Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Брускетта с томленой свининой и воздушным сыром

Name: Брускетта с томленой свининой и воздушным сыром
Prep time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 2 штуки
Cuisine: итальянская
Ingredients: Чиабатта 2 ломтик = 30 г; Свиная шея 1350 г; Микс салатов 5 г; Маринованный перец халапеньо 6 г; Мягкий козий сыр 140 г; Творожный сыр 112 г; Апельсиновый сок 23 г; Сливки 33% жирности 20 г; Малосольные огурцы 1 г; Тимьян / чабрец по вкусу; Яблочный сок 300 г; Чеснок 40 г; Оливковое масло 20 г; Морская соль 25 г; Тростниковый сахар 25 г; Соус барбекю 140 г; Дижонская горчица 35 г; Специи 7 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 180 мин | 🔥 Калорийность: 276,24 ккал | 🍽 Порций: 2

30 августа 2021

Брускетта с томленой свининой и воздушным сыром

(4)

Купить продукты

Брускетта с томленой свининой и воздушным сыром

Брускетты — небольшие итальянские бутерброды, обычно с пряным вкусом. Хлеб для брускетт обязательно обжаривают до состояния гренок или подсушивают на решётке. Заправка для такой закуски может быть холодной или горячей. В этом рецепте один из главных компонентов начинки — томленая свинина. Это мясо, замаринованное особым способом и разобранное на волокна. А воздушный козий крем даст закуске приятный сливочный вкус.

Сергей Кузнецов

Бренд-шеф Food.ru

Калории: 276,24 кКал
Белки: 10,18 грамм
Жиры: 23,08 грамм
Углеводы: 6,45 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 3 из 5

Кухня: итальянская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Чиабатта	2 ломтик = 30 г
Свиная шея	1350 г
Микс салатов	5 г
Маринованный перец халапеньо	6 г
Мягкий козий сыр	140 г
Творожный сыр	112 г
Апельсиновый сок	23 г
Сливки 33% жирности	20 г
Малосольные огурцы	1 г
Тимьян / чабрец	по вкусу

Для маринада

Яблочный сок	300 г
Чеснок	40 г
Оливковое масло	20 г
Морская соль	25 г
Тростниковый сахар	25 г
Соус барбекю	140 г
Дижонская горчица	35 г
Специи	7 г

Заказать продукты

Сделать разнообразнее:

В качестве специй к блюду приготовьте черный и душистый перец, копченую паприку и кориандр.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте рабочую поверхность. Расположите все нужные продукты в удобной доступности.

Шаг 1

Готовим рваную свинину. Смешайте специи, соль и сахар до однородной текстуры. Вмешайте сухую смесь в оливковое масло. Покройте лопатку смесью полностью.

Шаг 2

Выложите лопатку в керамическую форму для запекания и запекайте ее при 230 градусах в режиме конвекции 14-16 минут. Достаньте лопатку и переверните ее поджареной стороной вниз. Добавьте яблочный сок, яблочный уксус и головку чеснока.

Шаг 3

Плотно закройте фольгой и уберите в духовку. Готовьте при 150 градусах в режиме верхнего и нижнего жара 3-3.5 часа. После запекания достаньте свинину из духовки, проверьте мягкость волокон. Если они распадаются при оттягивании щипцами, то накройте фольгой и дайте постоять при комнатной температуре почти до остывания.

Шаг 4

Слейте весь получившейся сок с емкости, снимите частично жир. Выпарите получившийся сок на 30% и смешайте с соусом BBQ и зерновой горчицей. Вилками или руками разберите мякоть свинины на волокна и заправьте готовым соусом.

Шаг 5

Приготовьте воздушный козий крем. Взбейте миксером козий сыр и творожный сыр. затем вбейте к ним все остальные компоненты. Заполните массой корнетик для сервировки.

Шаг 6

Положите ломтики хлеба чиабатта в духовку и доведите до появления золотистой корочки.

Шаг 7

Поджаренные брускетты, смажьте их готовым козьим кремом, затем выложите сверху волокна рваной свинины. Добавтие поверх еще немного козьего кремя и уркасьте веточками зелени. Приятного аппетита!