35 минут
Классический салат «Капрезе» быстро и просто
Одним из итальянских национальных блюд является салат капрезе. Дословный перевод названия этого блюда — «салат с острова Капри». Сегодня этот салат является важнейшей частью итальянской кухни. Цвета ингредиентов салата абсолютно схожи с цветами флага Италии, в связи с чем блюдо также считается несомненно итальянским. Этот вкуснейший салат популярен во многих европейских странах. Популярность и успех этого салата обеспечены простотой приготовления и полезностью, питательностью составляющих ингредиентов.
Ингредиенты: Помидор, Моцарелла, Базилик, Оливковое масло, Соус песто, Соль, Черный перец молотый
мороженое
7 часов
Сливочное мороженое с голубикой и кремом из белого шоколада
Мороженое отлично охлаждает и бодрит, утоляет жажду в летний зной. Кроме того, это и безумно вкусный десерт, который так нравится детям! Сочетание голубики и белого шоколада станет для вас открытием и обязательно порадует своим вкусом.
Ингредиенты: Сливки 20% жирности, Белый шоколад, Белый ром, Сахар, Сахарная пудра, Ванильный сахар, Куриное яйцо, Голубика
салаты с курицей
20 минут
Праздничный салат с мандаринами, моцареллой и сухариками
Сыр моцарелла ― это традиционный мягкий сыр родом из южной части Италии ― Кампании. С давних времен секрет рецептуры приготовления сыра состоит в том, что готовили его на молоке буйвола путем вытяжки. В Италии существуют различные варианты подачи моцареллы. Большие куски ― в салаты или для бутербродов, шарики (чильеджини) ― для закусок и канапе, маленькие шарики ― в пасту и супы, а твердый сыр, как правило, натирают в пиццу.
Ингредиенты: Куриное филе, Моцарелла, Болгарский перец, Консервированная кукуруза, Мандарины, Майонез, Сухарики, Пекинская капуста, Соль, Черный перец молотый, Специи, Растительное масло
тирамису
20 минут
Домашний тирамису с малиной
Тирамису — самый популярный итальянский десерт. В основу входят сливочный крем, сухое красное вино для пропитки и сливочный сыр. Благодаря простоте рецепта его легко можно приготовить у себя дома. Если десерт будут есть дети, исключите вино, а вместо него возьмите некрепкий кофе.
Ингредиенты: Замороженная малина, Сливочный сыр, Белое вино, Сливки 25% жирности, Корица, Сахарная пудра, Красное вино, Ваниль, Малина, Лайм, Печенье савоярди, Сахар, Белый шоколад, Цедра апельсина
тирамису
30 минут
Быстрый ягодный тирамису
Тирамису — традиционный десерт итальянской кухни. Он получается воздушным, нежным и тающим во рту. Основными ингредиентами являются сливочный сыр маскарпоне, печенье савоярди и эспрессо. В этом рецепте мы предлагаем сделать дополнительный слой из ягод.
Ингредиенты: Сыр маскарпоне, Печенье савоярди, Ягоды, Сахарная пудра, Кофе, Какао, Белок куриного яйца
фриттата
1 час
Фриттата из кабачков
Традиционную итальянскую фриттату — омлет из куриных яиц с добавлением овощей и сыра — обычно готовят с картофелем или макаронами. Однако, чтобы сделать не только вкусную, но и полезную фриттату, можно заменить калорийные макароны и картофель на легкие и нежные кабачки. Фриттата с молодыми кабачками получится воздушной, мягкой и сочной, а тертый сыр, обязательный для итальянского омлета, добавит ему характерный сливочный оттенок.
Ингредиенты: Помидоры черри, Кабачки, Маслины без косточки, Куриное яйцо, Репчатый лук, Твердый сыр, Молоко 2,5% жирности, Оливковое масло, Зеленый лук, Укроп, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
овощные заготовки
5 часов
Итальянские малосольные помидоры черри
Помидоры черри можно мариновать, вялить и сушить. Рецепт этой заготовки идеально подойдет на зиму. Помидоры получаются ароматными, вкусными и сочными. Добавляйте их в салаты или вторые блюда, а также используйте в качестве самостоятельной закуски.
