9 июля 2025

Аргентинское печенье «Альфахорес»

Это печенье выглядит получается вкусным и нежным. Мягкое и рассыпчатое внутри, оно покрыто тонкой хрустящей корочкой. Чтобы добиться этого, важно не передержать заготовки в духовке. А после остывания смазать их вареной сгущенкой, соединить в виде сэндвича и обвалять в кокосовой стружке.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 388,59 кКал

Белки 4,98 грамм

Жиры 18,83 грамм

Углеводы 51,37 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Аргентинская, латиноамериканская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для печенья

Кукурузный крахмал	2 стакан = 300 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1,5 стакан = 195 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Сода	0,5 ч. л. = 2,5 г
Сливочное масло	200 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Желток куриного яйца	3 шт. = 51 г
Лимон	0,5 шт. = 60 г
Ванильная эссенция	1 ч. л. = 5 г

Для начинки

Вареное сгущенное молоко	380 г
Кокосовая стружка	0,75 стакан = 105 г

Для подачи

Сахарная пудра

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку и крахмал, чтобы избавить их от комочков и насытить кислородом. Подготовьте круглую форму-вырубку или чашку.

Шаг 1

Смешайте муку с сахаром, разрыхлителем, содой и крахмалом. Старайтесь, чтобы ингредиенты разошлись по муке равномерно.

Шаг 2

Растопите масло в микроволновке импульсами по 15 секунд. Обязательно перемешивайте в паузах, чтобы оно таяло равномерно и не подгорало по краям. Немного остудите и влейте в мучную смесь.

Шаг 3

Добавьте к ингредиентам яйцо и желтки. Влейте ванильную эссенцию и замесите тесто.

Если у вас остались яичные белки, из них можно приготовить другие блюда. что именно, читайте в этой статье.

Шаг 4

Натрите цедру лимона и добавьте в тесто. Перемешайте, чтобы она распределилась равномерно.

Шаг 5

Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см. Вырежьте круги с помощью формы-вырубки, чашки или стакана. Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга, так как в процессе выпекания печенье немного увеличится в размерах.

Обычно «Альфахорес» делают круглыми, но при желании используйте фигурные формы-вырубки.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте в нее противень с заготовками на 10 минут.

Внимательно следите за печеньем в процессе выпекания, так как оно должно оставаться бледным, а не подрумяниваться. Проверьте готовность, немного приподняв одну из заготовок: если снизу она слегка позолотилась, то нужно доставать.

Шаг 7

Покройте печенье щедрым слоем сгущенки с одной стороны и соедините еще с одним печеньем, не покрытым сгущенкой. У вас получится сэндвич со сладкой начинкой в середине.