Заливное из свиных ушей
Свинина занимает второе место в рейтинге общемировой популярности употребления мясных продуктов в пищу, уступая только курице. При этом доля употребления мяса намного выше в сравнении с субпродуктами, что связано с эстетическими и вкусовыми отличиями. Но на сегодняшний момент существует множество рецептов, которые могут составить серьезную конкуренцию принятым стандартам. Одним из таких рецептов является заливное из свиных ушей.
- Калории
- 181,24 кКал
- Белки
- 16,72 грамм
- Жиры
- 10,58 грамм
- Углеводы
- 3,99 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 14 часов 10 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 4 шт. = 400 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 0,5 шт. = 50 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 ст. л. = 11 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Замените поваренную соль на розовую, черную или морскую. Последняя содержит много минералов и обогащена йодом. Черная соль содержит ферменты, нормализующие работу ЖКТ. Розовая соль - это продукт без каких-либо примесей. В ее составе находится 74 полезных элемента, легко усваиваемых организмом.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Предварительно почистите свиные уши, помойте холодной водой и протрите бумажными полотенцами. Почистите морковь и отрежьте половину. Почистите лук и чеснок от шелухи и промойте. Подготовьте необходимое количество специй, желатина.
Шаг 1
Подготовьте большую емкость для варки и поместите туда уши. Поставьте на плиту и залейте водой. Варите на большом огне в течение 5 минут. После закипания слейте воду.
Шаг 2
Промойте уши повторно. Промойте емкость от осадочного налета и добавьте воду. Поместите уши, морковь, лук и чеснок. Поставьте на плиту и варите в течение 180 минут на маленьком огне с закрытой крышкой.
Шаг 3
Затем откройте крышку и посолите, перемешав массу. Добавьте лавровый лист и душистый перец. Продолжайте варить в течение 30 минут на маленьком огне с закрытой крышкой.
Шаг 4
Выложите готовые уши в отдельную миску. Процедите бульон через сито и наберите стакан при помощи половника. Влейте его в отдельную емкость и добавьте желатин. Тщательно помешайте.
Шаг 5
Возьмите чеснок и натрите на мелкой терке. Положите его в отдельную глубокую емкость и залейте еще одним стаканом бульона. Смешайте смеси в отдельной миске и тщательно помешайте. Оставьте настаиваться на 20 минут.
Шаг 6
Возьмите большую емкость с глубоким дном. При необходимости порежьте уши на куски, чтобы плотно уложить. Готовую смесь процедите через сито и влейте в емкость к ушам.
Используйте емкость прямоугольной формы, чтобы было удобнее нарезать готовое блюдо. Если есть предпочтение в добавлении пикантности, посыпьте смесь чайной ложкой молотого перца до того, как зальете.
Шаг 7
Положите плоскую твердую поверхность сверху и поставьте банку с водой в качестве груза. Оставьте на хранение в холодильнике на 600 минут. После снимите груз и обдайте поверхность горячей водой, чтобы она отлипла от заливного. Переверните емкость над большим блюдом или доской и обдайте сверху горячей водой. Заливное останется на блюде и готово к употреблению.
Позаботьтесь, чтобы вес груза плотно давил на поверхность, чтобы создать плотную структуру в готовом продукте.
произвести впечатление
Нарежьте порционными слайсами небольшой толщины. Подайте на стол с хлебом. Для вкусового разнообразия намажьте тонким слоем горчицы или хрена.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
заливное
5 ч 20 мин
Заливное из лосося на праздничный стол
Красивое яркое заливное из красной рыбы с кусочками помидоров черри и лимонных долек — террин с прозрачной желатиновой прослойкой сверху. Для его приготовления можно выбрать любую красную рыбу. Отварите ее, измельчите и смешайте с оливками. Затем выложите на слегка застывшую желатиновую массу и отправьте в холодильник на 3–4 часа.
