12 декабря 2021

Ароматный плов бирьяни

Плов — это главное украшение новогоднего застолья и семейного ужина. Плов бирьяни отличается от приготовления обычного плова тем, что укладывается он послойно, и соединяется в одной емкости в конце приготовления. Вкус плова во многом зависит от добавленных в него специй. Продукты, используемые в данном блюде, доступны и полезны. Плов получается рассыпчатым, если его приготовить на жиру. Жир не даст слипнуться рису, и он получится очень вкусным и насыщенным.

Автор: Анастация Стець,
читатель и автор Food.ru

Калории271,16кКал

Белки9,99грамм

Жиры16,77грамм

Углеводы20,14грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Чеснок	15 зубчик = 75 г
Корень имбиря	10 г
Перец чили сушеный	25 г
Зира / Кумин	50 г
Мускатный орех	0.5 ч. л. = 2 г
Йогурт	700 г
Баранина	2 кг = 2000 г
Топленое сливочное масло	350 г
Репчатый лук	100 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Лавровый лист	4 шт. = 4 г
Рис	1 кг = 1000 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Хорошо замаринуйте мясо в йогурте. Добавьте больше пряных специй для аромата и вкуса. Рис можно абсолютно любой использовать, но лучше длинно зерновой, так плов будет более рассыпчатым.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Приготовьте необходимый кухонный инвентарь и продукты. Мясо разморозьте, приготовьте специи. Рис замочите предварительно в воде. Чеснок и лук очистите от кожуры.

Шаг 1

В чашу блендера отправьте чеснок, перец, орех и имбирь. Все хорошо перемешайте и залейте йогуртом. Посолите и поперчите.

Шаг 2

Мясо помойте и на разделочной доске нарежьте на куски. Переложите мясо в маринад и отправьте в холодильник мариноваться на 2 часа.

Шаг 3

Рис хорошо промойте под водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Отварите рис до полуготовности и слейте лишнюю жидкость.

Шаг 4

Лавровый лист отправьте в сковороду с маслом. Обжаривайте немного и отправьте сюда же замаринованное мясо. Тушите на медленном огне 40 минут под закрытой крышкой.

Шаг 5

Лук очистите от кожуры, измельчите. Обжаривайте лук в сковороде на медленном огне до золотистого цвета. Готовый лук выложите на бумажное полотенце.

Шаг 6

Как только мясо приготовилось, сверху выложите на него готовый рис. Не перемешивайте продукты между собой. Все должно идти слоями.

Шаг 7

Оставшийся йогурт и масло смешайте до однородной консистенции. Посолите и поперчите. Залейте соусом сверху рис.

Шаг 8

Последним слоем выложите на рис жареный лук. Распределите его равномерно. Накройте крышкой и готовьте 25 минут на медленном огне.

произвести впечатление

Подавайте блюдо горячим. Перед подачей на стол, выложите рис на большой лист салата, рядом уложите мясо. Подавайте к столу украсив маринованными грибочками или соленьями. Посыпьте измельченной зеленью, украсьте листочками петрушки или укропа. По желанию посыпьте рис тертым сыром или кунжутом.