13 сентября 2022

Питательный кролик в сметанно-лаймовом соусе

Одним из диетических видов мяса считается кроличье, из-за малого содержания в нем солей натрия. В нем содержатся витамины: железо, калий, витамины группы В, фосфор, магний и др. минералы. Крольчатина содержит меньшее количество жиров, чем говядина или свинина. Но считается, что жир кролика имеет большее пищевое преимущество перед жиром других животных.

Ариадна Верейченко

читатель и автор Food.ru

Калории 167,45 кКал

Белки 16,52 грамм

Жиры 10,54 грамм

Углеводы 1,53 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

6 часов

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Кролик	1 шт. = 1800 г
Молоко	1 стакан = 200 г
Сметана 20% жирности	10 ст. л. = 250 г
Лайм	2 шт. = 120 г
Тимьян / чабрец	6 веточка = 6 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Растительное масло	по вкусу
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте тушку молодого кролика, его мясо больше содержит питательных веществ и будет нежнее. Мясо кролика можно не жарить, а сразу тушить. Так вы придадите блюду больше полезности, так как жареная пища для организма не совсем здоровая.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите кролика, при необходимости, от лишней шерсти, тщательно промойте и высушите бумажным полотенцем.

Шаг 1

Тушку кролика разделайте и порежьте на порционные кусочки. Отделите от головки чеснока 3 зубчика и очистите от кожуры.

Шаг 2

Сложите мясо порезанного кролика в миску. Залейте молоком и поставьте в холодильник на 2-4 часа.

Замачивание необходимо, чтобы придать мясу нежный вкус. Количество молока должно покрывать кролика. Но молоко может придать сладковатый привкус мясу. Поэтому берите, постоявшее в холодильнике уже несколько дней, так оно немного теряет это свойство.

Шаг 3

Спустя время достаньте кролика и слейте молоко. Натрите цедру лайма на мелкой терке. А также выжмите заранее сок из 2 штук лайма.Добавьте цедру, чеснок, тимьян, соль, перец и сок лайма к кролику.

Чеснок можно мелко порубить ножом или натереть на мелкой терке.

Шаг 4

Хорошо перемешайте кусочки кролика с добавленными ингредиентами и оставьте мариноваться на 1 час.

Шаг 5

Спустя час достаньте кролика. Разогрейте сковороду и налейте растительное масло. Выложите мясо и обжарьте до румяной корочки с обеих сторон по 2 минуты. Затем влейте немного кипятка в сковороду так, чтобы она чуть покрывала кусочки. И тушите на медленном огне с закрытой крышкой 40 минут, периодически помешивая.

Шаг 6

А пока кролик тушится, приготовьте сметанный соус. В миску сложите сметану. В отдельной емкости разведите ложку муки в 50 мл. холодного молока. Хорошо перемешайте и вылейте в сметану. Тщательно размешайте венчиком, чтобы не образовались комочки. Посолите и поперчите соус.

Шаг 7

Когда кролик почти готов вылейте к нему полученную смесь. И помешивая, тушите еще минут 5, до полной готовности.

Тушите обязательно на медленном огне, чтобы сметана не свернулась.

произвести впечатление

Подавайте порционно с жареным или вареным картофелем. Посыпьте свежим мелко нарезанным укропом. На край тарелки выложите свежий огурчик, порезанный кружочками.