Турецкая кухня
Тип материала
блюда из говядины
1 час 30 минут
Тушеный нут с говядиной
Турецкую кухню невозможно представить без блюд из нута. Этот вид бобовых также получил широкое распространение в странах Ближнего Востока. У нас в стране нут пока еще не так популярен, однако любители правильного питания все чаще добавляют его в свой рацион. Ведь нут прекрасно насыщает организм за счет высокого содержания белка. Нут сочетается с овощами и мясом, например, вместе с говядиной он составит основу для сытного и полезного блюда.
Ингредиенты: Говядина, Нут, Репчатый лук, Чеснок, Помидоры в собственном соку, Растительное масло, Вода, Соль, Черный перец молотый, Корица, Кумин (Зира), Сладкая паприка
ачма
20 минут
Ачма с яйцом
Ачма — грузинская многослойная выпечка с рассольным сыром, которая напоминает хачапури. В традиционном варианте готовится из дрожжевого теста, которое слегка отваривают, чтобы слои не слипались. Вариант попроще — ачма с яйцом, творогом, лавашем и сыром. Такое блюдо можно быстро приготовить на сковороде на завтрак. Для этого понадобится три листа тонкого лаваша. Чтобы ачма получилась более аутентичной, в приготовлении лучше использовать имеретинский сыр или сулугуни, как в классическом рецепте.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Творог, Сулугуни, Куриное яйцо, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Зелень
маринады для овощей
25 минут
Нежный лук-порей в маринаде
Самая нежная часть порея — белый стебель, который растет под землей. Чаще всего в блюда добавляют только его. В луке, как и в большинстве овощей, содержится много полезных веществ: витамины группы В, витамин С, большое количество калия, а также фосфор, кальций, магний, натрий. А в маринаде он получается еще нежнее.
Ингредиенты: Лук-порей, Соль, Оливковое масло, Уксус из белого вина, Каперсы, Филе анчоуса
фруктовые десерты
55 минут
Айва со взбитыми сливками
Айва со взбитыми сливками — вкусный десерт из турецкой кухни, который не может не прийтись по вкусу любителям сладкого. Лучше выбирать сливки жирностью от 30%, потому что такие сливки будут хорошо взбиваться. Что касается айвы, при покупке отдавайте предпочтение плодам желтого цвета с умеренной твердостью и приятным запахом. Интересно, что ядовитые семечки айвы, которые нельзя есть в сыром виде, после варки становятся безопасными.
Ингредиенты: Айва, Грецкие орехи, Апельсин, Сахар, Молотая корица, Гвоздика, Сливки 30% жирности
вареники
1 час 15 минут
Летние вареники с абрикосами
Наиболее популярными начинками для вареников считаются вишни, черника, клубника. Также добавляют картофель, мясо, сало, творог с изюмом, овощи, грибы, рыба. В этом рецепте мы готовим вареники с абрикосами, получается вкусно и очень по-летнему!
Ингредиенты: Абрикос, Вода, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль
рецепты с нутом
35 минут
Жареный нут с хрустящим беконом и специями
Прекрасным дополнением к нуту будет сочная хрустящая свинина со специями, что добавит блюду пикантность. Подавайте в горячем виде со свежим ржаным хлебом и любимыми соусами.
Ингредиенты: Нут, Свиная грудинка, Молотая паприка, Красный жгучий перец, Молотая куркума, Сушеная петрушка, Черный перец молотый, Соль
салаты с булгуром
1 час 25 минут
Сытный салат с булгуром, беконом и баклажанами
Это блюдо — и салат, и второе. В нем содержится полезные булгур, томаты и баклажаны, а за аромат отвечает бекон. Также предлагаем сделать вкусную заправку из горчицы, масла, лимонного сока и соли с сахаром.
Ингредиенты: Булгур, Баклажан, Бекон, Помидоры черри, Растительное масло, Горчица, Лимонный сок, Соль, Сахар, Черный перец молотый
выпечка из слоеного...
2 часа 55 минут
Фило с грецкими орехами
Фило с грецкими орехами — турецкий десерт, который носит название пахлава. Блюдо представляет собой пирог, приготовленный на основе теста и тертых орехов. А дополняет пахлаву сироп, которым ее пропитывают после выпекания. Появился десерт еще в XV веке, когда один из поваров подал своему хозяину блюдо, которое настолько ему понравилось, что он издал указ готовить его на всех торжествах. Теперь каждая турецкая хозяйка имеет свой рецепт пахлавы, чаще всего — из разных видов теста.