Ингредиенты: Помидоры черри, Розмарин, Чеснок, Смесь перцев, Лавровый лист, Соль, Мед, Вода, Виноградный уксус
овощные салаты
35 минут
Вкусный салат «Капрезе» с баклажанами
Главными ингредиентами капрезе выступают помидоры, сыр моцарелла и базилик. Рецепт легкого, яркого капрезе очень быстро распространился по всему миру, и на сегодняшний день его можно отведать в ресторанах любой страны. Естественно время и люди вносят свои коррективы в рецепт закуски, добавляя новые ингредиенты к классическим составляющим, в поисках новых сочетай вкусов и цветов. Так обжаренные баклажаны идеально дополняют основные составляющие классического салата капрезе и замечательно вписываются в композицию вкуса.
Ингредиенты: Подсолнечное масло рафинированное, Баклажан, Помидор, Уксус из белого вина, Моцарелла, Горчица, Базилик, Оливковое масло, Бальзамический соус
салат «цезарь»
30 минут
Простой «Цезарь» с креветками
Салат Цезарь, вопреки общепринятому мнению, был придуман в честь его создателя Цезаря Кардини, итальянца, который владел несколькими ресторанами в Мексике. Придуман он был из того, что оставалось на кухне, когда почти все продукты закончились. Салат прост в приготовлении и на сегодняшний день существует большое количество вариантов приготовления. В данном рецепте рассмотрим способ приготовления с обжаренными креветками.
Ингредиенты: Королевские креветки, Микс салатов, Помидоры черри, Твердый сыр, Сухарики, Соус цезарь, Оливковое масло
сладкие пироги
3 часа
Грушевый пирог с шоколадом
Мягкая сладость груши соединяется с легкой горечью шоколада и порошка матча в обрамлении воздушного, но крепкого теста. Такой пирог станет украшением вечера в теплой компании друзей и близких. Остатки можно будет подать наутро, но вряд ли что-то сохранится — пирог с мягким растопленным шоколадом и горячей грушей, скорее всего, разлетится сразу же, как немного остынет.
Ингредиенты: Груша «конференс», Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Куриное яйцо, Молоко, Сливочное масло, Молочный шоколад, Разрыхлитель теста, Молотая корица, Молотый имбирь, Порошок матча
брускетта
3 часа
Брускетта с томленой свининой и воздушным сыром
Брускетты — небольшие итальянские бутерброды, обычно с пряным вкусом. Хлеб для брускетт обязательно обжаривают до состояния гренок или подсушивают на решётке. Заправка для такой закуски может быть холодной или горячей. В этом рецепте один из главных компонентов начинки — томленая свинина. Это мясо, замаринованное особым способом и разобранное на волокна. А воздушный козий крем даст закуске приятный сливочный вкус.
Ингредиенты: Яблочный сок, Чиабатта, Свиная шея, Чеснок, Оливковое масло, Микс салатов, Морская соль, Маринованный перец халапеньо, Мягкий козий сыр, Тростниковый сахар, Творожный сыр, Соус барбекю, Дижонская горчица, Апельсиновый сок, Специи, Сливки 33% жирности, Малосольные огурцы, Тимьян / чабрец
пирожные
2 часа
Тирамису с вишневым ликером
Накануне 8 Марта, или день рождения и вы ломаете голову, чем порадовать близких людей. Прекрасный тирамису с вишневым ликером будет в центре внимания у всех гостей. Этот итальянский десерт вы можете приготовить в виде пирожных, либо в виде торта. И в том и в другом случае он долго не задержится на столе.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливки, Сыр маскарпоне, Куриное яйцо, Вишня, Вишневый ликер, Лимонный сок, Кофе, Какао-порошок, Сахарная пудра, Молочный шоколад
тирамису
3 часа
Аппетитный торт тирамису с легким творожным кремом
Тирамису — это воздушный, нежный десерт, с контрастом сладкого сливочного крема и немного горького вкуса кофейных зерен или какао. Родиной тирамису считается Италия. Десерт получается вкусный и легкий.
