14 января 2022

Фаршированные перцы по-деревенски

Фаршированные мясом овощи — универсальное блюдо, которое есть во многих национальных кухнях. Так готовят голубцы с капустой в Украине, долму с виноградными листьями в Армении, баклажаны и кабачки фаршируют в Болгарии и Молдавии. Но одним и самых популярных можно назвать фаршированный перец. Его очень быстро и просто приготовить, чтобы сразу же сытно накормить семью, можно заморозить в виде полуфабрикатов. Предлагаем классический рецепт фаршированных перцев, которые можно подать как к обычному семейному обеду, так и к праздничному столу.

Автор: Елена Зуева,
читатель и автор Food.ru

Калории173,39кКал

Белки7,47грамм

Жиры12,42грамм

Углеводы8,44грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Молдавская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Болгарский перец	900 г
Рис	150 г
Фарш из свинины и говядины	1000 г
Морковь	200 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Сметана	2 ст. л. = 50 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Соль	2 ч. л. = 14 г
Специи	2 ч. л. = 16 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте для этого блюда нежирный свино-говяжий или куриный фарш, чтобы блюдо не получилось слишком жирным и калорийным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Готовый фарш можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно. Говядину и свинину берите в соотношении 1:1 или же по своему вкусу.

Шаг 1

Ополосните перцы холодной водой и удалите у них хвостики, срезая крышку, семена и все перегородки. Перегородки даже у сладких перцев бывают очень острыми, имейте это ввиду, если планируете предложить это блюдо детям.

Шаг 2

Вымойте, почистите лук и морковь, а затем измельчите их. Лук можете нарезать мелко кубиками, время от времени ополаскивая нож водой, чтобы сделать нарезку без слез. А морковь натрите на крупной или мелкой терке по своему вкусу.

Шаг 3

Залейте рис водой, дайте ему постоять 5-10 минут, а затем промойте с помощью дуршлага. Залейте рис водой и отварите до полуготовности в течении 5-7 минут. Затем лишнюю воду слейте и добавьте рис в фарш. Посолите и хорошо перемешайте.

Шаг 4

В сковороде с растительным маслом слегка обжарьте лук и морковь. Это нужно срорее для аромата, но если любите в блюдах их свежими, этот этап можно пропустить. Добавьте обжаренные лук и морковь к фаршу, приправьте специями и перемешайте.

Шаг 5

Внутрь каждого перца плотно заложите мясную начинку, оставляя к верху немного пустого пространства. Начинка увеличится в размерах при тушении и будет аккуратно выглядеть.

Шаг 6

Для заливки смешайте сметану и томатную пасту в отдельной посуде, разведите с 1 стаканом воды, добавьте специи и посолите.

Шаг 7

Уложите перец плотно в толстостенную кастрюлю и поверх залейте готовой смесью. Если жидкости получилось мало и она не доходит до середины высоты перцев, влейте еще 1 стакан воды и поставьте на тихий огонь. Варите около 30 минут до готовности.