Ингредиенты: Вода, Тесто фило, Грецкие орехи, Сахар, Сливочное масло, Лимонный сок, Мята, Сахар
ачма
55 минут
Ачма со слоеным тестом
Появление в продаже замороженного слоеного теста сильно упростило приготовление многих блюд. Теперь не нужно тратить много времени на раскатку сложного теста. Главное, правильно разморозить полуфабрикат и придумать, что из него готовить. Одним из вариантов сытной выпечки является грузинская ачма. Это разновидность хачапури. Готовится блюдо в духовке также из пластов теста, прослоенных сырной или сырно-сливочной начинкой. Для приготовления нужно взять бездрожжевое слоеное тесто.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Твердый сыр, Кефир, Куриное яйцо, Растительное масло
овощные блюда
1 час 10 минут
Домашние баклажаны, запеченные со сметаной и сыром
Домашние баклажаны, запеченные со сметаной и сыром, — отличный вариант ужина. Баклажаны в сочетание сыром обладают специфическим вкусном, но если вам понравится, то вы не сможете остановиться и будете готовить порцию за порцией. А еще, баклажаны содержат большое количество витаминов и благотворно сказываются на здоровье человека.
Ингредиенты: Баклажан, Помидор, Сметана, Твердый сыр, Чеснок, Черный перец молотый, Соль, Оливковое масло
выпечка из слоеного...
1 час 30 минут
Фило со шпинатом
Фило со шпинатом — это греческий пирог на основе сочной зелени, сыра и творога. Блюдо готовится несложно и при этом получается очень вкусным. Неизменным в пироге остается тесто — тонкое и нежное, а вот начинку можно комбинировать по своему вкусу, добавляя или убирая ингредиенты. Блюдо получается не только питательным, но еще и полезным: в его состав входят витамины А и Е, а также ценные минералы — натрий, кальций и магний.
Ингредиенты: Молоко 2,5% жирности, Тесто фило, Шпинат, Желток куриного яйца, Укроп, Красный лук, Оливковое масло, Сыр фета, Творог 9% жирности, Куриное яйцо, Соль, Душистый перец молотый
азу
1 час 20 минут
Азу с черносливом, морковью и брокколи
Азу с черносливом, морковью и брокколи — это не классический, но все равно вкусный вариант традиционного татарского блюда. Главное — это правильно использовать специи. Восточная кухня славится острыми вкусами, специи рекомендуют добавлять разные и много. Однако все хорошо в меру, они не должны заглушить натуральный вкус мяса и овощей. Попробуйте добавить чернослив, немного тмина и розмарина.
Ингредиенты: Баранина, Чернослив, Морковь, Брокколи, Топленое сливочное масло, Сметана, Соленые огурцы, Укроп, Сушеный розмарин, Тмин, Черный перец молотый, Соль
выпечка из слоеного...
2 часа
Простой рецепт фило
История фило берет свое начало в конце IV века, когда в кулинарных книгах римлян появляются рецепты пирогов с использованием тончайшего, словно бумага, теста. По своему виду оно чем-то похоже на слоеное, хотя и получается менее жирным. Одним из плюсов фило считается его пресный вкус, позволяющий готовить разнообразные блюда, начиная сладкими и заканчивая острыми. Простой рецепт фило представляет собой один из вариантов приготовления теста, в состав которого входят доступные ингредиенты.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Куриное яйцо, Растительное масло, Столовый уксус 9%, Соль
пироги
45 минут
Простой ореховый пирог
Если вам вдруг захотелось сладкого, а времени на готовку хочется потратить по минимуму, то рецепт этого простого и быстрого в приготовлении пирога, то что вам нужно. Он идеально подойдет к вечернему чаепитию в кругу семьи и приятно удивит близких. К тому же этот пирог невероятно полезен, ведь в грецких орехах содержится много витаминов, микроэлементов, высокая концентрация железа, цинк и йод. Так что этот пирог не только утолит голод, так как очень сытный, но и поможет укрепить иммунитет. Готовить такой десерт просто, а благодаря тому, что запекается он в мультиварке, еще и очень удобно.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Куриное яйцо, Сахар, Разрыхлитель теста, Сливочное масло
лепешки
40 минут
Пита с курицей и овощами
Какой же подросток не любит шаурму? Куриное мясо, тонкий лаваш и овощи содержат практически всю необходимую дневную норму белков, жиров, углеводов и витаминов. К тому же это быстрый и безопасный для желудка перекус в отличие от многих других фастфудов.
