Бирьяни с бараниной и греческим йогуртом
По внешнему виду индийский бирьяни очень похож на узбекский или азербайджанский плов. В то же время он отличается по вкусу и способу приготовления. Рис в бирьяни всегда вариться отдельно от других ингредиентов. А различные варианты этого блюда представляют особенности приготовления мяса. В этом рецепте баранина сначала маринуется в греческом йогурте со специями, а потом тушится в нем со сливочным маслом.
- Калории
- 254,48 кКал
- Белки
- 10,5 грамм
- Жиры
- 14,13 грамм
- Углеводы
- 21,16 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 50 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- индийская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда
| 2 кг = 2000 г | |
| 1 кг = 1000 г | |
| 250 г | |
| 500 мл = 500 г | |
| 2 шт. = 6 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 2 шт. = 2 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для бирьяни выбирайте свежее мясо с небольшим количеством жирка. Идеально подойдет вырезка или корейка, эти части баранины самые мягкие и нежные. Можете взять шею, ребра или лопатку, готовить их придется немного дольше. Категорически не годится для бирьяни рулька и голяшка, они хороши только для бульона или холодца.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и обсушите мясо. Нарежьте его порционными кусочками. Лук и чеснок очистите от шелухи и измельчите.
Шаг 1
В глубокую миску выложите мясо. Добавьте к нему йогурт, чеснок и специи, посолите и хорошо перемешайте. Накройте фольгой и поставьте в холодильник на два часа, чтобы оно промариновалось.
Шаг 2
В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук, периодически помешивая, до золотистого цвета. Шумовкой выньте лук на тарелку и выложите в сковороду баранину с маринадом. Накройте крышкой и тушите на среднем огне до готовности, 30 — 40 минут. Мясо должно стать мягким.
Шаг 3
В отдельной кастрюльке отварите рис до полуготовности. Высыпьте его в сковороду поверх мяса, а на него выложите обжаренный лук. Накройте крышкой и тушите все вместе 15 минут.
произвести впечатление
Подавайте бирьяни на большом блюде или в порционных тарелках со свежей зеленью и овощами.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
бирьяни
4 часа 30 минут
Бирьяни
Один из вариантов индийского плова, бирьяни, готовится из курицы. Лучше взять мясо на кости. Блюдо получится более ароматным. Птицу маринуют в йогурте с пряностями, хрустящим жареным луком и свежей зеленью. Рис заранее отваривают почти до готовности в соленой воде с ароматными специями. Затем составляющие соединяют в глубокой сковороде и медленно тушат до готовности.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Курица, Рис «басмати», Йогурт натуральный, Вода, Зеленый чили, Растительное масло, Соль, Мята, Кинза, Зира / Кумин, Черный перец горошком, Хрустящий жареный лук, Лимон, Корица, Гвоздика, Корень имбиря, Кардамон, Чеснок, Соль, Лавровый лист, Топленое сливочное масло, Молотая куркума, Хрустящий жареный лук, Перец чили молотый, Мята, Молотый кориандр, Кинза, Молотая зира / кумин, Молоко 2,5% жирности, Гарам масала, Шафран
бирьяни
1 час 10 минут
Ароматный плов бирьяни
Плов — это главное украшение новогоднего застолья и семейного ужина. Плов бирьяни отличается от приготовления обычного плова тем, что укладывается он послойно, и соединяется в одной емкости в конце приготовления. Вкус плова во многом зависит от добавленных в него специй. Продукты, используемые в данном блюде, доступны и полезны. Плов получается рассыпчатым, если его приготовить на жиру. Жир не даст слипнуться рису, и он получится очень вкусным и насыщенным.
Ингредиенты: Чеснок, Корень имбиря, Перец чили сушеный, Зира / Кумин, Мускатный орех, Йогурт, Баранина, Топленое сливочное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Лавровый лист, Рис
бирьяни
9 часов
Бирьяни с курицей по-индийски
Бирьяни — это блюдо из мяса, риса и овощей с особенными специями. Родиной этого блюда считается Индия, однако корнями оно уходит в Древнюю Персию. Именно оттуда распространились по всему миру блюда с рисом — плов в Среднюю Азию, паэлья и ризотто в Западную Европу, а бирьяни — в Индию и Дальний Восток и даже отдельные регионы Северной Америки. Индийский бирьяни отличается от остальных своим необычным сочетанием специй и продуктов, в нем гармонично объединились сладкий изюм и жгучий красный перец.