заливное
7 ч 20 мин
Заливное из куриных грудок
Прозрачное, легкое, диетическое, но при этом вкусное заливное получится из куриной грудки. Желатин поможет ему застыть, а морковь, перепелиные яйца и зелень сделают его аппетитным и нарядным. Добавьте для легкой пикантности маринованный корнишон и ломтики лимона, а бульон сварите с целой луковицей. Для большей остроты при желании приправьте заливное черным или красным молотым перцем.
заливное
4 ч 20 мин
Заливное из овощей
Заливное из овощей можно приготовить порционно в формочках для кексов или сделать одно большое блюдо. Это зависит от того, как удобнее подавать его на стол. Заливать овощи лучше бульоном — хорошо подойдет и овощной, и куриный, и даже мясной бульон. Чтобы он точно застыл, добавьте агар-агар в соответствии с инструкцией на упаковке. А вот овощи в заливном могут быть самые разнообразные. Главное, чтобы они уже были готовы к употреблению. Выкладывайте их слоями или перемешайте все прежде, чем заливать.
заливное
10 ч 50 мин
Заливное из мяса птицы
Приготовьте заливное по этому рецепту из мяса птицы. Бульон из крыльев индейки сам по себе получается вязким, поэтому желатин добавлять не нужно. Желе варится с бутонами гвоздики и овощами. Вкус и аромат получается просто отменный. Готовится заливное с прослойкой из кусочков курицы и индейки, украшенных фигурками из отварной моркови и веточками петрушки. Для аппетитности добавляется слегка обжаренный в масле чеснок.
заливное
2 ч 15 мин
Заливное из филе индейки с порошковым желатином
Заливное из филе индейки с порошковым желатином — аппетитная и сытная закуска, которая готовится гораздо быстрее традиционного холодца. Процесс готовки ускоряет желатин. Чтобы заливное получилось наваристым, выбирайте для него качественные продукты. Филе индейки должно быть без темных пятен и резкого запаха, мясо должно быть упругим и однотонным.
заливное
4 ч
Заливное из филе индейки с агар-агаром
Заливное из индейки можно приготовить на агар-агаре. Его желирующие свойства в несколько раз сильнее, чем у желатина. Для приготовления заливного выбирайте качественный продукт. В нем не должно быть добавок. Учитывайте, что заливное на агар-агаре получается более матовым и не тает во рту, но при этом агар-агар не обладает специфическим привкусом. Заливное быстро застывает и не тает даже при высоких температурах. Добавляйте агар-агар из расчета 2 ч. л. на 1 л бульона.
заливное
8 ч 10 мин
Заливное из филе индейки с куриными крылышками
В отличие от классического холодца, заливное по этому рецепту получается легким и абсолютно не жирным. К тому же, насыщенный бульон из филе индейки и куриных крылышек сварится быстрее, чем из говядины или свинины. Кроме того, заливное украсит стол яркими цветами овощей. Благодаря содержащемуся в нем желатину и большому количеству животного белка заливное очень полезно для костей и суставов, для кожи и волос.
заливное
2 ч 30 мин
Заливное из филе индейки с листовым желатином
Заливное из индейки — вкусное и красивое блюдо. Красочные овощи делают его особенно привлекательным. Для приготовления этого заливного используется листовой желатин. Он удобен в использовании. Чтобы отмерить его, не нужны весы. Вес пластин обозначается на упаковке, и при необходимости они легко делятся на части.
заливное
4 ч 30 мин
Заливное из курицы
Изюминка этого блюда — интересная комбинация ингредиентов. Заливное получается вкусным и красивым. Оно может стать украшением праздничного стола. Использование порционных формочек позволяет придать заливному любую форму и размер. По сравнению с классическим холодцом из свинины это блюдо готовится быстро и просто.
заливное
3 ч
Мясное заливное
Разнообразьте свой мясной стол одним из вкуснейших блюд. Мясное заливное не только вкусное, но и полезное. Желатин, входящий в состав этого блюда, помогает нашим суставам. И если ваши суставы беспокоят вас. Вам просто необходимо почаще готовить это блюдо. А приготовив блюдо в красивых порционных формах вы удивите своих г близких и гостей.
