31 августа 2022

Кролик в томатно-сливочном соусе

Готовить мясо кролика решится не каждая городская хозяйка, ведь купить молодую крольчатину бывает порой очень и очень сложно. Кролик должен быть одновременно небольшим по размеру, но весьма упитанным. Кроме того, мясо должно быть очень и очень свежим, самое вкусное кроличье мясо ― парное. И даже если Вам очень повезло и условия удачной покупки сложились, нужно правильно приготовить кролика, чтобы мясо получилось сочным и нежным. Следуйте нашим рекомендациям и результат Вас обязательно порадует.

Автор: Ариадна Верейченко,
читатель и автор Food.ru

Калории129,6кКал

Белки13,28грамм

Жиры7,3грамм

Углеводы2,78грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа

Время на кухне

3 часа

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Кролик	1 шт. = 1800 г
Томатная паста	4 ст. л. = 120 г
Репчатый лук	3 шт. = 240 г
Морковь	2 шт. = 200 г
Сметана 5% жирности	2.5 стакан = 500 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Петрушка	2 веточка = 4 г
Вода	1 стакан = 200 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Готовьте кролика по этому рецепту без добавления большого количества растительного масла при обжаривании, чтобы сохранить диетические свойства этого мяса.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тушку кролика перед приготовлением необязательно мыть, но если Вы решите это сделать, обязательно ее хорошо обсушите перед обжариванием. В этом случае корочка будет образовываться быстро и мясо не потеряет сок.

Шаг 1

Разрубите тушку кролика на небольшие порционные кусочки или нарежьте ножом, разделяя по суставам. На антипригарной сковороде без масла обжарьте кусочки кролика на сильном огне. Если не уверены в том, что не подгорит, добавьте 2-3 ст.л. растительного масла без запаха. После этого сложите обжаренное мясо в кастрюлю.

Шаг 2

Лук и морковь нарежьте по своему усмотрению, но не очень мелко, иначе они могут развариться. Это овощи не нужно обжаривать, просто нарежьте и перемешайте их.

Шаг 3

Переложите мясо луком и морковью, добавьте соль и перец. Молодая крольчатина практически не имеет никакого запаха и у нее тонкий собственный вкус, поэтому не добавляйте много соли и перца во время тушения. Вы сможете затем приправить, готовое блюдо, если будет нужно.

Шаг 4

Разведите томатную пасту кипятком, а затем добавьте сметану. Этим соусом залейте обжаренное мясо кролика и тушите на самом тихом огне под крышкой около 120-150 минут.