Оливье с лососем, печеными овощами и острым майонезом
Классика нужна для того, чтобы вернуться ко вкусам с историей, и чтобы на их базе придумать новые. Вдруг оливье с колбасой или говяжьим языком все-таки наскучит? Попробуйте новую интерпретацию салата. Вместо мяса добавьте стейк из лосося, а для заправки понадобится домашний майонез с соусом кимчи. Неизменной останется база из овощей. Только их нужно не варить, а запекать.
Калории124,88кКал
Белки4,24грамм
Жиры8,16грамм
Углеводы9,02грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 30 минут
Время на кухне
45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Авторская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Рыба, Соя, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для салата
| 160 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 0.5 ч. л. = 1.5 г | |
| 0.3 ч. л. = 0.6 г | |
| 0.3 ч. л. = 1.8 г | |
| 0.3 ч. л. = 0.6 г | |
| 4 шт. = 480 г | |
| 3 шт. = 300 г | |
| 20 шт. = 200 г | |
| 150 г | |
| 70 г | |
| 30 г | |
| 0.5 ч. л. = 3.5 г |
Для заправки и подачи
| 2 шт. = 34 г | |
| 40 мл = 40 г | |
| 40 мл = 40 г | |
| 15 г | |
| 0.5 ч. л. = 6 г | |
| 0.5 ст. л. = 7.5 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 10 г | |
| 5 г | |
| 1 г | |
| 20 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промокните рыбу бумажными полотенцами. Вымойте и почистите картофель и морковь. Аккуратно отделите белки от желтков. Достаньте из банки корнишоны и каперсы. Подготовьте блендер, сковороду с антипригарным покрытием, большую миску и высокую и глубокую емкость для взбивания майонеза. Застелите противень пергаментом.
Шаг 1
Добавьте к рыбе соевый соус, кунжутное масло, розмарин, белый перец, половину сушеного чеснока и цедру лимона. Смажьте рыбу маринадом и оставьте на 10-15 минут.
Шаг 2
Разогрейте антипригарную сковороду и обжарьте в ней стейки до золотистой корочки со всех сторон. Уберите рыбу со сковороды и дайте остыть.
Шаг 3
Залейте зеленый горошек кипятком, оставьте на 3 минуты. Откиньте бобы на сито, ополосните холодной водой и дайте жидкости стечь.
Шаг 4
Поставьте разогреваться духовку до 230 °C. Пока она греется, растопите сливочное масло и приправьте его солью и оставшимся сушеным чесноком. Нанесите смесь на картофель и морковь. Выложите овощи на противень и запекайте 20 минут. Снизьте нагрев до 160 °C и готовьте овощи до мягкости. Достаньте и полностью остудите.
Чтобы овощи лучше подрумянились, включите режим конвекции.
Шаг 5
Нарежьте картофель, морковь и корнишоны кубиками со стороной 3-4 мм. Соедините всю нарезку с зеленым горошком в глубокой миске.
Шаг 6
Начните взбивать желтки в узкой и глубокой емкости. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струйкой смесь из масел. Масса должна посветлеть и стать плотной.
Шаг 7
Добавьте соус кимчи, мисо-пасту, рисовый уксус и сушеный орегано. Снова аккуратно взбейте.
Домашний майонез хранится не дольше 5 дней.
Шаг 8
Разберите остывшую рыбу на волокна. Соедините половину с овощной нарезкой в миске. Вторую половину оставьте для украшения.
Шаг 9
Заправьте салат получившимся острым майонезом.
Шаг 10
Выложите оливье в центр тарелки в форме горки. Украсьте верхушку оставшимся лососем, слайсами огурца и редиса.
произвести впечатление
Добавьте к оливье зерновую горчицу и подайте на праздничный стол.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Анатолий
Вкусное
Наталья М.
Салат изысканно вкусный, презентабельный, полезный!
МАРИНА Щ.
Очень вкусный, легкий, интересный и красивый салат! Только овощи у меня не было времени запекать, я их сварила. Ингредиенты в рецепте лучше не опускать - они и делают салат цельным.
Читают сейчас
