Советская кухня
Тип материала
манник
1 час 20 минут
Нежный манник с ягодами на кефире
Рецепт воздушного пирога из манной крупы известен у нас давно. Но считается, что привезли его к нам восточные купцы. Уж больно похож он на басбусу, которую готовят в арабских странах, только ее после выпечки пропитывают сладким цитрусовым сиропом. Сделать обычный манник сочным, помогают ягоды. Наш манник с ягодами на кефире больше напоминает воздушный пирог. Пышность ему придают взбитые белки. Такой манник очень понравится детям, так как он является очень вкусной заменой надоевшей манной каши.
Ингредиенты: Манная крупа, Кефир, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Крыжовник, Вишня, Малина, Сахарная пудра
мороженое
2 часа 25 минут
Пломбир в микроволновке
Пломбир изобрели в XIX веке во Франции, а в СССР пломбир стал популярным в XX веке. 4 ноября 1937 года первый пломбир был выпущен в Москве. Затем начали открываться хладокомбинаты в Москве, Ленинграде и Харькове. В 1940 году самая большая фабрика открылась в Киеве. Позже разработали ГОСТ 31457-2012, в соответствии с которым и сейчас готовят пломбир. Но популярное сливочное мороженое из молока и сливок с добавлением яиц довольно просто можно приготовить дома — даже в микроволновой печи.
Ингредиенты: Молоко 3,2%, Консервированный абрикос, Сахар, Мята, Куриное яйцо, Ванильный сахар, Сливки 33% жирности, Кукурузный крахмал
паста (макароны)
30 минут
Макароны с сосисками и яйцом
Одно из самых простых блюд, придуманных в начале прошлого столетия! В рецептах советской кухни очень много рецептов, основой которых являются макароны. Их довольно часто комбинируют со свининой или курицей, но еще чаще их готовят с сосисками. Это блюдо не требует много времени, но является весьма хорошим и плотным обедом! Разнообразьте макароны с сосисками, добавив яично-молочную заливку. Посыпьте сверху тертый сыр, и блюдо станет еще аппетитнее!
Ингредиенты: Сосиски, Макароны, Сыр, Куриное яйцо, Молоко, Соль, Растительное масло
рыба на гриле
1 час
Ароматная щука на мангале
Щуку необходимо предварительно подготовить: очистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры. Затем рыбу промариновать в смеси соли и перца, добавить лимонный сок. Через полчаса щуку можно жарить на мангале. Готовить рыбу следует до золотистой корочки, периодически переворачивая, чтобы она не подгорела. Ароматная щука на мангале прекрасно сочетается с различными гарнирами и соусами.
Ингредиенты: Щука, Лимон, Черный перец молотый, Соль
холодец
12 часов 20 минут
Холодец из говяжьих хвостов
Холодец из хвостов, или студень, готовили из говяжьих хвостов, копыт и потрохов представители бедных сословий, и получался он не слишком привлекательным на вид. Со временем повара научились процеживать и осветлять бульон, чтобы сделать студень аппетитнее. Студень часто упоминается в русской литературе — например, в романе «Обломов» Агафья Матвеевна боится бедности и представляет, как разорившийся барин станет кушать вместо изысканных яств «студень из лавочки».
Ингредиенты: Говяжий хвост, Рис, Морковь, Репчатый лук, Тимьян / чабрец, Морковь, Корень сельдерея, Гвоздика, Душистый перец горошком, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Лавровый лист, Куриное яйцо
торты
1 час 30 минут
Торт «Чародейка»
В СССР торт «Чародейка» был настоящим хитом. Это первый десерт, продававшийся в заводской упаковке. Свое название он получил от парикмахерской, которую посещала главный технолог кондитерской фабрики. «Чародейка» стала главным атрибутом любого праздничного стола. Изобретательные хозяйки придумали рецепты приготовления в домашних условиях нежного бисквита в шоколадной глазури. Для десерта нужен обычный набор продуктов: масло, яйца, мука, какао. Вместо коньяка для пропитки можно взять ягодный сок.
