30 июля 2024

Фаршированная капуста

Это блюдо внешне похоже на пирог, а по вкусу напоминает ленивые голубцы. Но вместо привычного риса здесь гречневая крупа. Впрочем, если вам хочется получить максимально схожий вкус, то замените гречку на рис. Его также надо отварить до готовности и просто добавить в начинку.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории130,21кКал

Белки5,8грамм

Жиры9,09грамм

Углеводы6,96грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская, украинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Капуста	1 кочан = 890 г
Гречка	4 ст. л. = 100 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Куриное филе	1 шт. = 200 г
Шампиньоны	5 шт. = 160 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Растительное масло	6 ст. л. = 102 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Сметана	3 ст. л. = 75 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Сыр	40 г

Для подачи

Сметана	по вкусу
Свежая зелень	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте капусту, снимите верхние вялые листья, обсушите кочан. Тщательно промойте гречку. Вымойте грибы. Снимите с лука шелуху. Подготовьте большую кастрюлю, в которую войдет кочан капусты целиком.

Шаг 1

Снимите листья с капусты. Поставьте кастрюлю с водой на средний огонь и варите листья по мере того, как они будут размягчаться. Срезайте толстые места креплений на листьях.

Шаг 2

В отдельной кастрюле отварите гречку одновременно с капустой. Положите крупу в подсоленную воду и варите после закипания до готовности 20 минут. Промойте гречку холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Положите в крупу кусочек сливочного масла.

Шаг 3

Положите два яйца в сотейник или небольшую кастрюльку, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Варите 10 минут в кипящей воде. Переложите яйца в холодную воду на 10 минут, затем очистите от скорлупы.

Шаг 4

Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде с 2 ст.л. растительного масла 10 минут.

Шаг 5

Нашинкуйте лук кубиками. Выложите к курице, посолите и поперчите. Перемешайте и готовьте еще 10-15 минут.

Шаг 6

Нарежьте шампиньоны пластинками. Обжарьте на отдельной сковороде с 2 ст.л. растительного масла до готовности. Вода из грибов должна полностью выпариться, а сами грибы — подрумяниться.

Не накрывайте сковороду крышкой в процессе жарки, иначе грибы получатся вареными.

Шаг 7

Выложите в чашу блендера обжаренное филе с луком и шампиньоны. Измельчите, но не до однородности. Пусть останутся небольшие кусочки.

Шаг 8

Переложите измельченные мясо и грибы к гречке. Мелко нарежьте вареные яйца и добавьте туда же. Порубите петрушку. Переложите к остальным ингредиентам вместе с 2 ст.л. сметаны. Посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 9

Взбейте вилкой или венчиком оставшиеся 1 ст.л. сметаны и 1 сырое яйцо.

Шаг 10

Смажьте 1 ст.л. растительного масла миску или салатник. Застелите листьями капусты внахлест так, чтобы они свисали по краям. Промажьте поверхность капусты яичной смесью.

Шаг 11

Выложите начинку по дну и краям ровным слоем толщиной примерно в 1 см. Застелите капустой. Повторяйте слои, пока не закончатся продукты.

Шаг 12

Накройте все краями капустных листьев, которые свисают по бокам формы. Промажьте еще раз смесью яйца и сметаны.

Шаг 13

Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте форму для запекания 1 ст.л. растительного масла. Переверните на нее миску с капустой. Верх капусты промажьте яичной смесью. Отправьте в духовку на 45 минут.