Ингредиенты: Молотый имбирь, Рис «басмати», Курица, Молотая корица, Зира / Кумин, Репчатый лук, Молотый кориандр, Помидор, Молотая куркума, Чеснок, Йогурт натуральный, Перец чили молотый, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Сливочное масло, Изюм
бирьяни
3 часа 10 минут
Индийский ароматный плов бирьяни с курицей
Индийская кухня поражает количеством интересных, ярких, сочных специй. Сколько же в них цвета, аромата и вкуса! Даже обычный для нас плов, с добавлением индийских приправ и специй получается новым неожиданным блюдом. Бирьяни— пряный острый плов с добавлением птицы, мяса или морепродуктов. Но сделать его можно и вегетарианским, заменив при этом мясо на обжаренный в масле картофель. Вообще, ингредиенты в этом плове можно подстроить под свой вкус и заменить, например, кинзу на другую зелень или сделать плов менее острым.
Ингредиенты: Куриное филе, Рис «басмати», Репчатый лук, Молотый имбирь, Соус табаско, Чеснок, Томатная паста, Йогурт, Лимонный сок, Растительное масло, Сливочное масло, Бирьяни масала, Корица, Соль
бирьяни
3 часа 50 минут
Бирьяни
Бирьяни — блюдо из риса и множества специй, напоминающее плов. Его готовят с добавлением мяса, рыбы или овощей. Само слово "бирьяни" на языке фарси означает "жареный". Бирьяни стало очень популярным блюдом и распространилось по всей Южной Азии, а также в арабских странах и в южно-азиатских сообществах в Европе и США. Для приготовления рекомендуется использовать рис сорта басмати.
Ингредиенты: Петрушка, Баранина, Репчатый лук, Топленое сливочное масло, Йогурт натуральный, Чеснок, Вода, Зира / Кумин, Молотый имбирь, Перец чили молотый, Молотый кардамон, Мускатный орех, Лавровый лист, Соль
блюда из круп
20 минут
Кабардинская паста
Несмотря на название, ничего общего с итальянской адыгская паста не имеет. А вот с итальянской же полентой сравнение чуть более уместное, но опять же — везде свои нюансы. Блюдо простое, сытное и быстрое в приготовлении. Обычно паста подается как гарнир к мясу, однако никто не запрещает есть пасту вприкуску с домашним кавказским сыром и сметано-чесночным соусом.
Ингредиенты: Пшено, Манная крупа, Вода
блюда из круп
55 минут
Рождественская кутья
Рождественскую кутью принято варить в православных семьях. Именно кутьей встречают Рождество, угощают гостей и соседей. При этом нужно говорить добрые пожелания благополучия, достатка и удачи. Кутья получается сладкой благодаря добавлению сухофруктов, меда, орехов и мака. Сначала нужно сварить пшеничную, перловую или рисовую кашу. Потом добавить в нее мелко нарезанные сухофрукты и остальные ингредиенты.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Пшеничная крупа, Соль, Растительное масло, Мак (зерна), Изюм, Курага
блюда из круп
1 час
Гречневая каша по-купечески с курицей
Гречка по-купечески — популярное и очень сытное блюдо. Попробуйте приготовить его с курицей. За вкус отвечают грибы и сочные помидоры! Возьмите любые части птицы: филе, крылья или голени. Вместо шампиньонов можно взять другие грибы, свежие или замороженные. А при подаче можно дополнить блюдо сметаной, зеленым луком и ароматным черным хлебом.
Ингредиенты: Сметана, Куриное филе, Зеленый лук, Гречка, Помидор, Шампиньоны, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из круп
45 минут
Домашняя фасоль в кокосовом соусе
Фасоль ― это универсальный продукт, который может выступать в роли основного блюда или в роли гарнира. Вкус обычной фасоли и кокоса воссоединились в блюде, которое может повторить каждый у себя дома. Приготовив его, никто за столом не останется равнодушным к нему.
Ингредиенты: Консервированная красная фасоль, Кокосовое молоко, Кокосовое масло, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Томатная паста, Карри, Паприка, Молотый имбирь
блюда из круп
3 часа 30 минут
Постные лобиани
Лобиани — это национальное грузинское блюдо, которое представляет собой лепешку с начинкой из фасоли и лука. В разных вариациях могут незначительно отличаться ингредиенты и приготовление. По этому рецепту у вас получится две большие постные лепешки, которых хватит на всю семью и гостей. Блюдо получается очень сытное и полезное, а благодаря фасоли в составе, еще и с большим содержанием растительного белка.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Красная фасоль, Репчатый лук, Вода, Растительное масло, Растительное масло, Томатная паста, Сухие дрожжи, Чеснок, Сахар, Соль, Лавровый лист, Соль, Хлопья чили, Кинза
Читают сейчас
