Веганский оливье
Любимый многими с детства салат оливье не обязательно исключать из рациона, если вы придерживаетесь веганства. Достаточно убрать из него мясную составляющую, заменить яйца мякотью авокадо, а вместо майонеза приготовить простую заправку на основе того же экзотического фрукта, который сейчас продается в любом супермаркете. Вкус получится ничуть не хуже. К тому же в этом салате меньше калорий, чем в традиционном оливье.
- Калории
- 143,99 кКал
- Белки
- 1,59 грамм
- Жиры
- 11,12 грамм
- Углеводы
- 9,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 4 шт. = 480 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 2 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 220 г | |
| 125 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для соуса
| 1 шт. = 220 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 ч. л. = 8 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте овощи и фрукты. Оставьте картофель и морковь в мундире. Снимите шелуху с лука. Промойте зелень и обсушите на бумажных полотенцах. Подготовьте блендер.
Шаг 1
Положите картофель и морковь в кастрюлю с водой. Поставьте на средний огонь. Варите после закипания около 30 минут до мягкости овощей. После этого слейте воду, остудите картошку с морковкой и снимите с них кожицу.
Шаг 2
Нарежьте отваренные овощи небольшими кубиками. Выложите в миску.
Шаг 3
Нарежьте кубиками маринованные огурцы, а лук нашинкуйте чуть мельче. Добавьте к картофелю с морковью.
Шаг 4
Разрежьте яблоко на половинки или четвертинки, уберите сердцевину и срежьте кожуру. Натрите яблоко на средней или крупной терке и положите в отдельную миску.
Шаг 5
Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Аккуратно извлеките мякоть ложкой, не повредив кожуру, она будет служить емкостью под порции готового салата. Нарежьте мякоть авокадо маленькими кубиками.
Соедините авокадо и тертое яблоко. Сбрызните 1 ст.л. лимонного сока, чтобы они не потемнели. Выложите в миску с овощами.
Шаг 6
Порубите зелень и добавьте в салат вместе с консервированным горошком. Посолите и перемешайте.
Шаг 7
Для заправки разрежьте оставшийся авокадо пополам. Достаньте косточку и выскоблите мякоть. Старайтесь не повредить кожуру фрукта, чтобы также использовать в качестве пиалы. Положите мякоть авокадо в чашу блендера. Влейте оставшийся лимонный сок. Всыпьте сахар и соль. Измельчите в кашицу.
Шаг 8
Влейте небольшими порциями растительное масло, каждый раз перемешивая массу. Доведите при помощи блендера до консистенции густого и гладкого соуса.
Шаг 9
Заправьте салат соусом из авокадо и тщательно перемешайте. Разложите порции в половинки кожуры из-под авокадо.
произвести впечатление
Крупно нарежьте зеленый лук и посыпьте им оливье перед подачей, дополните слайсами редиса и розовым перцем.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
оливье
30 минут
Ванна оливье
Не пугайтесь, доставать настоящую ванну не придется. В этот раз ограничимся небольшими формочками. Их можно найти на маркетплейсах, если набрать в поисковике «ванночка для губки или мыла». Рецепт оливье можно оставить свой любимый или попробовать новый. В этой версии понадобится свежий и маринованный огурец, а также зеленый замороженный горошек. Овощи можно отварить целиком или уже в нарезке.
оливье
20 минут
Классический оливье
Если гости утром ранним
Напросились к вам внезапно.
А у вас из угощенья
Только зачерствевший хлеб,
Не устраивайте драму —
Нет безвыходных ситуаций.
Лучше сразу в приложенье
Закажите «Оливье»!
Пожалуйста, не воспринимайте этот рецепт всерьез. Лучше приберегите его на случай, когда пропадет желание готовить.
оливье
1 ч 20 мин
Классический оливье с вареной колбасой
Самый простой оливье из классического набора ингредиентов! Салат получится очень вкусным благодаря идеальному сочетанию вареной колбасы, маринованных огурцов и зеленого горошка. Для баланса вкуса важно не только соблюдать пропорции всех составляющих, но и нарезать их одинаковыми кубиками. Размер нарезки должен совпадать с диаметром горошин. Не заправляйте салат раньше, чем за полчаса до подачи, этого времени будет достаточно для пропитки.
оливье
50 минут
Легкий оливье со сметаной
Самый новогодний салат придумал Люсьен Оливье в 1860-х годах в московском ресторане «Эрмитаж». Оригинальный рецепт включал в себя заливное мясо рябчиков и куропаток, а в качестве украшения добавляли раковые шейки, отваренные в пряном бульоне, и ломтики вареного языка. В советское время, когда дорогие продукты были недоступны, рецепт сделали более народным: вместо дичи стали использовать вареную колбасу, а икру заменили на зеленый горошек.
оливье
50 минут
Предок салата оливье
Салат оливье претерпел множество трансформаций. Был популярен и такой вариант из дичи с вареным картофелем, яйцами, огурцами, салатными листьями и яблоком. Хрустящие ингредиенты соединяются с мягкими, соленые — с кисло-сладкими. В итоге получается сложный вкус и интересное сочетание текстур. Заправляют салат майонезом с добавлением острого томатного соуса и винного уксуса, которые оттеняют вкус птицы и добавляют пикантности.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильма «Ирония судьбы, или С легким паром!».
оливье
1 ч 30 мин
Оливье с лососем, печеными овощами и острым майонезом
Классика нужна для того, чтобы вернуться ко вкусам с историей, и чтобы на их базе придумать новые. Вдруг оливье с колбасой или говяжьим языком все-таки наскучит? Попробуйте новую интерпретацию салата. Вместо мяса добавьте стейк из лосося, а для заправки понадобится домашний майонез с соусом кимчи. Неизменной останется база из овощей. Только их нужно не варить, а запекать.
оливье
50 минут
Салат оливье с горбушей
Горбуша слабой соли добавит привычному салату оливье морские нотки и нежную текстуру. Чтобы оттенить вкус рыбы, положите, кроме соленых, и свежие огурцы. А для большей пикантности заправьте нарезанные продукты не только майонезом, но и столовым хреном. Дополните салат красной икрой, чтобы сделать подачу праздничной.
оливье
1 ч
Оливье с горбушей
Привычный салат оливье можно разнообразить с помощью рыбы. Горбуша, консервированная в собственном соку, станет отличной заменой колбасе или отварному мясу. Эта рыба удачно сочетается с остальными ингредиентами. Именно она придает салату необычный, но очень гармоничный вкус.
оливье
1 ч 10 мин
Оливье как в ресторане
Оливье в ресторане отличается от домашнего тем, что вместо колбасы в него кладут вареное мясо курицы или индейки, отварной язык или ветчину. Все остальные ингредиенты те же самые. И, конечно, все блюда в ресторане отличаются красивой подачей. Поэтому подавайте салат порционно в креманке или выложив его в сервировочное кольцо. Украсьте салат маленьким букетом из свежей зелени и перепелиными яйцами. Можете изобразить красивый узор из соуса на тарелке, чтобы усилить сходство с ресторанным блюдом.