Ингредиенты: Сливки 33% жирности, Куриное яйцо, Творог, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сахар, Ванильный сахар, Какао-порошок, Творожный крем, Ванильный сахар, Какао-порошок, Ванилин, Растительное масло
тирамису
6 часов
Воздушный торт-мороженое тирамису
Тирамису из домашнего мороженого получится очень вкусным и невероятно нежным. Готовить его несложно, а вместо теста возьмите традиционные для этого десерта печенья савоярди. Их нужно лишь обмакнуть в кофе и плотно выложить слоями с мороженым и шоколадным ганашем.
Ингредиенты: Печенье савоярди, Вода, Желток куриного яйца, Кофейный ликер, Куриное яйцо, Сахар, Кофе, Сахар, Сливки 35% жирности, Горький шоколад, Сыр маскарпоне, Сливки 20% жирности, Кофейный ликер
багет
20 минут
Багет со специями
Если хотите устроить ужин в итальянском стиле и при этом затратить минимум усилий, приготовьте багет со специями. Тонкие ломтики хрустящего хлеба, пропитанные вкусом и ароматом трав и пряностей — идеальная компания для бокала легкого вина. Конечно же, итальянского. Травы и зелень можно взять как свежие, так и сушеные. Чтобы хлеб получился хрустящим, его смазывают маслом и слегка запекают в духовке. Сливочных оттенков можно добавить при помощи сыра.
Ингредиенты: Красное вино, Багет, Твердый сыр, Майонез, Оливковое масло, Чеснок, Петрушка, Прованские травы
багет
15 минут
Багет с креветками
Из багета с креветками в считанные минуты можно сделать аппетитные бутерброды для фуршета или легкого перекуса. Чтобы бутерброд получился вкуснее, хлеб нужно немного подсушить в духовке, на сухой сковороде или в тостере. Придать закуске красивую форму можно при помощи небольших стаканов или формочек для выпечки. Креветки можно взять любые. Замороженные достаточно опустить на 5 минут в кипяток, а затем очистить. Для дополнительного вкуса можно использовать сливочный сыр, овощи и зелень.
Ингредиенты: Белое вино, Багет, Творожный сыр, Креветки, Помидоры черри, Зелень
домашний сыр
45 минут
Быстрый рецепт приготовления моцареллы
Моцарелла ― итальянский нежный сыр с многовековой историей. Первый рецепт приготовления был опубликован в кулинарных записках 15 века и описывал досконально все тонкости приготовления. Так, например, для наилучшего результата рекомендовалось использовать буйволиное молоко, тщательно следить за температурой, не допуская перегрева сыворотки и растягивать сырную массу руками максимально быстро.
Ингредиенты: Молоко, Столовый уксус 9%, Соль
личный опыт
«Итальянцы верны региональному продукту» / Интервью с шеф-поваром Паоло Бокколини
Паоло Бокколини — итальянский шеф-повар, который переехал в Россию после работы в мишленовских ресторанах у себя на родине. Он уже 15 лет знакомит россиян с кухней Италии. В интервью Food.ru популярный шеф рассказал о своем отношении к ЗОЖ-питанию, особенностях средиземноморской диеты и любимом русском блюде, которое стало традиционным в его сети ресторанов и бистро.
лазанья
1 час
Лазанья со шпинатом
Лазанья со шпинатом — летний вариант приготовления известного итальянского блюда. Шпинат — очень полезная зелень. В больших количествах содержит железо, калий, марганец, а также белок. При этом у суперпродукта нет травяного послевкусия, как у листьев салата, например. Для приготовления также понадобятся итальянские сыры — рикотта и пармезан. Сочетание твердого и мягкого сыров традиционно используется в лазанье.
Ингредиенты: Молоко, Листы лазаньи, Сливочное масло, Шпинат, Пшеничная мука хлебопекарная, Рикотта, Пармезан, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
