26 января 2025

Веганский оливье

Любимый многими с детства салат оливье не обязательно исключать из рациона, если вы придерживаетесь веганства. Достаточно убрать из него мясную составляющую, заменить яйца мякотью авокадо, а вместо майонеза приготовить простую заправку на основе того же экзотического фрукта, который сейчас продается в любом супермаркете. Вкус получится ничуть не хуже. К тому же в этом салате меньше калорий, чем в традиционном оливье.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 143,99 кКал
Белки: 1,59 грамм
Жиры: 11,12 грамм
Углеводы: 9,3 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Картошка	4 шт. = 480 г
Морковь	2 шт. = 200 г
Маринованные огурцы	2 шт. = 100 г
Авокадо	1 шт. = 220 г
Консервированный горошек	125 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Яблоки	1 шт. = 150 г
Свежая зелень	по вкусу
Соль	по вкусу

Для соуса

Авокадо	1 шт. = 220 г
Лимонный сок	2 ст. л. = 36 г
Растительное масло	100 мл = 100 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте овощи и фрукты. Оставьте картофель и морковь в мундире. Снимите шелуху с лука. Промойте зелень и обсушите на бумажных полотенцах. Подготовьте блендер.

Шаг 1

Положите картофель и морковь в кастрюлю с водой. Поставьте на средний огонь. Варите после закипания около 30 минут до мягкости овощей. После этого слейте воду, остудите картошку с морковкой и снимите с них кожицу.

Шаг 2

Нарежьте отваренные овощи небольшими кубиками. Выложите в миску.

Шаг 3

Нарежьте кубиками маринованные огурцы, а лук нашинкуйте чуть мельче. Добавьте к картофелю с морковью.

Шаг 4

Разрежьте яблоко на половинки или четвертинки, уберите сердцевину и срежьте кожуру. Натрите яблоко на средней или крупной терке и положите в отдельную миску.

Шаг 5

Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Аккуратно извлеките мякоть ложкой, не повредив кожуру, она будет служить емкостью под порции готового салата. Нарежьте мякоть авокадо маленькими кубиками.

Соедините авокадо и тертое яблоко. Сбрызните 1 ст.л. лимонного сока, чтобы они не потемнели. Выложите в миску с овощами.

Шаг 6

Порубите зелень и добавьте в салат вместе с консервированным горошком. Посолите и перемешайте.

Шаг 7

Для заправки разрежьте оставшийся авокадо пополам. Достаньте косточку и выскоблите мякоть. Старайтесь не повредить кожуру фрукта, чтобы также использовать в качестве пиалы. Положите мякоть авокадо в чашу блендера. Влейте оставшийся лимонный сок. Всыпьте сахар и соль. Измельчите в кашицу.