Ингредиенты: Разрыхлитель теста, Вода, Соль, Коньяк, Молоко 2,5% жирности, Молоко 2,5% жирности, Сахар, Сахар, Куриное яйцо, Какао-порошок, Черный чай, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Ванилин
заливное
4 часа 40 минут
Простое заливное из курицы
Различного рода заливные еще с советских времен стали символом праздничного новогоднего стола. Заливное из курицы — это идеальный вариант для тех, у кого не так много времени на приготовления. Это очень быстрое и простое блюдо, которое по своему вкусу ни капли не уступает более сложным трудозатратным блюдам и так же хорошо смотрится на праздничном столе, радуя глаз и желудок.
Ингредиенты: Курица, Порошковый желатин, Соль, Специи
холодец
10 часов 20 минут
Холодец из говядины с желатином
Некоторые рецепты холодца, как и многих других блюд, в Россию привезли французы, так как российских императоров долгое время обслуживали именно французские повара. Во Франции это блюдо называлось "галантин" и считалось поистине царским. Его готовили из мяса птиц, свинины, кролика, добавив туда яйца и специи. Чтобы блюдо дольше сохраняло форму, в бульон начали добавлять желатин. Холодец из говядины с желатином стал очень популярным в России.
Ингредиенты: Говяжья лопатка, Салатные листья, Репчатый лук, Горчица, Морковь, Корень петрушки, Чеснок, Петрушка, Укроп, Душистый перец горошком, Порошковый желатин, Соль, Черный перец молотый
кекс
1 час
Простой кекс с вареньем на сметане
Продукты для этого быстрого кекса всегда найдутся в вашем холодильнике. Получается он всегда и с первого раза. А если разрезать его на коржи, промазать кремом и украсить ягодами, то получится очень вкусный, красивый и быстрый летний торт.
Ингредиенты: Варенье, Вода, Куриное яйцо, Сметана, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Сливочное масло, Манная крупа, Сахар
вафли
40 минут
Хрустящие вафли на сковороде
Вафельные трубочки обожают и дети, и взрослые, но, если у вас нет электрической вафельницы, тот это не повод отказываться от возможности сделать этот десерт в домашних условиях. Предлагаем рецепт вафель, которые готовятся на сковороде, очень хорошо сворачиваются в трубочку, а после остывания становятся хрустящими. Такие вафли можно наполнить вареной сгущенкой, взбитыми сливками или другим кремом.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Куриное яйцо, Молоко, Сливочное масло, Ванилин, Соль
булочки
1 час
Улитки с картошкой из сдобного теста
Вариаций блюд из картофеля просто не счесть. Картошку жарят, варят, пекут, натирают и так далее. А пробовали ли вы когда-нибудь картошку, завернутую в сдобное тесто? Эти сытные улитки можно подать к борщу или поставить на стол как самостоятельное блюдо в качестве закуски.
Ингредиенты: Дрожжевое тесто сдобное, Картошка, Петрушка, Копченая паприка, Соль
закуски из мяса и пт...
30 минут
Кабачки тушеные с сосиской
Один из самых больших овощей в урожае ранней осени приготовить очень легко и просто! Чтобы разнообразить обыкновенное тушение кабачков, стоит добавить несколько простых ингредиентов. Они сделают блюдо не только сытным, но и более вкусным! Добавьте к обжаренным овощам сосиски. Они являются привычной альтернативой мясу, да и готовятся гораздо быстрее! Для цвета и легкой остроты добавьте паприку. В самом конце залейте блюдо куриным яйцом и обжаривайте до его готовности!
Ингредиенты: Кабачок, Сосиски, Морковь, Репчатый лук, Куриное яйцо, Растительное масло, Паприка, Соль
варенье
4 часа 30 минут
Ароматное вишневое варенье с листьями
Аромат вишневого варенья многие помнят с детства. Но это изысканное варенье отличается необычным, немного терпким вкусом. А весь секрет в том, что в него добавляются при варке вишневые листья. Для создания этого ягодного шедевра берутся только сочные и спелые вишни, а с косточками или без — это не имеет значения. Многим варенье с косточками нравится больше, они придают готовому продукту слегка миндальный вкус.