Ингредиенты: Пита, Греческий йогурт, Лимонный сок, Болгарский перец, Салат «айсберг», Чеснок, Соль, Огурец, Черный перец молотый, Куриное филе, Соевый соус, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Молотая паприка
выпечка из слоеного...
1 час 45 минут
Фило с орехами
Орехи — питательный продукт, одинаково подходящий как для добавления в различные блюда, так и отдельного перекуса. Из-за насыщенного полезными веществами состава, орехи способны снижать уровень стресса и воспалительные процессы, улучшать здоровье щитовидки, качество кожи, волос и ногтей. Грецкий орех — лучший помощник в восстановлении организма и мозга после тяжелого труда. Он отлично дополняет многие блюда — основные, десерты и выпечку, придает яркий аромат и интересную структуру.
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Мед, Сахар, Столовый уксус 9%, Грецкие орехи, Соль, Оливковое масло, Сливочное масло, Изюм, Грецкие орехи, Мед, Куриное яйцо
блюда из курицы
40 минут
Сочный нут с курицей и овощами
Все большей популярностью в последнее время стал пользоваться такой продукт арабской и турецкой кухонь, как нут. Этот вид бобовых обладает полезными свойствами, важными для здоровья организма. Кроме того, в составе нута много белка, который легко усваивается. Нут идеально сочетается с овощами, мясом, птицей. Такие блюда получаются сочными, вкусными, ароматными и, конечно, полезными.
Ингредиенты: Куриная грудка, Нут, Репчатый лук, Болгарский перец, Морковь, Кабачок цукини, Стебель сельдерея, Растительное масло, Вода, Соль, Черный перец молотый, Корица, Кориандр, Сладкая паприка
лепешки
1 час 50 минут
Лахмаджун
Лахмаджун выпекается в духовке при температуре 200-250°С, так что "турецкий хлеб" будет готов уже через 8-10 минут. По краям лепешка становится хрустящей, а в центре остается нежной и сочной. Ее можно сложить пополам, не сломав, настолько она мягкая. Начинки из фарша с овощами в лахмаджуне немного, ее размазывают тонким слоем, как бы втирая в лепешку. Мы взяли 2 вида фарша, но в оригинальном рецепте свинина не используется. Так что для более аутентичного лахмаджуна можно взять только говядину.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Свиной фарш, Молоко, Помидор, Вода, Соль, Репчатый лук, Чеснок, Петрушка, Молотая паприка, Черный перец молотый, Красный жгучий перец, Соль
блюда из курицы
3 часа 20 минут
Вкусная курица с нутом
Нут, или турецкий горох очень полезный продукт для человека. Он содержит в себе большое количество белков, полезных углеводов и жирных кислот, так же нут очень богат железом. Укрепляет иммунную систему, стабилизирует обмен веществ, что делает его невероятно ценным продуктом.
Ингредиенты: Куриная грудка, Нут, Репчатый лук, Морковь, Болгарский перец, Соль, Черный перец молотый
долма
1 час 30 минут
Долма по-турецки в помидорах и перцах
Долма — это многонациональное блюдо. Ее готовят на Кавказе, на Балканском полуострове, в Китае, в Иране и даже в некоторых странах Африки. И у каждой национальной кухни есть свои особенности приготовления. В Турции мясным фаршем наполняют перцы, баклажаны, кабачки, помидоры и даже лук. Начиненные таким образом овощи заливают томатным пюре и готовят в казане, на плите или духовом шкафу. Благодаря разноцветным овощам блюдо получается яркое, и бесподобное на вкус.
Ингредиенты: Фарш из баранины, Сахар, Помидор, Соль, Перец турецкий длинный (перец рамиро), Томатный сок, Белый лук, Укроп, Петрушка, Мята, Сумах, Специи, Молотый кориандр, Черный перец молотый, Кумин (Зира), Хлопья чили, Корица, Сахар, Соль
