Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Пасхальные булочки «Гнёзда»

Name: Пасхальные булочки «Гнёзда»
Prep time: 35 min
Total time: 160 min
Yield: 12 штук
Cuisine: русская
Ingredients: Пшеничная мука хлебопекарная 3 стакан = 390 г; Молоко 2,5% жирности 1 стакан = 200 г; Сахар 3 ст. л. = 75 г; Сливочное масло 3,5 ст. л. = 70 г; Куриное яйцо 1 шт. = 60 г; Сухие дрожжи 1 ч. л. = 4 г; Соль 0,5 ч. л. = 3,5 г; Молоко 2,5% жирности 1 стакан = 200 г; Куриное яйцо 2 шт. = 120 г; Пшеничная мука хлебопекарная 0,5 ст. л. = 7,5 г; Кукурузный крахмал 0,5 ст. л. = 15 г; Сахар 2 ст. л. = 50 г; Экстракт ванили 1 ч. л. = 7 г; Сахарная пудра 5 ст. л. = 125 г; Кокосовая стружка 2,5 ст. л. = 50 г; Лимон 1 шт. = 120 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 160 мин | 🔥 Калорийность: 244,5 ккал | 🍽 Порций: 12

23 апреля 2022

Купить продукты

Пасхальные булочки «Гнёзда»

Традиционным пасхальным угощением, конечно, являются куличи. Но можно добавить к ним и пасхальные булочки «Гнезда». Такое название выпечка имеет благодаря своему интересному внешнему виду. Булочки можно приготовить с любой начинкой, но одна из самых распространенных — ванильный крем на желтках. Чтобы крем не свернулся, а получился однородным, готовьте его на водяной бане.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 244,5 кКал
Белки: 5,74 грамм
Жиры: 8,46 грамм
Углеводы: 37,65 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 40 минут
Время на кухне: 35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: Нет остроты

Кухня: русская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Молоко 2,5% жирности	1 стакан = 200 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Сливочное масло	3,5 ст. л. = 70 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Для крема и глазури

Молоко 2,5% жирности	1 стакан = 200 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Пшеничная мука хлебопекарная	0,5 ст. л. = 7,5 г
Кукурузный крахмал	0,5 ст. л. = 15 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Экстракт ванили	1 ч. л. = 7 г
Сахарная пудра	5 ст. л. = 125 г
Кокосовая стружка	2,5 ст. л. = 50 г
Лимон	1 шт. = 120 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените часть пшеничной муки овсяной или льняной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Лимон помойте и выжмите из него сок. Молоко для теста и крема подогрейте. Сливочное масло растопите и немного остудите. Яйца замочите в 3%-ном растворе соды и промойте. Яйца для крема разделите на белки и желтки. Подготовьте противень, застелите его пергаментом. Включите духовку на 50 градусов.

Шаг 1

Сделайте тесто. Смешайте дрожжи, теплое молоко, сахар и половину стакана муки, перемешайте и дайте опаре подняться в течение получаса. Затем добавьте оставшуюся муку для теста, растопленное масло, яйцо и соль. Замесите тесто. В миску налейте холодную воду и положите туда тесто на 25 минут, затем достаньте его, обсушите, припылите мукой и дайте тесту подняться в течение 30 минут в тепле.

Шаг 2

Приготовьте начинку и глазурь. Соедините муку и крахмал, введите куриные желтки и смешайте до однородного состояния. Введите третью часть теплого молока и снова размешайте. Затем добавьте оставшееся молоко, сахар и ванильный экстракт, перемешайте и поставьте на плиту. Варите до загустения, помешивая. Выложите крем в миску, накройте пищевой пленкой и охладите. Смешайте все ингредиенты для глазури, взбейте до однородной массы.

Шаг 3

Испеките и оформите булочки. Тесто разделите на равные кусочки примерно по 40 г. Округлите их и выложите на противень, слегка приплюсните сверху и сделайте в центре каждой заготовки углубление. Оставьте для подъема на 20 минут в теплой духовке, разогретой до 50 градусов. Затем заполните булочки начинкой и поставьте выпекаться на 20 минут при температуре 180 градусов. Остудите булочки и покройте глазурью.