Ингредиенты: Сахар, Вишня, Листья вишни, Вода
клубничное варенье
2 часа 20 минут
Варенье из замороженной клубники
Если по каким-то причинам у вас нет времени переработать собранный урожай клубники, вы можете ее заморозить и потом в удобное для вас время, даже зимой, сварить из нее варенье. Получится оно ничуть не хуже. Да и времени на приготовление такого варенья уйдет меньше, ведь ягоды из морозильной камеры не нужно перебирать и мыть. Все это уже было сделано перед заморозкой.
Ингредиенты: Клубника замороженная, Сахар, Лимонный сок
варенье
1 час
Вишня с косточкой в сиропе
Вишню можно заготовить, не доставая косточек, без варки и стерилизации. Просто нужно залить ягоды кипятком, а потом сиропом — и вкусная, ароматная, целая, а не разваренная вишня в сиропе готова. Зимой, открыв такую баночку, можно сварить компот, а можно просто сделать морс. А сами вишни подать к творожным блюдам или украсить ими десерт.
Ингредиенты: Вишня, Сахар, Вода
гречневая каша
25 минут
Калорийная гречневая каша с картофелем
Этот рецепт родом из советского прошлого, когда купить гречку было сложно. И, раздобыв такой дефицитный продукт, его всячески экономили. Вот и придумали делать кашу с картошкой. Получалось много, сытно и вкусно. Такое блюдо выручало хозяек, которым приходилось ухищряться, чтоб накормить семью. Приготовьте такую гречку своим детям и расскажите ее историю. В те годы не было большого выбора продуктов, но мы выросли, благодаря вот такой простой и сытной еде.
Ингредиенты: Гречка, Картошка, Вода, Соль, Белый лук, Сливочное масло, Черный перец молотый
овощная икра
1 час 10 минут
Кабачковая икра с хмели-сунели
Кабачковая икра состоит из привычных ингредиентов, но рецепту добавляет пикантности грузинская приправа хмели-сунели. В данном рецепте используется один из сортов кабачка — нежные цукини. Также в составе есть морковь, лук, болгарский перец и помидоры.
Ингредиенты: Кабачок цукини, Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Болгарский перец, Помидор, Петрушка, Соевый соус, Чеснок, Соль, Сахар, Хмели-сунели
закуски из мяса и пт...
55 минут
Кабачки с сосиской
Интересный рецепт из кабачков с сосисками внутри! Это блюдо идеально подойдет детям, ведь они так любят сосиски. Кабачки чрезвычайно полезны и содержат в себе много полезных микроэлементов. В этом рецепте их корпус послужит основой для блюда. Сосиски нарезаются и кладутся внутрь овощей. Залейте их соусом их измельченной серединки кабачков, куриного яйца и зеленого лука. Блюдо выглядит еще более аппетитным, если сверху оно покрыто золотистой хрустящей корочкой из тертого сыра
Ингредиенты: Кабачок, Сосиски, Куриное яйцо, Зеленый лук, Сыр, Соль
рогалики
1 час 10 минут
Аппетитные рогалики из бездрожжевого теста с джемом
Рогалики из бездрожжевого теста — идеальный вариант быстрого и вкусного десерта к чаю. Посыпанные сахарной пудрой, они выглядят очень аппетитно. Внутрь рогаликов можно завернуть любое варенье. Главное, чтобы оно было густым и не растеклось в духовке. Такие рогалики хорошо держат форму, их удобно брать с собой на работу или давать детям в школу как перекус. В тесте нет яиц, что важно для тех, у кого аллергия на этот продукт.
Ингредиенты: Маргарин, Сметана, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Абрикосовый джем, Сахарная пудра, Разрыхлитель теста
овощная икра
2 часа 30 минут
Икра с горчицей
Кабачковую икру многие любят с советских времен. Обычно ее подают в качестве холодной закуски или дополнения к тостам и бутербродам. Готовится овощная икра просто и быстро, а самое сложное — простерилизовать банки.
Ингредиенты: Лимонный сок, Томатная паста, Сахар, Лавровый лист, Репчатый лук, Соль, Растительное масло, Кабачок, Горчица, Черный перец молотый, Сахар, Соль
